دستور نيوز
يجب أن يحصل معظم الأطفال والمراهقين على 25٪ إلى 35٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون. يحصل الأطفال الصغار الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 3 سنوات على 30٪ إلى 40٪ من إجمالي السعرات الحرارية من الدهون. يحصل البالغون الأصحاء على 20٪ إلى 35٪ من السعرات الحرارية من الدهون الأحادية غير المشبعة أو الدهون المتعددة (من المكسرات والبذور والزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا ، إلخ). هنا سوف نتعلم “كيفية حساب السعرات الحرارية في الطعام”. كيفية حساب السعرات الحرارية في القيمة الغذائية للأغذية اقسم السعرات الحرارية للطعام أو الشراب من الدهون على إجمالي السعرات الحرارية (هذه المعلومات موجودة على ملصق طعام المنتج) ثم اضربها في 100. على سبيل المثال ، إذا كان طعام 300 سعر حراري يحتوي على 60 سعرة حرارية من الدهون ، قسّم 60 على 300 واضرب في 100. الدهون المشبعة والدهون المتحولة (على سبيل المثال ، من اللحوم الدهنية أو منتجات الألبان كاملة الدسم) يمكن أن ترفع نسبة الكوليسترول وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يجب أن تشكل الدهون المشبعة أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية للشخص. يجب أن تبقى الدهون المتحولة منخفضة قدر الإمكان. تعرف السعرات الحرارية بأنها الطاقة التي يكتسبها الناس من الطعام والشراب الذي يستهلكونه ، وتجدر الإشارة إلى أن الجسم يستخدم هذه الطاقة للبقاء على قيد الحياة ، ولأداء الأنشطة المختلفة في الحياة اليومية ، مثل الركض ، وما إلى ذلك ، وهي كذلك. تستخدم من قبل أعضاء الجسم المختلفة لأداء وظائفها بشكل طبيعي. تسمى العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالسعرات الحرارية والطاقة بالمغذيات الكبيرة المقدار ، ويحتاجها الجسم بكميات كبيرة للحفاظ على وظائفه وأنشطته اليومية. تنقسم هذه العناصر الغذائية إلى 3 أنواع رئيسية ، وهي ؛ الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. يوصى بتكوين 45-65٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية للفرد من الكربوهيدرات ، ويمكن حساب ذلك عن طريق حساب الطاقة الأيضية المستهلكة يوميًا ، مع مراعاة النشاط البدني ؛ والتي تصنف على أنها إما صغيرة أو متوسطة أو عالية الحركة حسب كل شخص. معادلة Harris Benedict يمكن حساب إجمالي الطاقة المستهلكة يوميًا وفقًا لمعادلة Harris Benedict؛ يتم ذلك من خلال ما يلي: إجمالي الطاقة المستهلكة = معدل الأيض الأساسي + (معدل الأيض الأساسي × عامل الحركة). معدل الاستقلاب الأساسي للذكور = 66 + (13.7 × الوزن بالكيلوغرام) + (5.0 × الارتفاع بالسنتيمتر) – (6.8 × العمر). معدل الاستقلاب الأساسي للإناث = 655 + (9.6 × الوزن بالكيلوغرام) + (1.8 × الارتفاع بالسنتيمتر) – (4.7 × العمر). لحساب إجمالي الطاقة المستهلكة يؤخذ ناتج الطاقة الأيضية المستهلكة مضروباً في عامل الحركة ثم تضاف النتيجة إلى الطاقة الأيضية المستهلكة والتي تقدر كالتالي: انخفاض الحركة = 30٪. متوسط الحركة = 50٪. الكثير من الحركة = 100٪. لحساب كمية الكربوهيدرات اضرب في 45-65٪ حسب الشخص وحاجته ، والنتيجة هي عدد السعرات الحرارية من الكربوهيدرات. لحساب الكربوهيدرات بالجرام ، يتم تقسيم ناتج السعرات الحرارية من الكربوهيدرات على 4. مثال توضيحي: إذا كان وزن الرجل 65 كيلوجرامًا ، وطوله 180 سم ، وعمره 18 عامًا ، ولديه متوسط الحركة ، فسيكون مجموع السعرات الحرارية التي يستهلكها وفقًا للمعادلة ، يكون معدل الأيض الأساسي = 66 + (13.7 × 65) + (5 × 180) – (6.8 × 18) = 1734 سعرًا حراريًا إجمالي الطاقة المستهلكة = 1734 + (1734 × 50٪) = 2601 سعرة حرارية يوميًا السعرات الحرارية من الكربوهيدرات = 2601 × 45٪ = 390 سعرة حرارية. جرامات الكربوهيدرات يوميًا = 390/4 = 98 جرامًا / يوم تقريبًا صافي الكربوهيدرات الدايت صافي الكربوهيدرات هو إجمالي كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم في منتج غذائي أو وجبة. معرفة هذا الرقم مفيد للأشخاص الذين يتتبعون تناول الكربوهيدرات لفقدان الوزن أو البقاء بصحة جيدة. هناك عدة أنواع من الكربوهيدرات ، ويهضم الجسم كل نوع بشكل مختلف. بعض الكربوهيدرات ليست قابلة للهضم بشكل كامل. لهذا السبب ، يختلف إجمالي كمية الكربوهيدرات في الطعام عن كمية الكربوهيدرات الصافية. تحتوي الفاكهة والصودا والحلوى على كربوهيدرات بسيطة تجعلها سهلة الهضم. الفرق الرئيسي بين الكربوهيدرات الكلية والصافية هو أن إجمالي الكربوهيدرات يشمل جميع أنواع الكربوهيدرات المختلفة في الطعام أو الوجبة. وهي تشمل النشويات والألياف الغذائية والسكريات. من ناحية أخرى ، تشتمل الكربوهيدرات الصافية على الكربوهيدرات فقط التي يستطيع الجسم هضمها بالكامل إلى جلوكوز. النوعان الرئيسيان من الكربوهيدرات هما الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة. تتكون الكربوهيدرات البسيطة من جزيء أو جزيئين من السكر. وهذا يعني أن الجسم يستطيع هضمها بسهولة. توجد الكربوهيدرات البسيطة في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات ، بما في ذلك: الفاكهة ، والصودا ، والحلويات ، والحليب ، والعسل ، وشراب القيقب ، وسكر جوز الهند ، ومن ناحية أخرى ، تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على سلاسل مكونة من عدة جزيئات طويلة. هذا يعني أن الأمر يستغرق وقتًا أطول قليلاً للتحلل ، مما يجعله مصدرًا دائمًا للطاقة. بعض الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة تشمل: الحبوب المعكرونة الأرز الحبوب حبوب الذرة والبقوليات المراجع المصدر 1 المصدر 2