دستور نيوز
وحذرت زهرة الربيع فريستون من جامعة ليستر من أن بعض بقايا الطعام المحفوظة في الثلاجة قد تشكل خطرا حقيقيا على الصحة، لأنها يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
وأوضح عالم الأحياء الدقيقة أن التسمم الغذائي لا ينجم فقط عن الطعام غير المطبوخ جيداً أو عادات التحضير غير الآمنة، بل إن بقايا الطعام المخزنة بشكل غير صحيح هي أيضاً من أبرز الأسباب.
وذكر الدكتور فريستون في مقال بصحيفة The Conversation: “يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول طعام ملوث بالبكتيريا المسببة للأمراض أو الفطريات أو الفيروسات. لذلك، من المهم جدًا توخي الحذر عند تخزين بقايا الطعام لتجنب الإضرار بصحتك”.
وكشفت عن بقايا الطعام “شديدة الخطورة” التي لا ينصح بحفظها في الثلاجة:
بيتزا باردة
وحذر الدكتور فريستون من أن بقايا البيتزا الباردة، رغم أنها لذيذة، إلا أنها قد تكون مصدرا للتسمم بسبب الأعشاب والبهارات المجففة التي يتم رشها عليها، والتي قد تتعرض للتلوث الميكروبي أثناء إنتاجها أو تخزينها. وحتى لو ماتت هذه الميكروبات أثناء الطهي، فإن ترك البيتزا خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين يعيد تنشيطها.
وشدد فريستون على ضرورة وضع البيتزا في الثلاجة خلال ساعتين من شرائها أو طهيها، وعدم تركها بالخارج لأكثر من ذلك. وبعد وضعها في الثلاجة يمكن تناولها بأمان لمدة يومين فقط. وبعد اليوم الثاني يفضل التخلص منه حتى لو كان يبدو صحيا.
دجاج مطبوخ
على الرغم من أنه آمن مقارنة بالدجاج النيئ، إلا أن الدجاج المطبوخ يفسد بسرعة بمجرد أن يبرد، وذلك بسبب محتواه العالي من الماء والعناصر الغذائية. وينصح فريستون بتبريده وتغطية ما تبقى منه مباشرة بعد انتهاء الوجبة، وعدم إبقاءه خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، مع التأكد من عدم وجود دم فيه، فهذا دليل على أنه غير مطبوخ بالكامل وقد يكون ملوثاً بالجراثيم.
أطباق الأرز
وأكد الدكتور فريستون أن بقايا أطباق الأرز، مثل الأرز المقلي والريزوتو والبوريتو، من أخطر الأطعمة التي يجب تخزينها، لأن الأرز غير المطبوخ يحتوي على أبواغ البكتيريا المقاومة للحرارة بما في ذلك Bacillus ceres. ولا تموت هذه الجراثيم عند طهيها، بل تنمو وتفرز سموما خطيرة إذا ترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين. ولذلك يجب تبريدها سريعاً بعد طبخها مباشرة، وتناولها خلال 24 ساعة فقط في حالة تناولها باردة.
معلبات
تحتاج الأطعمة المعلبة المتبقية إلى رعاية خاصة بعد فتح العلبة. ويجب نقلها إلى حاوية مناسبة أو تغطيتها جيداً وتبريدها على الفور لحمايتها من الجراثيم المحمولة بالهواء.
تختلف مدة صلاحيتها حسب النوع. الطماطم وغيرها من الأطعمة شديدة الحموضة تستمر من خمسة إلى سبعة أيام، في حين أن اللحوم والأسماك والخضروات والمعكرونة ليست مناسبة للحفظ لأكثر من ثلاثة أيام.
واختتمت الخبيرة نصيحتها قائلة: “يمكن تناول بقايا الطعام باردة بشكل آمن، على أن يتم تبريدها في الثلاجة مباشرة بعد الطهي، ويتم استهلاكها خلال يوم أو يومين كحد أقصى”.
روسيا اليوم
#إلى #متى #يمكنك #تخزين #بقايا #الطعام #بأمان #في #الثلاجة #الأخبار #جديدنا #أخبارنا
إلى متى يمكنك تخزين بقايا الطعام بأمان في الثلاجة؟ – الأخبار جديدنا – أخبارنا
– الدستور نيوز
طب وصحة – إلى متى يمكنك تخزين بقايا الطعام بأمان في الثلاجة؟ – الأخبار جديدنا – أخبارنا
المصدر : www.jadidouna.com