دستور نيوز
ابتكر العلماء أول قهوة معدلة وراثيًا تشبه رائحتها ومذاقها تمامًا مثل القهوة الحقيقية. استخدم الباحثون المقيمون في فنلندا عملية تسمى زراعة الخلايا – والتي تتضمن استخراج الخلايا من عينة نباتية أو حيوانية صغيرة – وقد تم استخدامها بالفعل في صناعة اللحوم والحليب. في أحدث مثال للبدائل التي تم تطويرها في المختبر ، تم أخذ عينات من خلايا أرابيكا ، نبات البن الشعبي الذي يمثل 56 في المائة من الإنتاج العالمي. ثم تم نقل عينات الخلايا إلى المفاعلات الحيوية لإنتاج الكتلة الحيوية ، والتي تم حصادها للتحميص والتخمير. وفقًا للعلماء ، فإن روائح ومذاق القهوة المعدلة وراثيًا مثل القهوة الحقيقية ، موضحين أنهم استخدموا عملية تسمى زراعة الخلايا – والتي تتضمن استخراج الخلايا من عينة نباتية أو حيوانية صغيرة ، وقد تم بالفعل استخدام هذه العملية في تصنيع اللحوم و حليب صناعي. في أحدث مثال للبدائل التي تم تطويرها في المختبر ، تم أخذ عينات من خلايا أرابيكا ، نبات البن الشعبي الذي يمثل 56 في المائة من الإنتاج العالمي. ثم تم نقل عينات الخلايا إلى المفاعلات الحيوية لإنتاج الكتلة الحيوية ، والتي تم حصادها للتحميص والتخمير. ويزعم الباحثون أنه باستخدام القهوة المزروعة في المختبر ، يمكنهم معالجة قضايا الاستدامة التي تواجه صناعة القهوة العالمية ، مثل الحاجة إلى توفير مساحة لنباتات البن ، لمواكبة الطلب النهم على المشروب في جميع أنحاء العالم. يتم إجراء البحث في مركز البحوث التقنية VTT ، ومقره في إسبو ، فنلندا – البلد الذي يحتوي على أكبر قدر من القهوة للفرد. قال الدكتور هيكو ريشر ، رئيس التكنولوجيا الحيوية للنبات في معهد أبحاث VTT الفنلندي ، لـ New Atlas: “تستخدم العملية خلايا نباتات البن الحقيقية. في البداية ، تبدأ زراعة الخلايا من جزء نباتي – على سبيل المثال ورقة ، والخلايا المشكلة تتكاثر ، في وسط ، في نهاية المطاف ، يتم نقل الخلايا إلى مفاعل حيوي ، ومن ثم يتم حصاد الكتلة الحيوية ، ثم يتم تجفيف الخلايا وتحميصها ، ثم يمكن تحضير القهوة. طعمها مثل القهوة التقليدية ، وفقًا لنتائج “التحليل الحسي”. وبعد شرب الكوب ، قال الدكتور ريشر: “هناك رائحة ممتلئة بشكل مدهش”. وأضاف: “فيما يتعلق بالرائحة والطعم ، وجد فريقنا الحسي المدرب والفحص التحليلي أن شكل المشروب يشبه القهوة العادية ، وتجربة شرب الكوب الأول كانت مثيرة للغاية. . .
باستخدام “زراعة الخلايا” .. ابتكر العلماء أول قهوة معدلة وراثيًا | فيديو
– الدستور نيوز