دستور نيوز
تشهد أيام التشريق الأربعة أكل كميات من اللحوم الحمراء ، خاصة في عيد الأضحى المبارك ، الذي يتميز بذبح الأضاحي. في هذا الصدد ، قدم أخصائيو الطب والتغذية العديد من النصائح حول كيفية تناوله وفقًا للشريعة الإسلامية. وأهمها التوازن والاعتدال وعدم الإفراط في الأكل. الخيار الأفضل دائمًا لإفادة الجسم والتمتع بالصحة من وجهة نظر المتخصصين هو تناول كميات متوازنة من جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها ، وتجنب إضافة الدهون أثناء الطهي ، والاهتمام بجودتها ومصدرها. رصدت وكالة البتراء رأي المختصين بمناسبة عيد الأضحى المبارك ، ومن أكدوا أن تناول اللحوم الحمراء فوائد عديدة وفي نفس الوقت لها أضرار في حال الإفراط في تناولها أو اتباع طرق غير سليمة. طهيه ، ومراجعة البدائل الصحية المتاحة ، وخاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يعتمد على هذه المصادر النباتية أكثر من الحيوان. أشارت الخبيرة التغذية نور كوكيش إلى ضرورة الحرص على إضافة الخضار إلى الوجبات التي تحتوي على اللحوم لتجنب تناول كميات كبيرة منها ، مشيرة إلى أنها مصدر مهم للبروتين والحديد والزنك والفيتامينات مثل فيتامين ب 12. إضافة الدهون أثناء عملية الطهي ، واستخدام طرق صحية بديلة لإتمام ذلك ، وقال إنه لا حرج في تناول اللحوم ، بشرط ترك مرق اللحم وعدم تناوله ، مبينًا إمكانية استخدام هذا المرق للطبخ بعد التخلص منه. مرتين عند الغليان. فضل التخلص من طبقة الدهون المتراكمة على سطح مرق اللحم بعد تبريده ، لافتا إلى أهمية التخلص من الدهون المتراكمة على اللحم قبل طهيه قدر الإمكان ، حيث أن الدهون المشبعة ترفع من نسبة الدهون. مستوى الكوليسترول الضار في الدم والذي قد يسبب أمراض الشرايين بمرور السنين. وركز في السياق على أهمية تجنب استخدام الدهون التي وصفها بأنها سيئة أثناء عملية الطهي ، مثل الدهون النباتية ، والتي تتوفر بتماسك شبه صلب في درجة حرارة الغرفة ، بسبب تعريضها للهيدروجين. عنصر ، بحيث تصبح دهون متحولة ومهدرجة ، وهي أسوأ أنواع الدهون على الإطلاق ، ويفضل استبدالها بزيت الزيتون. زيت الزيتون والكانولا وزيت عباد الشمس وتجنب استخدام زيت النخيل وزيت جوز الهند. ونصح الكسيح بضرورة أن تكون حصة اللحم نصف حجم راحة اليد ، ومحاولة استبدال اللحوم الحمراء بالأبيض ، معتبرا أن الدهون الموجودة في الأسماك من أفضل أنواع الدهون. وفيما يتعلق باللحوم ، أشار إلى أن الكبد والكليتين تحتويان على نسبة عالية من الدهون ويجب تناولها باعتدال. نسرين الطريفي ، مدربة رياضية وخبيرة تغذية ، ميزت بين البروتين من مصدر حيواني وما نحصل عليه من مصدر نباتي ، موصى بالتفكير في بديل عشبي أو نباتي غني بالبروتين والعناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم ، خاصة بعد التعرف على مخاطر تناول اللحوم. اقترحت بدائل للدجاج ولحم الضأن وأنواع أخرى من اللحوم ، مثل تناول زبدة الفول السوداني بمعدل ملعقتين كبيرتين (8 جم) ، وتشمل الحمص والحليب والبيض والبقوليات والفطر والبذور والشوفان والسبانخ والخرشوف والهليون. والبروكلي والقرنبيط لاحتوائها. تحتوي هذه الأطعمة على كميات جيدة من البروتين الذي يحتاجه الجسم. وأوضحت أن الاختلاف الرئيسي بين نوعي البروتين الحيواني والنباتي يكمن في حقيقة أن البروتين الحيواني يعتبر بروتينا كاملا لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة للجسم ، بينما البروتين النباتي غير مكتمل لأنه يوفر مع القليل من الأحماض. إضافة إلى ذلك ، فإن البروتين الحيواني قابل للامتصاص بنسبة 90 في المائة ، بينما البروتين النباتي قابل للامتصاص بنسبة 60-70 في المائة ، ويحتوي البروتين الحيواني على الحديد في الدم ، بينما يعتبر الحديد الموجود في البروتينات النباتية مختلفًا. وقالت إن الأطعمة المنتجة من النباتات والحيوانات تحتوي على بروتين مهم جدًا لصحة الجسم وبنائه ، لكن المنتجات الحيوانية الغنية جدًا بالبروتين تحتوي أيضًا على كميات كبيرة نسبيًا من الدهون المشبعة التي قد تسبب أضرارًا صحية كثيرة. أما المنتجات النباتية التي تحتوي على البروتين فهي تحتوي على كميات أقل من الفيتامينات والمعادن.
فوائد تناول اللحوم الحمراء …
– الدستور نيوز