دستور نيوز
الأطباق الشعبية في الكرك تحيي التقاليد الموروثة في رمضان الكرك- أطباق شعبية تزين موائد المواطنين في محافظة الكرك للإفطار في شهر رمضان المبارك مثل المنسف والفطيرة والمجللة والشوف واللازقي والمجدرة والمدقوقة والمشوتة وذلك لوفرة معظم مقوماته في المنزل من جهة وإحياء العادات المتوارثة عبر الأجيال ومن جهة أخرى خصص الباحث نايف النوايسة قسماً خاصاً في كتابه “أطلس التراث للجنوب”. أقاليم الأكلات الشعبية “، حيث يقول إن الأطباق الشعبية من المنسف والشوف والمجللة وغيرها لها قيمة اجتماعية لأنها مرتبطة بالتراث الثقافي والفلكلور منذ عهد الملك الموآبي ميشع ، مضيفًا أن معظمها ليست مجرد طعام بقدر ما هي مظهر من مظاهر البناء الحضاري الذي تحرص عليه الأسر الأردنية بشكل عام ، وخاصة في المناسبات الدينية. مثل أيام رمضان المباركه أو الأعياد. ويوضح أن جميع الأطباق الشعبية تحقق عددًا من القيم الاجتماعية من خلال تجمع أكبر عدد ممكن من أفراد الأسرة أو الضيوف حولها في جو عائلي حميمي ، كما أنها تمثل عنوانًا لتعميق الترابط والتواصل. الطعام الجاهز من المطاعم ، وسيدة المنزل هي الأقدر والأكثر دراية بما يجب تحضيره للإفطار ، سواء لعائلتها أو حتى في حالة الضيوف ، من أجل توفير “إمداد المنزل” ، أي توافر المواد الغذائية المختلفة سواء البقوليات أو مشتقات الألبان مثل الحليب أو السمن أو الجميد أو الزبادي أو الخضار والمخللات. . وتضيف: “اعتدنا دائمًا على تكرار المثل الشائع ،” الخير مما هو موجود “. أي أن سيدة المنزل لا تجد صعوبة في تحضير الفطور الذي يتم توفيره من طعام المنزل سواء بصنع فطيرة أو شوف أو فتة باللبن بخبز الشراك والسمن البلدي أو حتى تناول الحلوى ، والتي تعرف باسم اللاذقية المصنوعة من رقائق الخبز أو السمن البلدي أو الزبدة مع السكر المضاف. من جانبها تقول خبيرة التغذية المهندسة إيمان البطارسة: “يتميز الطعام المطبوخ منزلياً بجودته وقيمته الغذائية والصحية ، بالإضافة إلى المدخرات الاقتصادية ، ويشارك غالبية أفراد الأسرة في إعداده بشكل جماعي ، وهو ما يضيف إلى الجو الروحي لشهر رمضان ، خاصة عندما يجتمع الجميع لإعداد طبق “. واحد.” وتشير إلى انتشار إقبال النساء في القرى على عقد دورات تدريبية حول الصناعات الغذائية الشعبية بكافة أنواعها ، وعمل الجمعيات ومطابخ الإنتاج الخاصة ، ما يعني أن هذا أصبح تحولًا اجتماعيًا مهمًا في نمط الحياة الاقتصادي للأسرة في البلاد. القرى والمناطق الريفية مع الاعتماد على الذات. وخاصة في مجال الصناعات الغذائية. – (بترا)
أطباق شعبية في الكرك تحيي تقاليد موروثة في رمضان – صحيفة الدستور نيوز
– الدستور نيوز