وفي فنون الطهي.. إيطاليا تتصدر وتركيا تحتل مكانها بين العشرة الأوائل

أنقرة (زمان، تركيا) – كشفت منصة TasteAtlas العالمية الشهيرة والمتخصصة في تصنيف فنون الطهي وتوثيق التراث الغذائي، عن قائمتها المرتقبة لـ “أفضل 100 مطبخ في العالم” للفترة 2025-2026. وحافظت مطابخ البحر الأبيض المتوسط، وتحديداً اليونانية والتركية، على مكانتها المرموقة في أعلى القائمة، وذلك بناءً على تصنيف شامل يعتمد على التقييمات العامة وآراء خبراء الغذاء حول العالم.

وجاء المطبخ الإيطالي في المقدمة، محتلاً المركز الأول، فهو يستمد قوته من التراث الروماني القديم، ويشتهر عالمياً بأطباق العجين مثل المعكرونة والبيتزا، وصلصاته المتنوعة، بالإضافة إلى حلوياته الشهيرة مثل التيراميسو والكانولي.

وجاء المطبخ اليوناني في المركز الثاني، حيث تميز بمنتجات البحر الأبيض المتوسط ​​والمأكولات البحرية الطازجة، مع الكثير من القواسم المشتركة مع المطبخ التركي.

أما أمريكا اللاتينية، فقد سجلت حضورا قويا من خلال المطبخ البيروفي، الذي احتل المرتبة الثالثة، بفضل بنيته المتعددة الثقافات التي تمزج التقاليد الأصلية مع النكهات المهاجرة.

وتلاه المطبخ البرتغالي في المركز الرابع، بجمعه بين الزراعة التقليدية وفنون الطهي الحديثة، ثم المطبخ الإسباني في المركز الخامس، المعروف بأطباق “التاباس” و”الباييلا”، وتتميز منطقة الباسك بمطبخ الأسماك والفطر.

وعلى المستوى الآسيوي، جاء المطبخ الياباني في المركز السادس، إذ يشتهر باستخدامه المحدود للدهون والبهارات واعتماده على الأرز والأسماك ومنتجات مثل “الميسو”، مع إيلاء اهتمام كبير بالتوازن الجمالي في العرض.

وفي المركز السابع، واصل المطبخ التركي تألقه العالمي، وحافظ على مكانته في المراكز العشرة الأولى.

وأشار «مذاق أطلس» إلى أن هذا المطبخ يعكس ثراء منطقة الأناضول، ويبرز أبرز معالمه، مثل «الإفطار التركي التقليدي»، وفستق عنتابا، وطبق «دجاج التوبكابي»، وشاورما «التومبيك»، إضافة إلى الكاليماري المقلي.

واختتمت قائمة العشرة الأوائل بالمطبخ الصيني في المركز الثامن الذي يعتمد على فلسفة “يين ويانغ” لتحقيق التوازن بين اللون والرائحة والملمس، يليه المطبخ الفرنسي في المركز التاسع، بتاريخه العريق الذي يعود إلى العصور الوسطى وتقنياته الدقيقة في الصلصات والحلويات مثل “الماكرون” و”السوفليه”.

وأخيراً، احتل المطبخ الإندونيسي المرتبة العاشرة، وهو ما يعكس التنوع الثقافي للبلاد من خلال مزيج فريد من النكهات الساخنة والحامضة والحلوة، مع الاعتماد الكبير على حليب جوز الهند والفول السوداني.