بالتزامن مع وصوله إلى الأردن ، فإن الجراد غني بالبروتينات ومضادات الأكسدة

عمان غدا بينما دخلت أسراب الجراد الصحراوي المملكة في شكل مجموعات متقطعة ومتباينة ، يعتقد البعض أنها غنية بالبروتين ، بحسب مصادر علمية متعددة.

الجراد التي تؤكل في مناطق عديدة حول العالم وحتى في الدول العربية ، ينظر إليها العلماء على أنها مصدر بديل للبروتين ، مشيرين إلى أن الحشرات تستهلك في كثير من الأماكن حول العالم.

الزراعة للأردنيين: لا تلمس الجراد لأنه يرش

هناك أكثر من ألفي نوع من الحشرات تؤكل حول العالم ، وتشير التقديرات إلى أن حوالي 524 نوعًا من الحشرات تستهلك في إفريقيا ، و 349 في آسيا ، و 679 في الأمريكتين (بشكل رئيسي أمريكا الوسطى والجنوبية) ، و 152 في أستراليا ، و 41 فقط في أوروبا.

أنواع متعددة من الجراد صالحة للأكل ، ويتم جمعها في الصباح الباكر.

الزراعة للأردنيين: لا تلمس الجراد لأنه يرش

بينما تعتمد طريقة طهيه على وضع قدر من الماء على النار حتى يغلي ويضاف إليه الملح ويوضع فيه الجراد حياً حتى ينضج ثم يؤكل بعضه وجفف كميات أخرى منه. تؤكل على مدار العام. كما أنه مشوي ومطبوخ مع الأرز أيضًا.

ترتبط قيمته الغذائية بمحتواه العالي من البروتين ، وبالتالي يقلل الجراد من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية ، وفقًا لـ Living Strong.

يحتوي الجراد على ما بين 4 و 22٪ من الدهون ، والتي تزداد عند الإناث قبل وضع البيض ، وبعض أنواع الجراد تخزن المزيد من دهون الجسم في مراحل البلوغ المتأخرة ، وبشكل عام تتراوح الكربوهيدرات بين 2 و 17٪.

الزراعة للأردنيين: لا تلمس الجراد لأنه يرش

تكشف البيانات أن الجراد مصدر فقير للكالسيوم ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الحشرات ليس لها هيكل عظمي ، وأن الجراد يحتوي على ما يكفي من الزنك لتلبية الاحتياجات اليومية الموصى بها.

بالإضافة إلى المعادن ، يحتوي الجراد على العديد من الفيتامينات ، مثل فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) وفيتامين ب 9 (حمض الفوليك).

وفقًا لدراسة أجراها باحثون من جامعة روما نُشرت في عام 2019 ، فإن تناول النمل والجنادب والديدان القشرية يمكن أن يحمي من السرطان ، لأنه يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بخمس مرات من عصير البرتقال.

تقلل مضادات الأكسدة من تطور الجذور الحرة التي تؤدي إلى تلف الحمض النووي ، وبالتالي الإصابة بالسرطان.

ومع ذلك ، احذر من تناول الجراد الذي يتم رشه بالمبيدات الحشرية لأنها ملوثة وتشكل خطرًا على الأفراد.