جزائريات تعلن حالة الطوارئ لخوض معركة “حلويات العيد”

مع اقتراب عيد الفطر ، تتنافس العائلات في الجزائر على تحضير أنواع مختلفة من الحلويات ، في مشهد مشابه لفترة استقبال شهر رمضان ، حيث كانت أسواق ومحلات بيع المواد الغذائية تحظى بشعبية كبيرة.

لكن هذا العام ، وعلى الرغم من تنبيه النساء المسجل ، ما زالت زيادات الأسعار تتحكم في الأنواع والكميات التي يجب تحضيرها ، كما تقول “إندبندنت أرابيا”.

بعد الأطباق المتنوعة التي زينت موائد الجزائريين خلال شهر رمضان ، جاء دور الحلويات من مختلف الأصناف ، من التقاليد إلى الحداثة.

تعدهم العائلات للترحيب بعيد الفطر والاحتفال به..

يلاحظ المتجول في شوارع مدن الجزائر تغير واجهات المحلات ومداخل الأسواق ، وحتى البضائع المعروضة لم تعد تلك التي تنافس المواطنون على اقتنائها خلال شهر رمضان فيما يتعلق بالأطباق ، بحيث يتحول المشهد إلى استعدادات لاستقبال مناسبة جديدة … سيدات المطبخ لا يتحدثن الا عن مواد تحضير الحلويات. الذي يشهد هذا العام زيادة ملحوظة أسوة بباقي السلع الاستهلاكية.

وفي السياق ، بدأت العديد من الصفحات المتخصصة في تحضير الحلويات عبر مواقع التواصل الاجتماعي بتقديم عروض لصالح المرأة العاملة ، و “وصفات” أخرى لأنواع مختلفة من الحلويات التقليدية ، مما خلق زخمًا كبيرًا على الفضاء الأزرق الذي تتصدره النساء بلا منازع..

تشتهر “مائدة العيد” أو “صينية العيد” كما تسميها الجزائريات بأنواع عديدة من الحلويات ما بين ثمانية إلى 15 صنفًا تختلف بين التقليدية والحديثة ، وتوضع في وسط إناء للقهوة. والشاي وكذلك المشروبات والمكسرات المختلفة..

تقول مديرة مدرسة الطبخ بالجزائر العاصمة ، صفية هاني ، إن ظهور الحلويات الحديثة بشتى الطرق لا يمكن أن يقلب الحلويات التقليدية التي لا تزال تتصدر مائدة الأعياد والزفاف.

واعتبرت أن التغيير في التركيبة السكانية مع رحيل كبار السن وهيمنة الشباب فتح الأبواب أمام الحلويات “الغريبة” للجزائريين ، والتي جاء معظمها من بلاد الشام وبعض دول الخليج ، لكن هذا لم يؤثر. مائدة العيد الجزائرية ، التي تبرز أن التنوع جدير بالثناء ، لكن الالتزام بالتقاليد أمر مهم..

وتابع هاني ، “رغم استمرار ارتفاع الأسعار ، إلا أن ذلك لم يمنع العائلات من إتقان طهي الحلويات اللذيذة واللذيذة” ، مضيفًا أن هناك سيدات ، خاصة العاملات منهن ، يلجأن إلى طلب الحلويات من مدارس الطبخ ، أو من النساء اللواتي يبقين في المنزل ، الذين يعدون أفضل وألذ. الأنواع ، أو المحلات المتخصصة في هذا المجال ، مع العلم أن الوقت ليس في صالحهم بسبب ارتباطات العمل. وأوضحت أن هناك عائلات ما زالت تلتزم بالعادات وتجهز أصناف مختلفة بمشاركة أفرادها والتي تتنوع بين التقليدي والحديث..

وهي من أهم الحلويات التقليدية. “البقلاوة: يتم تحضيرها عن طريق عجينة تتكون من السميد وقليل من الزبدة وملعقة صغيرة من الملح ومزيج من الماء وماء الورد. توضع طبقات العجين في وعاء من الألومنيوم ، ويكون عددها غالبًا ما بين سبع إلى 12 طبقة ، وتُحشى باللوز والجوز والقليل من السكر والزبدة والعسل وماء الزهر ، وبعد طبخها في الفرن ، يُسكب العسل الساخن حتى يبرد ويصبح جاهزًا.

و“المقروط أو المقرود وهي من الحلويات التقليدية التي تأتي في المرتبة الثانية بعد “البقلاوة” للجزائريين. يتم تحضيرها بالسميد الخشن والمحشوة بعجينة اللوز أو التمر ، ثم تقطع بشكل هندسي محدد قبل أن تقلى بالزيت ، ثم يُسكب عليها العسل..

و“يتم تحضير السمسة بخلط اللوز والسكر الأبيض وماء الزهر وقشور البرتقال في وعاء عميق وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتماسك العجينة. تؤخذ كمية توضع على شكل صفائح ، ثم تُطوى إلى مثلثات ، وتُقلى بالزيت ، وعندما تبرد تنقع في خليط من اللوز أو الجلان. قبل التقديم.

إضافة إلى ذلك ، ترى أمينة بو علي ، معلمة لغة عربية في إحدى المدارس الابتدائية بالشرقة ، أن تكلفة الحلويات الحديثة مرتفعة ، نظرا لأسعار المواد التي تدخل في إعداد الحلويات. لذلك ظل اللجوء إلى الحلويات التقليدية أمراً حتمياً ، مضيفاً أن هذه المناسبات أصبحت فرصة للكثيرين لتحقيق أرباح ، إذ إن صفحات مواقع التواصل الاجتماعي تتجدد بالإعلانات التي تعرضها المحلات المتخصصة في صناعة الحلويات التقليدية والحديثة ، كما بالإضافة إلى بقاء المرأة في المنزل ، ولكن بسبب ارتفاع أسعارها تتجنب العديد من العائلات ذلك ، بحيث يظل تحضير كميات صغيرة من أنواع وعناصر معينة في المنزل هو الحل الوحيد لتدهور القوة الشرائية.