دستور نيوز
جرش – مع قدوم المنخفضات الجوية والأجواء الباردة التي تؤثر على المملكة، يزداد الطلب على المأكولات الشتوية الدافئة الشعبية والتقليدية، والتي تتميز بتحضيرها من قبل العديد من المطابخ الإنتاجية في محافظات المملكة، ومن بينها محافظة جرش، و ومن أشهر هذه الأطعمة والحلويات: الجاجل، والرشوف، واللزقيات، والفطائر. أطباق بالزعتر الأخضر والسبانخ والزلابية والمفتول وغيرها أضف إعلان. تعتمد عائلات الجراشية على مطابخ الإنتاج لتحضير هذه الأكلات والحلويات الشعبية، حيث لا يتم تحضيرها في المنازل، وتتخصص مطابخ الإنتاج بها على أيدي سيدات محترفات يقومن بإعداد وتحضير أنواع مختلفة من الأطعمة اللذيذة. يؤكد العاملون في مطابخ الإنتاج أن انخفاض الطقس يزيد الطلب على العديد من أنواع وأصناف الطعام، خاصة ما يستخدم في تحضير زيت الزيتون المحلي والحليب ومشتقاته، حيث تمد هذه الأطعمة الجسم بالطاقة وتشعره بالدفء، بالإضافة إلى زيادة الطلب على البقوليات المسلوقة، وجميع هذه الأنواع. يتم إعدادها في مطابخ منتجة بشكل خاص. من جانبها استعدت جميلة بني ملحم، إحدى أصحاب المطابخ الإنتاجية في جرش، لتجهيز المواد الأساسية اللازمة لتحضير المأكولات الشعبية والحلويات، خاصة أنها تعلم أن الطلب عليها يتزايد وسط انخفاض درجات الحرارة، خاصة الطلب عليها لأكل “الكرشة والحبوب والروس”. وأوضحت أنها تضطر إلى الاستعانة بنساء من المجتمع المحلي لمساعدتها في تغطية الطلبات خلال هذه الفترة، وهي بذلك توفر فرص عمل لربات البيوت في مناطق سكنهن وضمن الإمكانيات المتاحة، كما أنها تمكن المرأة من تغطية احتياجات أسرهم في هذه الظروف الجوية التي تحتاج فيها الأسر إلى مواد ومواد التدفئة. الطعام بكميات أكبر. وترى أم ملحم أن معظم مطابخ الإنتاج تعمل بكامل طاقتها خلال هذه الفترة بسبب زيادة الطلب على مطابخ الإنتاج في إعداد أنواع معينة من الأطعمة الشتوية بشكل خاص، إضافة إلى بدء موسم صناعة الألبان والأجبان في جرش وهو وتتميز محافظة جرش بجودة المنتج ودقة تصنيعه وزيادة الطلب عليه. ومن مختلف أنحاء العالم، اكتسبت سمعة جيدة وتسويقًا مناسبًا. بحسب ما قالت. إلى ذلك، قالت المنتجة مريم فريحات ورئيسة جمعية أحد مطابخ الإنتاج، إن المطبخ الإنتاجي يعد من أقوى المشاريع التي تديرها الجمعيات الخيرية، وذلك بسبب زيادة الطلب على إعداد الطعام في مطابخ الإنتاج وتوفير فرص عمل للنساء في المجتمع المحلي، واعتمادهم على المنتج المحلي في تصنيع المنتج باحترافية وجودة عالية وذوق رفيع. متميز. وبينت أن الطلب على تجهيز الطعام يزداد خلال انخفاض الظروف الجوية، واستعدت الجمعية بشكل جيد من خلال تجهيز القوى العاملة والمواد الأساسية وبدء موسم تجفيف الأعشاب الطبية والغذائية والحشائش التي تنمو بشكل خاص في محافظة جرش، فضلا عن تجهيز البهارات والبهارات والمخللات ومشتقات الحليب بمختلف أنواعها قبل قدوم شهر رمضان المبارك. . وأكدت أن معدل الطلب على تحضير الأكلات الشعبية في مطابخ الإنتاج مرتفع جداً، بعد أن أثبتت مطابخ الإنتاج قدرتها على إنتاج منتج غذائي محضر باحترافية ونظافة ودقة عالية ووفق القواعد، وأغلبها الأكلات الشعبية، والتي لا يتم تحضيرها حالياً في المنازل ويقتصر تحضيرها على فئة محددة من النساء داخل المطابخ. إنتاجية. من جهة أخرى، أدى انخفاض الطقس إلى زيادة الطلب على الخضار الشتوية المزروعة في الحدائق المنزلية، ضمن مشاريع تمكين الأسرة التي يزرعها ويعتني بها أرباب الأسر، حيث يتم تنفيذ هذه المشاريع في الحدائق المنزلية وتوفر دخلاً مناسباً في هذه الظروف الاقتصادية الصعبة التي تمر بها الأسر، بحسب المزارع. الله يبارك الفضة. وقال المزارع رزق الله: “إنها تستثمر حديقتها المنزلية في زراعة الفول والبازلاء والسبانخ والزعتر والجرجير والفجل والخس. ويتم تسويق هذه المنتجات في المجتمع المحلي بكل سهولة، ويفضلها المستهلكون لأنها تزرع في الحدائق دون أي إضافات ضارة للنبات، وتسقى بمياه الأمطار، وتحظى برعاية خاصة، كما أنها تصنعها النساء وتباع بأسعار معقولة. “. وأوضحت أنها تعتمد على حديقتها المنزلية ومطبخها الإنتاجي الذي يعد إحدى الغرف الصغيرة في منزلها، لإعالة أسرتها من خلال بيع الخضار وأوراق حديقتها التي تستثمرها في كل الفصول، كما تقوم بإعداد الأكلات والحلويات الشعبية، التي تختص بها، ويزداد الطلب عليها في فصل الشتاء بشكل كبير. خاص. وترى أن مشروعها من أنجح المشاريع التي تديرها منذ نحو 13 عاما، ويوفر لها دخلا ثابتا، ويوفر فرص عمل لأفراد المجتمع المحلي أيضا، كما أنها بحاجة للمساعدة في إعداد الطعام، وإعداد الطلبات، وانتقاء المنتجات الزراعية، وتغليفها، وتجهيزها قبل البيع لضمان تسويق منتجها بجودة عالية.
في المنخفضات.. الأكلات والحلويات الشعبية تمتلئ بمطابخ الإنتاج..
– الدستور نيوز