دستور نيوز
عندما يتعلق الأمر بالكربوهيدرات وصحة القلب والأوعية الدموية، تشير الأدلة إلى أن الجودة تتفوق على الكمية؛ بمعنى أن نوع الطعام الغني بالكربوهيدرات الذي تتناوله أكثر أهمية من الكمية التي تتناولها. وفرة السكر في النظام الغذائي أضف إعلان خلصت دراسة جديدة إلى أن هذا ينطبق بشكل خاص على السكر؛ واحدة من الكربوهيدرات الأكثر وفرة في النظام الغذائي الأمريكي التقليدي. تتواجد السكريات بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة الكاملة؛ منها الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والحبوب، بحسب موقع صحيفة الشرق الأوسط. ومع ذلك، فإن الجزء الأكبر من السكر في نظامنا الغذائي هو سكر مضاف، والذي يأتي في الغالب من شراب الذرة عالي الفركتوز، أو السكروز. يُعرف السكروز باسم “سكر المائدة”، ويُستخرج بشكل رئيسي من قصب السكر وبنجر السكر. وترتبط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من هذه السكريات المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي، وفقا لدراسة نشرت في 1 سبتمبر 2023، في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. تم استخلاص النتائج من البيانات الغذائية والصحية لحوالي 144000 شخص شاركوا في دراستين طوليتين أجرتهما جامعة هارفارد: “دراسة صحة الممرضات” و”دراسة متابعة المهنيين الصحيين”. فوائد سكريات الفواكه والخضروات وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة جوان مانسون: “على أية حال”، قال رئيس قسم الطب الوقائي في مستشفى بريغهام والنساء التابع لجامعة هارفارد، والذي شارك في تأليف الدراسة. “إن السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات لم تكن مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.” في الواقع، يبدو أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. أحد الأسباب المحتملة لذلك هو أن هذه الأطعمة غنية بالألياف، مما يبطئ معدل الهضم وامتصاص السكر في مجرى الدم. والذي بدوره يقلل من خطر زيادة الوزن ومرض السكري. تحتوي الفواكه والخضروات أيضًا على معادن (خاصة البوتاسيوم) ومواد كيميائية نباتية تسمى البوليفينول، والتي تحافظ على صحة الأوعية الدموية. وفي المقابل مساوئ السكريات المضافة؛ توفر السكريات المضافة سعرات حرارية “فارغة” ويمكن أن تعزز زيادة الوزن. الى جانب ذلك؛ يمكن أن يؤدي التدفق المستمر للمشروبات والأطعمة السكرية إلى إرباك نظام التحكم في نسبة السكر في الدم في الجسم، مما يمهد الطريق لمرض السكري. وفي المقابل، يزيد الوزن الزائد ومرض السكري من خطر الإصابة بأمراض القلب. الى جانب ذلك؛ إن تناول الكثير من السكر المضاف في النظام الغذائي يمكن أن يحفز الكبد على إطلاق الدهون الثلاثية وأنواع أخرى من الدهون في مجرى الدم. وجود مستويات عالية من الدهون في الدم (وخاصة الكولسترول الضار) يساهم في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. و الأن؛ ما مقدار السكر المضاف أكثر من اللازم؟ توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين بألا يزيد السكر المضاف عن 10 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. وفيما يتعلق بالنظام الغذائي النموذجي الذي يحتوي على 2000 سعرة حرارية؛ وهذا يعني 200 سعرة حرارية، أو 50 جرامًا من السكر المضاف يوميًا. لكن؛ ونجد أن غالبية الأمريكيين يتجاوزون هذا الحد بكثير؛ وتصل نسبة السكريات المضافة في النظام الغذائي اليومي لبعضهم إلى 20 بالمائة أو حتى 30 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية. وفقا للدكتور مانسون. مصادر السكريات المضافة وفقاً للإرشادات الغذائية، فإن حوالي 70 بالمائة من السكريات المضافة تأتي من الأنواع الخمسة التالية من الطعام والشراب: * المشروبات المحلاة؛ مثل الكولا، وعصائر الفاكهة، والمشروبات الرياضية. * الحلويات والوجبات الخفيفة الحلوة. بما في ذلك البسكويت والكعك والفطائر والآيس كريم… وغيرها من حلويات الألبان المجمدة والدونات. * مشروبات القهوة والشاي المحلاة بالسكر؛ بما في ذلك المنتجات المعلبة والمعبأة في زجاجات، وكذلك تلك التي تقدم في المقاهي. *حلويات. * حبوب الإفطار ورقائقها. لمعرفة كمية السكر التي تستهلكها، تحقق من الملصقات الغذائية الموجودة على الأطعمة التي تتناولها؛ حسب نصيحة الدكتور مانسون. تتطلب لوائح وضع العلامات الخاصة بإدارة الغذاء والدواء (FDA) من مصنعي المواد الغذائية إدراج كمية السكر المضاف بالجرام لكل وجبة. تشمل المنتجات الشائعة الأخرى التي تحتوي على سكريات مضافة: الزبادي، والفواكه المعلبة، وصلصة الشواء، والكاتشب، وصلصات السلطة، والمخللات، والصلصة، وصلصة البيكانتي. إذا كنت تتناول الحلويات بانتظام والتي يتم شراؤها من المطاعم أو المخابز أو المقاهي، فيجب عليك طلب معلومات حول السكر المضاف، أو قد تكون متاحة عبر الإنترنت. إذا كنت بحاجة إلى تقليل تناول السكريات المضافة؛ غالبًا ما يكون تجنب المشروبات المحلاة هو أسهل مكان للبدء. ومن الجدير بالذكر أن المشروب العادي سعة 12 أونصة (350 ملليلتر) يحتوي على حوالي 40 جرامًا من السكر. تحتوي مشروبات القهوة الفاخرة، والتي غالبًا ما تكون محملة بشراب منكه ومغطاة بالكريمة المخفوقة المحلاة، على كميات مماثلة. بدلًا من ذلك، جرب الماء الفوار مع القليل من عصير الفاكهة. وهنا يقول الدكتور مانسون: “لا تقلق بشأن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى قهوتك أو الشاي؛ “لأن هذا مجرد جزء صغير مما تحتويه المشروبات الغازية أو المشروبات السكرية الأخرى التي يتم شراؤها من المتجر.” ولا تنس تناول المزيد من الفاكهة! استمتع بالتنوع؛ لأن جميع الفواكه الطازجة صحية، ولكن تأكد أيضًا من تناول تلك الغنية بشكل خاص بـ “الفلافانول” وأنواع أخرى من “البوليفينول”، مثل التفاح والكمثرى، وكذلك الفراولة والتوت. إقرأ أيضاً: كيف يتسلل السكر إلى أجسامنا؟ كيف تعطل بدائل السكر نظام التمثيل الغذائي في الجسم؟
كيف تضر السكريات بالقلب؟…
– الدستور نيوز