الفيتامينات في الماء – موقع المعلومات

دستور نيوز

الفيتامينات هي مركبات عضوية يحتاجها جسم الإنسان بكميات محددة ، ويجب أن تأتي معظم الفيتامينات من الغذاء ، لأن الجسم إما لا ينتجها أو ينتج القليل منها ، وفي هذا المقال نذكر الفيتامينات الموجودة في الماء. الفيتامينات الموجودة في الماء غالبًا ما تُصنف الفيتامينات بناءً على قابليتها للذوبان ، وبالتالي فهي مقسمة إلى قسمين ، وهما الفيتامينات التي تذوب في الماء والفيتامينات التي تذوب في الدهون ، ويتضح ذلك بشكل أكبر في ما يلي: الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. الفيتامينات التي تذوب في الماء تسمى فيتامينات قابلة للذوبان في الماء ، وعادة ما يتم إفراز الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء وإخراجها بشكل أسرع ، وعلى عكس الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، لا يتم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بشكل عام في الجسم ، لهذا السبب يجب أن تحاول الحصول عليها بانتظام من نظامك الغذائي ، هناك تسعة فيتامينات قابلة للذوبان في الماء في النظام الغذائي للإنسان وهي كالتالي: 1. فيتامين ب 1 (ثيامين) الثيامين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب ، كان أول فيتامين ب كن مكتشف. مثل فيتامينات ب الأخرى ، يعمل الثيامين بمثابة أنزيم. يلعب دورًا أساسيًا في العديد من عمليات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك تلك التي تحول العناصر الغذائية إلى طاقة. من أغنى المصادر الغذائية للثيامين الكبد ولحم الخنزير والبذور والحبوب الكاملة. النقص غير شائع ، لكن داء السكري والإفراط في تناول الكحوليات يزيدان من مخاطر الإصابة به. قد يؤدي النقص الخطير إلى الإصابة بأمراض مثل مرض البري بري ومتلازمة فيرنيك كورساكوف. 2. فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) الريبوفلافين هو الفيتامين الوحيد القابل للذوبان في الماء المستخدم كملون غذائي. يُعرف الريبوفلافين أيضًا باسم فيتامين B2 ، وهو أنزيم له وظائف أساسية مختلفة ، مثل تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة. توجد في العديد من الأطعمة ، أغنى المصادر تشمل الكبد واللحوم ومنتجات الألبان والبيض والخضروات الورقية واللوز والبقوليات. ليس من المعروف أن الجرعات العالية من مكملات الريبوفلافين لها أي آثار ضارة ، ولكنها عادة ما تفيد أولئك الذين يعانون من نقص. ومع ذلك ، تشير الدلائل إلى أنها قد تقلل من الصداع النصفي أو تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص المعرضين وراثيًا للإصابة به. 3. فيتامين ب 3 (نياسين) النياسين ، المعروف أيضًا بفيتامين ب 3 ، هو مجموعة من مركبين متصلين ، النياسيناميد وحمض النيكوتينيك ، يخدمان العديد من الوظائف الحيوية في الجسم. يوجد النياسين في العديد من الأطعمة المختلفة ، مثل الكبد ، والأسماك ، والدواجن ، والبيض ، ومنتجات الألبان ، وبذور عباد الشمس والفول السوداني ، وغالبًا ما يضاف إلى الأطعمة المصنعة مثل الدقيق وحبوب الإفطار. يتعرض الأشخاص الذين يتناولون وجبات منخفضة البروتين تفتقر إلى التنوع لخطر متزايد. ولكن قد يكون للمكمل أيضًا بعض الآثار الجانبية السلبية ، مثل تلف الكبد ، وانخفاض حساسية الأنسولين ، وتدفق النياسين. 4. فيتامين ب 5 (حمض البانتوثينيك) يلعب حمض البانتوثينيك ، المعروف بفيتامين ب 5 ، أدوارًا مهمة مختلفة في عملية التمثيل الغذائي. تحتوي جميع الأطعمة تقريبًا على هذا الفيتامين. أفضل المصادر تشمل الكبد وبذور عباد الشمس والفطر والخضروات الجذرية والحبوب الكاملة. المكملات الغذائية آمنة وليس لها أي آثار ضارة ، ومع ذلك ، فإن الجرعات العالية جدًا قد تسبب الإسهال ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. 5. فيتامين ب 6 فيتامين ب 6 هو مجموعة من العناصر الغذائية اللازمة لتكوين فوسفات البيريدوكسال ، وهو أنزيم يلعب دورًا حيويًا في العديد من مسارات التمثيل الغذائي. أغنى مصادره الغذائية هي الكبد والسلمون وبذور عباد الشمس والفستق. قد تتسبب الجرعات التكميلية العالية في تلف الأعصاب وآفات الجلد ، ولكن لا يبدو أن الحصول على فيتامين ب 6 من الطعام له أي آثار سلبية. في حين أن تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 أمر صحي ، فلا يوجد دليل جيد يظهر أن مكملات فيتامين ب 6 مفيدة في علاج الأمراض. 6. فيتامين ب 9 فيتامين ب 9 أو كما يطلق عليه حمض الفوليك أو حمض الفوليك ، الذي يعزز نمو الخلايا ، ويقلل من خطر حدوث عيوب خلقية لدى الأجنة. لذلك فهو ضروري للمرأة الحامل ، لتكوين الحمض النووي واستقلاب الأحماض الأمينية ، ولتكوين خلايا الدم الحمراء والبيضاء. وقد يؤدي نقصه إلى الإصابة بفقر الدم ، ويمكن العثور عليه في كل من النباتات والحيوانات. الكبد والبقوليات والخضروات الورقية من بين أغنى مصادرها 7. فيتامين ب 12 (كوبالامين) فيتامين ب 12 بمثابة أنزيم ويلعب دورًا حيويًا في العديد من مسارات التمثيل الغذائي. يساعد في الحفاظ على وظيفة الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء. توجد في جميع الأطعمة من مصادر حيوانية تقريبًا ، ولكنها غائبة في الأطعمة النباتية. ونتيجة لذلك ، فإن النباتيين معرضون لخطر نقص فيتامين ب 12 أو ضعفهم ، كما أن كبار السن معرضون للخطر بسبب سوء الامتصاص. يعد فقر الدم وضعف الوظيفة العصبية من الأعراض الكلاسيكية للنقص. لا توجد آثار ضارة معروفة عند تناول المكملات ، ولا يوجد دليل قوي يثبت أن لها فوائد أيضًا ، على الأقل ليس لأولئك الذين يحصلون على كميات كافية من وجباتهم الغذائية. 8. فيتامين ج فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية والحيوية للحفاظ على النسيج الضام. مصادر الغذاء الرئيسية هي الفواكه والخضروات ، ولكن يمكن الحصول على كميات قليلة من الأطعمة النيئة من مصادر حيوانية. يتحمل معظم الناس جرعات عالية من المكملات دون أي آثار ضارة. ومع ذلك ، فإن الدراسات التي أجريت على فوائد مكملات فيتامين سي كانت لها نتائج مختلطة ، مما يشير إلى أن المكملات قد لا تكون مفيدة لأولئك الذين يحصلون بالفعل على كميات كافية من وجباتهم الغذائية. الفيتامينات التي تذوب في الدهون لا يوجد سوى أربعة فيتامينات تذوب في الدهون تذوب في الزيت (الدهون السائلة) ، مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك.كندة طويلة. إقرأ أيضاً: الفيتامينات الموجودة في التمر