دستور نيوز
كشفت الدكتورة إليزافيتا دزانتييفا، أخصائية الدستور نيوزد الصماء، عن مخاطر الكربوهيدرات السريعة وكيف يمكن تقليل تأثيرها السلبي على الجسم. وأشار الطبيب في حديث لراديو سبوتنيك إلى أن الكربوهيدرات توفر الطاقة لجميع العمليات الجارية في الجسم. أي أنه ضروري للإنسان. بناءً على تركيبها الكيميائي، تنقسم الكربوهيدرات إلى بطيئة (الحبوب والمعكرونة وخبز الحبوب الكاملة) وسريعة (السكر والعسل وعصير الفاكهة والفطائر والفواكه الحلوة). أضف إعلانا. وهذا يعني أن امتصاص المجموعة الأولى في الجسم يكون بطيئاً وتدريجياً. والثاني يتم امتصاصه في الجسم بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى الأنسولين في الدم. ولذلك فإن هذه الكربوهيدرات تشكل خطرا على صحة الإنسان. وتقول: “إن تقسيم الكربوهيدرات يؤدي بسرعة إلى فرط أنسولين الدم. وبعد فترة قصيرة يشعر الإنسان بالجوع مرة أخرى، ويبدأ الجسم بالشعور بالحاجة إلى تناول الكربوهيدرات، وخاصة الأطعمة الحلوة. لذلك، عند إساءة استخدام الكربوهيدرات السريعة، فإن الأشخاص الذين لديهم ميل إلى اضطراب عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، يصابون بمقاومة الأنسولين، ويزداد خطر الإصابة بمرض السكري، وقد يعانون من مشاكل في الأوعية الدموية والكبد وغيرها، بحسب قولها، لتقليل صحتهم. المخاطر، يمكن “إبطاء” عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات عن طريق تناول الأطعمة المعقدة معها. وتقول: “يجب أن يكون هناك خليط من الكربوهيدرات والبروتين والألياف. على سبيل المثال، تحتوي الفواكه الكاملة على الفركتوز، أي الكربوهيدرات، بالإضافة إلى الألياف الغذائية. وأما عصير الفاكهة فهو خلاصة السكر من الفاكهة، وهو خالي من الألياف فيمتص. يمتص الجسم الفركتوز من العصير بشكل أسرع من الفاكهة الكاملة، ويمكن قول الشيء نفسه عن ألواح البروتين، التي تحتوي بالإضافة إلى الكربوهيدرات على بروتينات. ولذلك، فإنها تتحلل بشكل أبطأ من قطعة الشوكولاتة البسيطة. ويشمل ذلك العصيدة الغنية بالكربوهيدرات السريعة التي يؤدي استهلاكها إلى ارتفاع مستويات الأنسولين. ولكن عند تناوله مع البيض والجبن واللحوم والأسماك، تتباطأ عملية إفراز الأنسولين. ر.ت
ما خطورة الكربوهيدرات السريعة وكيف نقلل منها؟…
– الدستور نيوز