دستور نيوز
النشا هو نوع من الكربوهيدرات ويتكون من جزيئات الجلوكوز. يمد الجلوكوز الخلايا بالطاقة ويساعد الخلايا العصبية في الدماغ على العمل بشكل صحيح. في هذه المقالة سوف نذكر الفيتامينات الموجودة في النشا. تعتبر الفيتامينات الموجودة في الأطعمة النشوية جزءًا مهمًا من نظام غذائي متوازن ، لأنها توفر الطاقة والألياف والفيتامينات والمعادن المختلفة. يمكن أن يساعد تناول ما يكفي من الأطعمة النشوية المغذية في الهضم والشبع ومستويات الطاقة. تأتي الأطعمة النشوية بأشكال عديدة ، بما في ذلك البقوليات والحبوب الكاملة والخضروات النشوية وغيرها. قد يحتاج مرضى السكر إلى توخي الحذر عند تناول الأطعمة النشوية ، لأن هذه الأطعمة غنية بالكربوهيدرات. تعتبر الأطعمة النشوية جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي المغذي ، فهي مصدر حيوي للطاقة والتغذية وتوفر الأساس لوجبة مُرضية ومتوازنة. القيمة الغذائية للنشا كل نوع من أنواع النشا له قيمته الغذائية الخاصة. العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من النشاء هي كما يلي: السعرات الحرارية 375 الصوديوم 0 ملليجرام الدهون 0 جرام الكربوهيدرات 87.5 جرام البروتين 0 جرام الكالسيوم 0 ملليجرام السكر 0 جرام الحديد 0 ملليجرام النياسين 0 ملليجرام الألياف 0 جرام ما هي الأطعمة النشوية التي تأتي في العديد من الأطعمة النشوية غالبًا ما يستهلكها الناس كأغذية أساسية في النظم الغذائية حول العالم. تشمل الأمثلة البقوليات والحبوب والخضروات الجذرية. قد يرغب الشخص المصاب بمرض السكري أو ارتفاع السكر في الدم في مراقبة تناوله للأطعمة النشوية ، لأن الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات يكونون أكثر حساسية لارتفاع نسبة السكر في الدم التي تصاحب تناول الكربوهيدرات بشكل طبيعي. بينما تحتوي الأطعمة النشوية على نسبة عالية من النشا بشكل طبيعي ، إلا أنها لا تتكون بالكامل من المادة. لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشا ، فإن الأطعمة النشوية والكربوهيدرات تزود الجسم بالطاقة المتاحة بسهولة ، حيث أن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في النظام الغذائي للشخص. بالنسبة لمعظم الناس ، يشمل النظام الغذائي المتوازن الأطعمة النشوية ، ومع ذلك ، بالنسبة للأفراد الذين يعانون من ظروف صحية معينة ، فإن تناول الكثير من النشا يمكن أن يكون ضارًا. أهمية الأطعمة النشوية هناك العديد من الأسباب التي تجعل الأطعمة النشوية ضرورية كجزء من نظام غذائي متوازن: فهي توفر الطاقة الأطعمة النشوية هي مصدر كاف للطاقة بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات. عندما يهضم جسم الإنسان النشا ، فإنه يتفتت إلى جزيئات الجلوكوز. يدخل هذا الجلوكوز إلى مجرى الدم ويقوي كل خلية في الجسم تقريبًا ، بما في ذلك الأعضاء والعضلات والدماغ. يمكن للجسم استخدام هذا الجلوكوز على الفور أو تخزينه في الكبد لاستخدامه لاحقًا. يساعد في وظائف المخ وهو مهم بشكل خاص لوظائف المخ ، لأنه يتطلب الكثير من الجلوكوز. في البشر ، يزن الدماغ حوالي 2٪ من وزن الجسم العام ، ومع ذلك ، فإنه يستهلك حوالي 20٪ من طاقة الفرد من الجلوكوز ، مما يجعله الحارق الأساسي للجلوكوز في جسم الإنسان. يمنع فقر الدم يحتوي نشا الذرة على الفيتامينات والمعادن الأساسية وبالتالي يمنع فقر الدم. تحتوي الذرة على نسبة عالية من الحديد ، وهو أحد المعادن الأساسية لتكوين خلايا الدم الحمراء الجديدة ، وينتج عن نقص الحديد السبب الرئيسي لفقر الدم. يحتوي على الألياف تحتوي العديد من الأطعمة النشوية ، مثل الحبوب الكاملة والفواكه والبقوليات ، على نسبة عالية من الألياف. الألياف هي نوع من الكربوهيدرات ذات بنية جزيئية فريدة. نظرًا لأن جزيئات الجلوكوز مرتبطة ببعضها البعض بإحكام ، فإنه لا يتم تكسيرها بسهولة بواسطة الأمعاء الدقيقة ، مما يعني أنها تمر عبر الجهاز الهضمي. يقلل من خطر الإصابة بالبواسير وسرطان القولون. يساعد النشا في تخفيف مشاكل الإمساك والبواسير لاحتوائه على نسبة جيدة من الألياف ، وكذلك يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان القولون لأنه مصنوع من الذرة وهو نوع من الحبوب الكاملة. تساعد الألياف على تحسين حركة الأمعاء وتحفيز إنتاج حمض المعدة والصفراء. الشبع هو الشعور بالشبع بعد الأكل ، وهناك بعض الأطعمة التي تجعل الإنسان يشعر بالشبع بعد تناولها. تشير الأبحاث إلى أن الأطعمة الغنية بالألياف تزيد من الشعور بالشبع وتوفر فوائد صحية أخرى ، بما في ذلك تحسين حساسية الجسم للأنسولين وتقليل تخزين الدهون. تحتل بعض الأطعمة النشوية أيضًا مرتبة عالية في مؤشر الشبع ، وهي قائمة وضعها الباحثون في عام 1995. وتهدف القائمة إلى تحديد الأطعمة الأكثر والأقل إشباعًا للمشاركين. من بين أفضل الأطعمة البطاطس والعصيدة والمعكرونة البنية. قائمة الأطعمة النشوية المغذية النظام الغذائي المغذي يغذي جسم الإنسان بشكل كاف ويوفر توازن العناصر الغذائية. تعتبر الأطعمة النشوية ، التي توفر الطاقة والألياف والفيتامينات ، جزءًا مهمًا من النظام الغذائي العام للشخص. تظهر بعض الأطعمة المغذية والنشوية في ما يلي: البقوليات البقوليات هي مصدر غير مكلف للبروتين والألياف. الكربوهيدرات المعقدة ، في شكلها الجاف ، توفر 2-3 مرات بروتين أكثر من الأرز والقمح. الحبوب الحبوب الكاملة والأطعمة النشوية المصنوعة من القمح الكامل توفر أليافًا أكثر من نظيراتها المكررة ، ويمكن للناس العثور عليها بسهولة في معظم متاجر البقالة. تعتبر الخضروات الخضراء طريقة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمغذيات لدمج النشا في نظامك الغذائي. ومع ذلك ، فإن بعض الخضروات ، مثل الخس والخيار ، ليست من الأطعمة النشوية. تنتج الأطعمة النشوية الأكريلاميد مادة الأكريلاميد ، وهي مادة كيميائية ضارة ، عندما يطبخها الشخص في درجات حرارة عالية لفترة طويلة. يجب على الناس الحد من تعرضهم لمادة الأكريلاميد من خلال: تجنب الطبخ في درجات حرارة عالية مثل القلي أو التحميص. اعلم أن بعض الأطعمة ، مثل البطاطس والحبوب والقهوة ، تحتوي على كميات أكبر من مادة الأكريلاميد. يجب تخزين الأطعمة النشوية في مكان بارد وجاف ، ولكن ليس في الثلاجة. اقرأ أيضًا: الفيتامينات الموجودة في المورينجا