دستور نيوز
ساو باولو – وكالات:
تشتهر شوكولاتة الأمازون عالميًا بمذاقها المميز، إلا أن دراسة حديثة تشير إلى أنها قد تكون ذات قيمة غذائية أكبر. وقد أظهر باحثون من جامعة ولاية ساو باولو أن طرق ما بعد الحصاد، وخاصة التخمير، جنبا إلى جنب مع اختيار أصناف الكاكاو، تعزز النكهة والقيمة.
وأوضح قائد الدراسة ريناتو دي ميلو أن جودة الكاكاو هي عامل حاسم في التسعير، على عكس المحاصيل الأخرى. شملت الدراسة تسعة أنواع عولجت بالتخمير أو التجفيف دون تخمير. وأظهرت النتائج أن التخمير يقلل من السكر والعفص، لكنه يقلل من بعض مضادات الأكسدة، بينما يحتفظ عدم التخمير بمعادن مهمة. ويقترح الباحثون خلط النوعين لتحقيق التوازن بين الطعم والفوائد الصحية، مما يعزز القدرة التنافسية العالمية للمنتج. كما كشفت الدراسة عن مركبات جديدة تدعم حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي، مما قد يعزز بشكل كبير مكانة كاكاو الأمازون كغذاء عالي القيمة في الأسواق الدولية في المستقبل.
#اكتشف #الفوائد #المعجزة #للشوكولاتة #الأمازونية
اكتشف الفوائد المعجزة للشوكولاتة الأمازونية
– الدستور نيوز
طب وصحة – اكتشف الفوائد المعجزة للشوكولاتة الأمازونية
المصدر : www.raya.com