يصنع العلماء “بيض نباتي” باستخدام الفطريات

دستور نيوز

تمكن فريق من العلماء من تصنيع ما وصف بأنه بيض نباتي صديق للبيئة كبديل جيد لتربية الدجاج من خلال نوع من الفطريات. ابتكر باحثون في فنلندا أحد البروتينات الأساسية الموجودة في بياض البيض ، والتي تُعرف باسم “الألبومين البيضاوي” عن طريق استخراجه من نوع من الفطريات. اقرأ أيضًا: 3 أماكن ساحرة لمشاهدة “الإضاءة الحيوية” .. أبرزها كهف وايتومو. وبحسب المصادر ، فقد تمكن العلماء من استخلاص هذه البروتينات من فطر يسمى “Trichoderma reesei” ، وهو نوع من الفطريات المعروفة بإلحاق الضرر بالملابس. وأشارت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية ، إلى أن بروتين “أوفالبومين” يمكن “إنتاجه أخلاقيا” بهدف تصنيع ما يمكن وصفه بأنه بديل للبيض أو مسحوق يسمى “Tr-OVA” ، ويستخدم كبديل مستدام. إلى مسحوق بروتين بياض الدجاج ، وهو مكون يستخدم على نطاق واسع. تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. وجد الباحثون أن Tr-OVA قللت من متطلبات استخدام الأراضي للتدجين بما يقرب من 90٪ والغازات الدفيئة بنسبة تصل إلى 55٪ ، مقارنة بإنتاج بيض الدجاج العادي. “VTT” في فنلندا ، حيث أكد العلماء في ورشة عمل بحثية أن “إنتاج الألبومين البيضاوي باستخدام Trichoderma reesei يمكن أن يصبح بديلاً مستدامًا لمسحوق بروتين بياض الدجاج.” على الرغم من أن هذا النهج يمكن أن يولد الألبومين البيضاوي على نطاق تجريبي ، إلا أنه لم يتم استكشاف الآثار البيئية للإنتاج على المستوى الصناعي. يشار إلى أن الاستهلاك العالمي من بروتينات البيض بلغ نحو 1.6 مليون طن في عام 2020 ، ومن المتوقع أن يزداد هذا الاستهلاك في السنوات المقبلة ، مما يزيد الأمر سوءًا. وقالت المصادر إن أساليب التربية المكثفة للدواجن أدت إلى تفشي الأمراض حيوانية المصدر حيث تعمل مراكز التكاثر هذه بمثابة “خزان مهم لمسببات الأمراض البشرية”. .

يصنع العلماء “بيض نباتي” باستخدام الفطريات

– الدستور نيوز