دستور نيوز
عجلون – يحرص الكثير من الناس على عيش حياة بسيطة ، من خلال استعادة التقاليد التي ورثوها عن آبائهم وأجدادهم ، لكن معظمهم يواجهون نقصًا في الخبرة والمعرفة حول كيفية الممارسة والتنفيذ. الشعب الأردني كغيره من شعوب العالم ، له ثقافات فرعية متنوعة بين الصحراء والريف والمدينة والمخيم ، ويشتهر كل منهم بعاداته وتقاليده التي تميزه عن غيره. صباح بني سلمان “أم أحمد” امرأة تعيش في قرية كفرنجة بمحافظة عجلون شمال البلاد. أدى حبها وتمسكها بـ “الخبز البلدي” المصنوع في الأفران التقليدية ، إلى تأسيس مشروع ريفي خاص تحول إلى وجهة للباحثين لتجربة الماضي بنكهة الحاضر. وزارت مراسلة وكالة الأناضول بلدة بني سلمان البالغة من العمر 44 عامًا في منزلها الذي تحول إلى وجهة سياحية ، بعد أن جعلته “بيت ضيافة” ومكانًا يمكن للزائر أن يرى فيه المنتجات الأردنية التي اختفت ، وأصبح وجودها نادرًا. كانت “أم أحمد” تأكل الخبز البلدي ، وتعتمد على والدتها ، لكن مرض الأخيرة وتوقفها عن ذلك ، دفع المرأة للاعتماد على نفسها ، رغم الصعوبات التي واجهتها ، بحسب ما قالت للأناضول. وتشير إلى أن “الصعوبة الأولى كانت في طريقة صنع العجين ، ثم في صنع الخبز على أفران الطابون (المحترقة بالسماد الحيواني) وأفران الوقدة (المحترقة بالخشب)”. وتتابع: “بدأت بالاعتماد على النوع الثاني من الأفران (الموقد) ، وصنعت نموذجًا لفرن من الطين ، لكنني طورته إلى الخرسانة ، حتى لا ينكسر مرة أخرى ، كما كان الحال معي. . ” وتضيف: “أعجبت الفكرة كثيرًا ، وشجعت نساء المنطقة على صنع الخبز ، لكنهن كن يبحثن عن فرن مشابه لي ، ومن هنا خطرت لي الفكرة”. توضح: “صممت قالبًا حديديًا للفرن ، ثم قمت بتشكيله من الخرسانة بنفس طريقة البناء ، وبدأت في بيعه لمن أراده”. وتتابع أم أحمد: “اشتهرت سمعتي في المملكة ، ومشاركتي في أحد البازارات في العاصمة عمان قبل 4 سنوات عززت ذلك ، الأمر الذي عزز فكرة توسيع المشروع بالنسبة لي”. وأضافت: “بعد ذلك تلقيت دعمًا من منظمة كندية من خلال شركة سياحة محلية ، وكان ذلك لمساعدتي في إعداد منزلي ليكون موطنًا للضيافة ، يجد فيه الزائر بساطة العيش ، ويحقق مفهوم السياحة الزراعية الريفية بالنسبة لهم “. وهكذا دخلت “دار الضيافة” التي تديرها “أم أحمد” المسار السياحي في المنطقة ، وبدأت السيدة النشيطة في استقبال مئات الزوار والسياح أسبوعيا ، وقدمت لهم أشهى وألذ الأطباق الريفية المصنوعة على الفرن ، وأكثرها ولا سيما معجنات الزعتر والكشك (خليط من الحليب المجفف مع البرغل). . وسط وهج النار المنبعثة من الفرن والدخان يغطي وجهها ، تقول أم أحمد بنبرة فخر واعتزاز: “معاملتنا للزوار لا تختلف عن طريقة تعاملنا مع بعضنا البعض في المنزل ، وكأنهم من أهل البيت ، وهذا ما جعل المكان يعج بهم طوال الأسبوع “. وأضافت: “معظم الحجوزات تكون في عطلة نهاية الأسبوع والجمعة والسبت ، ويسأل بعض الزوار عن المبيت ، لكن الاحتمال لا يسمح بذلك في الوقت الحالي”. هدوء المكان وهدوءه وأصوات حفيف أوراق الشجر وخضرة أوراق الزيتون والرمان وزقزقة الطيور وإطلالات المعدات والأواني التراثية المعلقة على جدران “الضيف” منزل “، أضف إلى روعة المكان وجذب انتباه الزائرين. صباح بني سلمان من القلائل الحريصات على إحياء التراث التاريخي المتعلق بصنع الخبز المنزلي والأطعمة التقليدية ، وقد أصبحت عنوانًا واضحًا للباحثين .- (الأناضول)
“بيت ضيافة” في عجلون … وجهة الباحثين عن الحياة الريفية
– الدستور نيوز