دستور نيوز
الفيتامينات الموجودة في القرنبيط .. القرنبيط من نفس عائلة القرنبيط والكرنب واللفت. تعتبر من الخضروات المفيدة والمغذية ، حيث توفر العديد من العناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك كميات كبيرة من فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والعديد من الفيتامينات الأخرى بكميات أقل. فيتامين سي نصف كوب من القرنبيط المطبوخ يحتوي على حوالي 27.5 ملليغرام من حمض الأسكوربيك ، المعروف أكثر باسم فيتامين سي. هذه الكمية تعادل حوالي 50 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به لهذا الفيتامين. فيتامين ج عنصر غذائي أساسي لامتصاص الحديد ولحماية الأنسجة وشفاء الجسم ، وخاصة الأنسجة الضامة مثل الأوتار والأربطة ، وكذلك الأسنان واللثة. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تقليل مستويات المواد الكيميائية الضارة في الجسم والتي يمكن أن تتلف الخلايا داخل الأنسجة. اقرأ أيضًا: كيفية صنع مرق القرنبيط العراقي. فيتامين ك فيتامين ك هو عنصر غذائي أساسي آخر يوفره القرنبيط. يلعب هذا الفيتامين دورًا رئيسيًا في إنتاج عوامل تخثر الدم ، وهو أمر ضروري للحفاظ على عظام قوية. يوفر نصف كوب من القرنبيط 8.5 ميكروغرام من فيتامين ك ، أو حوالي 8 في المائة من متوسط الاستهلاك اليومي للبالغين. حمض الفوليك يعمل حمض الفوليك مع فيتامينات ب الأخرى للمساعدة في إنتاج خلايا الدم الحمراء الصحية. كما أنه ضروري في تطوير الحمض النووي. يوفر نصف كوب من القرنبيط المطبوخ حوالي 7 في المائة من الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين. كما يوفر القرنبيط فيتامينات أخرى العديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى ، وإن كان بكميات أقل. وهي تشمل فيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك ، وكذلك الثيامين والريبوفلافين والنياسين. فوائد القرنبيط: يحتوي القرنبيط على كميات كبيرة من الألياف الغذائية والماء ، وكلاهما مهم في: منع الإمساك. المحافظة على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام. تقليل فرص الإصابة بسرطان القولون. وقد وجدت الدراسات أن الألياف على وجه الخصوص لها أهمية كبيرة في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي وتقليل فرص الإصابة بالأمراض التي تسببها الالتهابات المختلفة ، وتقليل فرص الإصابة بالأمراض التالية على وجه الخصوص: أمراض القلب التاجية. الجلطات الدموية. ارتفاع ضغط الدم. السكرى؛ بدانة؛ أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. كما أن تناول جرعات كبيرة من الألياف يخفض الكوليسترول ويخفض ضغط الدم المرتفع. محاربة السرطان يعود السبب في ذلك إلى ما يلي: يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع حدوث الطفرات في الخلايا وتقليل أي أكسدة ضارة فيها قد تسببها الجذور الحرة. يحتوي القرنبيط على نوع خاص من مضادات الأكسدة يسمى (إندول -3 كاربينول) ، والذي يوجد في الخضروات مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط ، وقد وجد أنه يقلل من فرص الإصابة بسرطان الثدي وسرطانات الأعضاء التناسلية. ربطت الدراسات التي أجريت على العلماء على مدار الثلاثين عامًا الماضية بين تناول الخضروات الصليبية وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والرئة. لقد وجدت الدراسات أن المركبات التي تحتوي على الكبريت (مثل البروكلي) لديها القدرة على محاربة السرطان ، وخاصة سرطان الجلد والبروستاتا والبنكرياس. يحتوي القرنبيط المعزز للدماغ على مادة مغذية مهمة ، وهي مادة الكولين التي تساعد على تحسين جودة النوم. حركة العضلات مهارات التعلم والذاكرة. انتقال الإشارات العصبية. امتصاص الدهون. تقليل الالتهابات المزمنة. يحتوي القرنبيط على فيتامين K الذي يرتبط نقصه بمشاكل العظام بشكل عام ، حيث قد يزيد ذلك من فرص الإصابة بكسور العظام وهشاشة العظام. بينما يساعد تناول فيتامين ك بكميات كافية على تقوية العظام عن طريق: تصحيح مصفوفة البروتينات الموجودة في العظام. تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه عن طريق البول. تحسين الدورة الدموية القرنبيط غني بالألياف الغذائية ، والتي تساعد بشكل عام على تقليل فرص حدوث مشاكل في الدورة الدموية. وتجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون مكملات الكالسيوم الغذائية قد يكونون عرضة لتراكم الكالسيوم في الأوعية الدموية ، إلا إذا تم تناول فيتامين K معها ، والذي يعتبر القرنبيط مصدرًا له. اقرأ أيضًا: تفسير القرنبيط في المنام المراجع المصدر 1 المصدر 2