دستور نيوز
كلما كانت الشوكولاتة أغمق كلما زادت فائدة – (أرشيف) دبي – منذ القرن السادس عشر ، بدأ تحضير الشوكولاتة وتطور تدريجياً لتصبح من أهم أنواع الحلويات المفضلة للعديد من العائلات في أوروبا ، بالإضافة إلى الإضافة كنكهة للعديد من الأطعمة مثل الكيك والحلويات والآيس كريم والبسكويت وغيرها. وفقًا لما نشره موقع “Boldsky” ، أصبح من الواضح بمرور الوقت أن الشوكولاتة ليست مجرد نكهة مضافة ، بل هي عنصر مفيد ومغذي وصحي. ترجع الأهمية الصحية للشوكولاتة إلى محتواها العالي من مركبات الفلافونويد مع تأثير مضاد للأكسدة ، مما يساعد على الوقاية من مرض السكري. لأنه من المعروف أن التغييرات الغذائية يمكن أن تؤثر بشكل كبير على تطور مرض السكري أو تفاقمه ، فإن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن يساعد في تقليل أضراره إلى حد كبير. مكونات مدهشة الكاكاو ، المكون الرئيسي في الشوكولاتة ، يحتوي على حوالي 33٪ حمض الأوليك. 33٪ حمض الخليك و 25٪ حمض البالمتيك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حبوب الكاكاو غنية بالعديد من مركبات الفلافونويد. هناك بعض المعادن الحيوية في الكاكاو مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور. بالإضافة إلى الفيتامينات مثل ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، جنبًا إلى جنب مع المركبات النيتروجينية مثل البروتينات ، والكافيين ، والحموضة. الشوكولاته الداكنة هي وفرة مادة البوليفينول ، المركبات العضوية العطرية في حبوب الكاكاو التي تبرز مرارتها. على الرغم من أن العديد من مصنعي الشوكولاتة قد طوروا تقنيات للقضاء على الطعم المر للكاكاو ، إلا أن هناك خطر حدوث انخفاض في محتوى البوليفينول. كما أن إضافة مكونات مثل السكر والمستحلبات إلى الشوكولاتة يجعلها غير صحية. لذا ، فإن الشوكولاتة الداكنة ، على الرغم من مذاقها المر قليلاً ، لها فوائد كبيرة مقارنة بالشوكولاتة الأخرى مثل شوكولاتة الحليب. وذلك لأن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على كميات عالية من الكاكاو الخام ، مما يعني أنها تحتوي على أعلى نسبة من المركبات الفينولية. الفوائد الإيجابية لأن الشوكولاتة غنية بالألياف والمعادن والفلافونويدات والبوليفينول ، يمكن أن تكون مغذية جيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو في مرحلة ما قبل السكري. كما أشارت إحدى الدراسات إلى أن الشوكولاتة ، وخاصة الشوكولاتة الداكنة ، تلعب دورًا مهمًا في تقليل علامات الالتهاب في الجسم ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لمرض السكري وخطر الإصابة بأمراض القلب في مرض السكري. الآثار السلبية على الرغم من أن الشوكولاتة التي تحتوي على كمية أكبر من الكاكاو وسكر أقل تعتبر أكثر فائدة لمرضى السكري ، إلا أن الإفراط في تناول الشوكولاتة يمكن أن يسبب بعض الآثار الضارة مثل: زيادة الوزن ، والإمساك ، والأرق ، والعصبية لذلك ينصح بتناوله بكميات معتدلة.
الشوكولا والسكري .. حقائق ومفاجآت
– الدستور نيوز