دستور نيوز
أضافت وكالة الثقافة التابعة للأمم المتحدة حساء أوكرانيا – وهو حساء يصنع عادة من جذر الشمندر والبطاطا – إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي المعرض لخطر الزوال. وقالت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) إن الحرب في أوكرانيا “هددت” طريقة طهي البرش. وعلق وزير الثقافة الأوكراني ، أولكسندر تكاتشينكو ، على قرار المنظمة قائلاً: “النصر لنا في الحرب من أجل سيارة بورش”. وسخرت وزارة الخارجية الروسية من الخطوة ، قائلة إن النسخة الروسية من الحساء لا تحتاج إلى حماية. في حب الملوخية .. احتدم الخلاف المصري اللبناني على تويتر ، والبرش حساء كريمي ، عادة ما يكون أحمر اللون مع جذر الشمندر – على الرغم من وجود أصناف بألوان أخرى مثل الأخضر والأبيض. على الرغم من أن البرش يعتبر طبقًا وطنيًا في أوكرانيا ، إلا أن هذا الحساء يستهلك على نطاق واسع في روسيا ودول أخرى في الاتحاد السوفيتي السابق وبولندا. لذلك ، لا يزال أصل الحساء مثيرًا للجدل. هناك العديد من الادعاءات المتنافسة حول أصل الحساء ، وكذلك كيفية نطق اسمه ، وما إذا كان اللحم يضاف إليه ، وحتى ما إذا كان يجب إضافة القشدة الحامضة في الأعلى. وفي السنوات القليلة الماضية ، كانت هناك نقاشات محمومة على وسائل التواصل الاجتماعي حول ما إذا كان الحساء أوكرانيًا أم روسيًا ، مما أدى إلى تكثيف ما أطلق عليه البعض “حروب بورش”. في عام 2020 ، قدمت أوكرانيا طلبًا لإضافة ثقافة الطبخ إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي المعرّض لخطر الاختفاء. كان من المقرر اتخاذ قرار بشأن إضافته إلى القائمة في عام 2023. وفي بيان صحفي ، قالت اليونسكو إن عملية اتخاذ القرار تسارعت بسبب الغزو الروسي لأوكرانيا و “التأثير السلبي” على التقاليد المصاحبة لهذا الطعام. وأضافت: “لقد هدد الصراع المسلح قابلية العنصر للحياة … فالناس غير قادرين ليس فقط على طهي أو زراعة الخضروات المحلية (اللازمة لإعداد الحساء) … ولكن أيضًا على الاجتماع لتناولها ، مما يقوض الرفاه الاجتماعي والثقافي. -كون المجتمعات “. من جهته ، قال تكاتشينكو: “سننتصر في حرب بورشه وفي هذه الحرب”. وأضاف: “يسعدنا أن نشارك بورشه ووصفاته مع جميع الدول المتحضرة. ومع البلدان غير المتحضرة أيضًا ، حتى يكون لديهم على الأقل شيء جيد ولذيذ وأوكراني “. من ناحية أخرى ، استهزأت المتحدثة باسم الخارجية الروسية ماريا زاخاروفا بهذه الخطوة. وكتبت على Telegram ، مشيرة إلى التهامه لذوقها الجيد ، “إن بورشنا لا تحتاج إلى حماية ، لكن يجب أن تتعرض للتدمير الفوري والكامل”. وأشار المسؤول الروسي إلى أنه تم الإعلان عن عدة أنواع من المأكولات كأطباق وطنية من دول مختلفة. “لكن كما أفهمها ، كل شيء قد يكون أوكرانيًا. ما التالي؟ هل سيتم الآن اعتبار لحم الخنزير طعامًا وطنيًا أوكرانيًا؟ ” الكسكس: ما سر الطبق الذي أدرجته اليونسكو في التراث العالمي؟ وتعليقًا على الجدل ، بدا أن الكاتبة البريطانية ليزلي تشامبرلين ، التي ألفت كتابًا عن الطعام والطهي في روسيا ، تتشكك في الادعاء الأوكراني حول أصل الحساء. وقال تشامبرلين لبي بي سي إنه في حين أن بورش “مهم جدا للأوكرانيين ، فإن الطعام نفسه لا يتناسب مع حدود جغرافية معينة”. وأضافت أن موطن الحساء كان “مساحة كبيرة من أوروبا الشرقية”.
اليونسكو تدرج البورش الأوكراني على قائمة التراث الثقافي المعرض لخطر الزوال
– الدستور نيوز