دستور نيوز
لم يكن أمام الناس خيار سوى الطبخ لأنفسهم خلال الإغلاق العام بسبب جائحة كورونا. الأمر الذي ساهم في ظهور عدد كبير من طهاة المنازل الذين اقتحموا المطابخ لاستغلال الوقت ومنفذًا للترفيه ، فتفجرت مواهبهم الإبداعية أثناء تحضير الطعام ومشاركته مع الآخرين. يغذي الطهي الصحة العقلية والعاطفية لسنوات عديدة ، تم استخدام فن الطهو كجزء من العلاج لمجموعة واسعة من الحالات الصحية العقلية والسلوكية ، بما في ذلك الاكتئاب والقلق واضطرابات الأكل واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. في الواقع ، عندما نطبخ لأنفسنا أو لأشخاص آخرين ، فإننا نضع لأنفسنا هدفًا يمكن تحقيقه ، وهو ما يُعرف علميًا باسم “التنشيط السلوكي”. يتم استخدامه لعلاج الاكتئاب والقلق وفقًا لجمعية علم النفس العيادي ، ويركز على زيادة ارتباط المريض بمصادر المكافأة أثناء الطهي. ينتج 95 في المائة من السيروتونين – الناقل العصبي – الذي ينظم النوم والشهية ، ويحسن المزاج ، ويخمد الألم في الجهاز الهضمي. من ناحية أخرى ، تصف جولي أوهانا ، مؤسِّسة معهد ميشيغان للعلاج بالطهي ، الطبخ باعتباره منفذًا للتعبير الإبداعي ، وهو وسيلة تساعد على رفع تقدير المرء لذاته ، حيث يشعر الطاهي بالرضا حيال القيام بشيء إيجابي لعائلته أو لنفسه. يضيف Ohana أن الطهي يمكن أن يكون تجربة مجزية للغاية ، حيث تساعد على تحسين التواصل مع الآخرين ، من خلال مطالبتهم بأداء دور فعال في المطبخ ، مما قد يخلق إحساسًا بالانتماء إلى العائلة والأصدقاء. يركز مايكل كوزيت ، مستشار الصحة العقلية ومعالج الطهي في الولايات المتحدة ، على تحفيز الوعي الحسي خلال عملية الطهي بأكملها. حيث تكون الحواس الخمس: البصر والسمع واللمس وبالطبع الشم والذوق نشطة للغاية ، يصبح الطهي قنبلة تنفجر الحواس وتزيد من اليقظة الذهنية. ج: الطبخ هو أفضل معلم للصبر والتركيز. يقول كوسيت إن الطهي مفيد لتعلم الصبر والتركيز ، لأنه يتضمن خطوات متتالية ، حيث يجب عليك إكمال خطوة واحدة ، قبل الانتقال إلى التي تليها. وهذا يتطلب الصبر والتركيز معًا ، لأننا نقوم بالكثير من المهام أثناء الطهي في وقت واحد ، وفقًا لشبكة سكاي نيوز عربية. على سبيل المثال: أثناء ترك العجين جانباً للراحة ، يمكن أن يبدأ العمل على الحشو ، وهذا يتطلب تركيز الانتباه فقط على ما يتم عمله .. الطهي عملية لا يمكن التنبؤ بها ، يمكن طهي شيء ما وحرق آخر ، بسبب الإلهاء ، أو ربما الإدراك أن الطعام ليس له القوام والمذاق المرغوب فيهما. حيث تتطلب كل هذه المشاكل الصغيرة حلاً ، وتتحول الممارسة في حل هذه الصعوبات إلى محفز للذكاء. طرق بسيطة لتعلم علاج الطهي تقدم Kosette في معهد Culinary Therapy Institute مجموعة من النصائح للطهاة ذوي الخبرة أو المبتدئين لتطبيق جلسات علاج الطهي ، وأهمها: – اختيار وصفة بسيطة من المكونات المعروفة والمريحة للشيف. مجرد تقطيع بعض الخضار لعمل سلطة يمكن أن يكون بداية جيدة. جهز المطبخ لتجربة إيجابية ، من خلال توفير مساحة كافية وتحضير المكونات مسبقًا ، لتقليل التوتر والإلهاء. – ممارسة الطهي ليست مشروطة بتقديم طبقك لغيرك إذا كانت تقضي على القلق وتزيد من ثقتك بنفسك. – تذكر أن تحصل على المتعة! اسمح لنفسك بأن تكون مبدعًا ؛ لا يتعلق الأمر بالكمال. صفق لنفسك على المحاولة ، عندما ينتهي بك الأمر مع طبق جيد ، أعده مرة أخرى ؛ ثم جرب أشياء جديدة ، خاطر قليلاً وتدرب. ضع في اعتبارك مشاركة أطباقك مع الأصدقاء والأحباء للجلوس معًا والاستمتاع باللحظة ؛ كن فخوراً بجهودك. تناول الطعام ببطء وانتباه ، حتى تستمتع بطعامك وتتذوق مذاقه ، خذ وقتًا في شم وجبتك قبل تناولها. احترم عملية الطهي عن طريق غسل الأطباق يدويًا وتنظيف المطبخ وترتيبه ، حتى يصبح الطهي ممارسة مدروسة وممتعة للغاية. ظهر مقال “الطهي .. نشاط مشجع للسعادة” لأول مرة في جريدة الدستور نيوز.
الطبخ .. نشاط يعزز مشاعر السعادة
– الدستور نيوز