دستور نيوز
اكتشف البدو صناعة الألبان عندما كانوا يحملون أوعية الحليب المأخوذة من الأغنام وينتقلون فيها من مكان إلى آخر. أثناء انتقالهم ، لاحظوا تخمير الحليب ، وتحوله إلى حليب ، وكان هناك سببان يلعبان دورًا في عملية تخمير الحليب وتحويله إلى حليب. الصحراء. تم استخدام الحليب لأول مرة في التاريخ في دول شبه الجزيرة العربية والشام ، ثم انتقل إلى بقية العالم ، وكان للحروب دور في نقله إلى الدول الغربية ، وكانت عملية صنع الحليب سرية. ولم يعلم عنها أحد إلا قصور الملوك في دول أوروبا. صنع الحليب يتشكل الحليب بشكل عام من خلال عملية تخمير الحليب بواسطة نوع من البكتيريا التي تحول سكر اللاكتوز في الحليب إلى حمض اللاكتيك. كيفية تحضير الزبادي إن تحضير الزبادي في المنزل ليس عملية صعبة: لتحضير الزبادي ، نحتاج إلى حليب طازج ونظيف وخالي من الدسم وقليل الحموضة. ضعي الحليب في وعاء نظيف مناسب ، وضعيه في وعاء أكبر يحتوي على الماء. نضع الإناءين على النار ، وننتظر حتى يغلي الحليب وتصل درجة حرارته إلى 94 درجة مئوية ، ونتأكد من تقليبها جيدًا وبشكل مستمر لمدة ثلث ساعة على نفس درجة الحرارة ، حتى نتخلص منها من البكتيريا الموجودة في الحليب ولم يبق منها سوى عدد قليل. نرفع القدر عن النار ونحيطه بالماء البارد ، ونستمر في تحريكه حتى تصل درجة حرارته إلى 40 درجة مئوية ، وهذه درجة الحرارة هي درجة الحرارة المناسبة لنشاط البكتيريا. صب الحليب في أوعية وضعه على ألواح خشبية موضوعة على الأرض ، ثم أضف شحم الخنزير حتى يبقى الكريم على السطح. نضع الأواني في بيئة مناسبة لاستقرار الحليب ، مع الحرص على الحفاظ على درجة الحرارة عند 40 درجة مئوية لمدة خمس ساعات ، ولا تنس تغطية الأواني جيدًا حتى تكون بعيدة عن التلوث والأشعة المباشرة والجو. بعد الانتهاء من عملية ترسيب الحليب وإنضاجه ، نحتفظ به في الثلاجة حتى ترتفع حموضته ولا يفسد مذاقه ويبقى صالحًا للاستعمال. تقلل فوائد الحليب من نسبة الكوليسترول الكلي في الجسم: للبكتيريا الموجودة في الحليب دور في خفض نسبة الكوليسترول في الجسم حتى تصل إلى الأمعاء الدقيقة ، وعلى الرغم من أن هذه البكتيريا لها تأثير ضئيل ، إلا أن لها العديد من الفوائد الصحية على صحة الإنسان . يساعد في علاج التهابات الجهاز الهضمي. يتم استخدامه لوقف الإسهال. تساهم البكتيريا الموجودة في الحليب في علاج الصداع وخاصة الصداع النصفي. إقرأ أيضاً: استغربت حماية المستهلك ارتفاع أسعار الألبان رغم قلة أسعار الحليب
طرق بسيطة لعمل الزبادي في المنزل
– الدستور نيوز