طب وصحة – البطاطس بين الإشاعة والواقع.. طرق طبخ صحية تعزز فوائدها

دستور نيوز

23 – فبراير – 2026

البطاطس

تعتبر البطاطس من الأطعمة التي يختلف حولها الكثير من الناس، بين من يعتبرها نشويات غير صحية وبين من يرونها عنصراً مغذياً يمكن إدراجه في نظام غذائي متوازن. تحتوي على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي ومضادات الأكسدة، إلا أن طريقة تحضيرها تبقى العامل الأهم في تحديد قيمتها الغذائية.

وبحسب خبراء التغذية، فإن بعض طرق الطهي هي الأفضل للاستفادة من فوائد البطاطس، وأبرزها سلقها، حيث تساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية، خاصة عند طهيها مع قشرتها لتقليل فقدان الألياف والمعادن. ولا ترتبط البطاطس المسلوقة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري عند تناولها باعتدال، على عكس البطاطس المقلية.

ويعتبر الطبخ بالبخار من أفضل الطرق للحفاظ على الفيتامينات والمعادن، فهو لا يحتاج إلى إضافة زيوت ويقلل السعرات الحرارية. يعد الخبز في الفرن أو الميكروويف أيضًا خيارًا صحيًا، بشرط الاهتمام بالإضافات وتجنب الدهون المشبعة واستبدالها بخيارات أخف مثل الزبادي قليل الدسم أو الخضار.

أما البطاطا المهروسة فيمكن تحضيرها بطريقة صحية من خلال التقليل من الزبدة أو الكريمة واستبدالها بالحليب قليل الدسم، مع إمكانية إضافة القرنبيط لزيادة الألياف وتقليل السعرات الحرارية. كما يعتبر القلي الهوائي بديلا أفضل من القلي العميق، لأنه يقلل الدهون ويقلل من تكوين بعض المركبات الضارة الناتجة عن ارتفاع درجات الحرارة.

وينصح الخبراء باستخدام الأعشاب والبهارات بدلا من الإفراط في الملح، وترك البطاطس تبرد بعد الطهي لزيادة محتوى “النشا المقاوم”، وهو أمر مفيد لصحة الأمعاء والتحكم في الوزن.

وفي النهاية، المشكلة لا تكمن في البطاطس نفسها، بل في طريقة تحضيرها. إن اختيار طرق الطبخ الصحية يجعلها طعاماً مغذياً ومناسباً لنظام غذائي متوازن.

#البطاطس #بين #الإشاعة #والواقع. #طرق #طبخ #صحية #تعزز #فوائدها

البطاطس بين الإشاعة والواقع.. طرق طبخ صحية تعزز فوائدها

– الدستور نيوز

طب وصحة – البطاطس بين الإشاعة والواقع.. طرق طبخ صحية تعزز فوائدها

المصدر : www.sawtbeirut.com