دستور نيوز
يحرص العديد من الأشخاص على غسل جميع الأطعمة قبل طهيها. ومع ذلك، هذا ليس صحيحًا دائمًا، وفي بعض الحالات يؤدي إلى نتائج عكسية. كشف ديمتري بيستروف، الأستاذ المشارك في قسم الصناعات الغذائية والأعمال الفندقية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، أنه لا داعي لغسل جميع المواد الغذائية قبل طهيها. وأضاف إعلانا، أن ربات البيوت اعتادن على غسل جميع المواد الغذائية، وهذا الاتجاه انتشر خاصة خلال جائحة كورونا. “إنها تضر أكثر مما تنفع.” وأضاف أيضاً: «طبعاً يجب غسل الفواكه والخضروات والورقيات جيداً قبل تناولها، وكذلك الأسماك لإزالة بقايا الأمعاء. وأوضح أن العديد من الدراسات التي أجريت في دول مختلفة من العالم أثبتت أن غسل بعض المواد قبل طبخها يضر أكثر من نفعه، موضحاً: «على سبيل المثال، أثناء غسل اللحوم، لا تموت البكتيريا المسببة للأمراض، بل تموت». ينتشر بقطرات الماء في جميع أنحاء المطبخ وينتهي في الأطباق أو في الطعام النظيف. مما يهدد الصحة. وأضاف أن غسل لحوم الدواجن يزيد من خطر الإصابة بالسالمونيلا. ولذلك فإن الطريقة الوحيدة للتخلص من البكتيريا الضارة هي معالجة اللحوم بالحرارة، مع الإشارة إلى أن درجة الحرارة داخل المنتج يجب ألا تقل عن 75 درجة مئوية، بحسب موقع “لايف راو” الروسي. وأكد بيستروف أنه يجب غسل بيض الدجاج قبل استخدامه في الطعام. ومع ذلك، لا ينصح بغسله ثم تخزينه. بل يكفي مسحه بمنشفة ورقية أو قطعة قماش. كما ذكر ضرورة غسل المنتجات الأخرى جيدًا. فمثلاً يجب غسل الخضار الورقية بالماء البارد دون استخدام الصابون، لأن الصابون يمكن أن يبقى عليها ويسبب التسمم. وذكر أنه إذا كان البعض يعتقد أن الماء لا يكفي، فيجب تحضير محلول من لتر ماء مع ملعقة كبيرة من الملح أو الخل، ووضع الخضار فيه لمدة 15 دقيقة ثم غسلها جيداً بالماء البارد، كما تعمل المحاليل المذكورة أعلاه على قتل البكتيريا والميكروبات الموجودة على سطح الخضار. فيما أكد أنه يمكن استخدام منتجات خاصة لغسل الخضار تحتوي على مكونات لا تسبب الحساسية.-(وكالات)
لا تغسل هذه الأطعمة قبل طبخها..
– الدستور نيوز