دستور نيوز
الجيلاتين هو مادة بروتينية مستخرجة من الكولاجين الموجود في العظام والجلد والأنسجة الضامة للحيوانات، مثل الأبقار والخنازير والأسماك. لا يوجد الجيلاتين بشكل طبيعي في الطعام مثل الكولاجين، ولكنه غالبًا ما يستخدم كمثخن أو مثبت للقوام في العديد من المنتجات الغذائية.
وإليكم أبرز الأطعمة التي قد تحتوي عليه:
1- بعض قطع اللحم
تحتوي القطع الغنية بالنسيج الضام على مستويات عالية من الكولاجين، الذي يتحول إلى جيلاتين عند طهيه ببطء. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن بعض اللحوم الحمراء قد تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
2- عظام وجلود الأسماك
تحتوي عظام وجلود الأسماك، سواء كانت طازجة أو مالحة، على الكولاجين الذي يمكن استخدامه لصنع الجيلاتين.
3- مرق العظام
ويتم تحضيره عن طريق غلي العظام لساعات طويلة، مما يساعد على استخراج الكولاجين والمعادن. ويحتوي كوب منه عادة على 5 إلى 10 جرامات من البروتين الناتج عن الجيلاتين، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.
وعلى الرغم من الترويج له بالعديد من الفوائد الصحية، إلا أن معظم هذه الادعاءات لا تزال بحاجة إلى أدلة علمية قوية.
4- حلويات الجيلي
الجيلاتين هو المكون الرئيسي في منتجات مثل الجيلي والحلويات الجيلاتينية الأخرى، حيث يمنحها قوامًا ثابتًا ومرنًا.
5- الخطمي
يرجع الملمس الإسفنجي المميز للأعشاب من الفصيلة الخبازية التقليدية إلى الجيلاتين، بينما تستخدم الإصدارات النباتية بدائل غير حيوانية.
6- الحلوى المضغية
مثل حلوى الجيلي والحلوى الصمغية الحامضة، يبدأ تصنيعها على شكل سائل ثم تتصلب بفضل الجيلاتين لتعطي القوام المطاطي المعروف.
7- وجبات خفيفة من الفاكهة
تحتوي العديد من منتجات “حلوى الفواكه” المخصصة للأطفال على الجيلاتين لمنحهم ملمسًا مشابهًا للحلوى المطاطية.
8- كمثبت أو مكثف في بعض المنتجات
يستخدم الجيلاتين أحيانًا في بعض أنواع السمن، أو الزبادي، أو الجبن الكريمي، وكذلك في بعض منتجات الألبان، والمخبوزات، واللحوم المعالجة، والعصائر، ويمكن أيضًا إضافته إلى المنتجات قليلة الدسم لتقليد نسيج الدهون.
📢 اشترك في تنبيهاتنا الإخبارية
واسمحوا لنا أن نعلمكم بآخر الأخبار فور نشرها على الموقع جديدنا نيوز.
احصل على تنبيهات فورية من أخبار جديدنا – ابق على اطلاع في أي وقت وفي أي مكان.
✅ اشترك الآن | اشترك الآن
#الأطعمة #الشائعة #التي #تحتوي #على #الجيلاتين. #ما #هو #الأخبار #جديدنا #أخبارنا
الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الجيلاتين.. ما هو؟ – الأخبار جديدنا – أخبارنا
– الدستور نيوز
طب وصحة – الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الجيلاتين.. ما هو؟ – الأخبار جديدنا – أخبارنا
المصدر : www.jadidouna.com