دستور نيوز
الدوحة – الراية :
حذرت هيئة الصحة والسلامة الغذائية في ولاية بافاريا الألمانية من الإفراط في استهلاك الموز المفرط النضج، مؤكدة أنه لا يقتصر على كونه فاكهة عالية السكر، بل قد يحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الكحول نتيجة التخمر الطبيعي. وأوضحت الهيئة أن هذا التخمير يبدأ بتغير لون القشرة من الأصفر إلى البني، حيث تتحلل السكريات وتنتج مركبات كحولية تزداد مع استمرار فترة النضج.
وبحسب البيانات التي اعتمدتها الهيئة، فقد سجلت أعلى نسبة للكحول في الموز الناضج جداً بنحو 7.37 جراماً للكيلوغرام الواحد، وهي الكمية التي تستدعي الحذر عند تناولها بشكل متكرر. ولذلك، نبهت إلى ضرورة تجنب الرضع والأطفال الصغار والفئات الحساسة تناول هذا النوع من الموز، لتجنب أي مخاطر صحية محتملة.
من ناحية أخرى، أوضحت الهيئة أن التعرض للحرارة أثناء الخبز أو الطهي يؤدي إلى تبخر الكحول، مما يجعل الموز الناضج خياراً مناسباً لاستخدامه في تحضير الكعك والفطائر بدلاً من التخلص منه.
كما تبين أن القيمة الغذائية للموز تختلف باختلاف درجة نضجه. الموز الأخضر غني بالنشا المقاوم الذي يعمل بمثابة الألياف الغذائية التي تدعم صحة الأمعاء وتقلل من الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم. ومع تقدم عملية النضج، يتحول هذا النشا تدريجياً إلى سكريات بسيطة، مما يعطي الموز الأصفر مذاقه الحلو ويجعله مصدراً سريعاً للطاقة. وينصح الخبراء بالاعتدال ومراعاة عمر المستهلك وحالته الصحية العامة.
#مخاطر #تناول #الموز #البني
مخاطر تناول الموز البني
– الدستور نيوز
طب وصحة – مخاطر تناول الموز البني
المصدر : www.raya.com