دستور نيوز
لا شك أن هناك الكثير من الناس – خاصة في بلاد الشام – يأكلون البطيخ الأحمر أو الأصفر على الإفطار ، إلى جانب قطع من جبنة الحلوم أو الشلال ، كما أن معظمنا لا يأكل البطاطس المقلية إلا بعد غمسها بالقليل. الكاتشب ، لكن هل سألت أنفسكم: لماذا نحب أن نأكل الأطعمة الحلوة والمالحة معًا؟ أضف إعلانًا إن تناول الأطعمة الحلوة والمالحة ليس بالجنون ، بل على العكس تمامًا ، فهذان المكونان يعملان معًا بشكل أفضل مما تعتقد ، والأمر له العديد من التفسيرات العلمية. يحب الناس تناول الأطعمة المالحة والحلوة في نفس الوقت ، وقالت: “الحلو والمالح زوجان مثاليان ، ويشبعان معًا رغبة الناس في تناول الطعام اللذيذ”. وأضاف سويفت ، وفقًا لموقع American EatThis الإلكتروني ، أن السبب العلمي وراء ذلك هو أن المستقبلات الحسية المسؤولة عن نقل السكر (ناقل الجلوكوز) إلى الخلايا ، لا تفعل ذلك إلا في وجود الصوديوم ، وبما أن الأطعمة المالحة تحتوي على الصوديوم ، يزيد من استجابة الناس لتناول الطعام الحلو والمالح معًا “. من جانبه ، يؤكد موقع Tailwind Nutrition المتخصص في التغذية على العلاقة المتبادلة بين الصوديوم والجلوكوز. يقول الموقع: “إن الجمع بين الأطعمة الحلوة (الجلوكوز) والمالحة (الصوديوم) يعملان معًا على تنشيط بروتينات النقل ، والتي تقوم بعد ذلك بضخ المغذيين إلى مجرى الدم. بدون الجلوكوز ، لن يتم امتصاص الصوديوم في جسمك بالسرعة ، لذا فإن إضافة الجلوكوز تسرع من امتصاص كل من المغذيات. 2- تتوق أجسامنا بشكل طبيعي إلى الملح والسكر من جانبه ، يقول بارب ستوكي ، مؤلف كتاب “قصص مذهلة وعلوم حول لماذا طعم الطعام جيد” ، إن الأشخاص الذين يحبون تناول الوجبات السريعة يميلون دائمًا إلى تناول الأطعمة الحلوة أيضًا ، كما يحدث عند تناول البطاطس المقلية المالحة والكاتشب الحلو ، وأضاف ، وفقًا لموقع American Business Insider ، أن هؤلاء الأشخاص قد تطوروا للانجذاب نحو تناول الأطعمة الحلوة ، لأنها مليئة بالسعرات الحرارية والأطعمة المالحة ، لأن الصوديوم عنصر أساسي. المعادن التي نحتاجها بشدة ، وبالتالي فإن تناول هاتين الحاجتين البيولوجيتين معًا يصبح مرضيًا للغاية. يبدو أن هناك الكثير من الأطعمة في الوطن العربي تجمع بين الحلو والمالح في نفس الوقت. في بلاد الشام ، وتحديداً سوريا ، يأكل معظم الناس هناك فطورهم أو عشاءهم على شكل بطيخ أحمر أو أصفر إلى جانب الجبن ، أو مأمونية بالجبن. ننسى أيضًا طبق “لامه الكرز”. أما الحريرة مع الشباكية فهي من عجائب بلاد المغرب العربي ، حيث أن الحريرة وهي حساء أساسي يؤكل في الإفطار في شهر رمضان أو على العشاء في الأيام الأخرى ، وتتكون من العدس والحمص وبعض قطع صغيرة من اللحم. تناول هذا الحساء إلا بقطع الشباكية وهي حلوى مصنوعة من الدقيق واللوز والسمسم وماء الزهر والزعفران. في حال تغيب الشباكية عن مائدة الطعام يتم استبدالها ببعض قطع التمور الحلوة. بالإضافة إلى الأطباق الأخرى ، مثل اللحوم مع الخوخ ، وهي عبارة عن لحم مطهي مع الخوخ المجفف السكرية واللوز ، وكذلك البسطيلة الدجاج ، وتتكون أساسًا من الدجاج والبصل واللوز والسكر. وكالات
لماذا نحب تناول الأطعمة الحلوة والمالحة معًا؟
– الدستور نيوز