دستور نيوز
الجزر من الخضروات الجذرية ويأخذ اللون البرتقالي الشائع وهو أحد أشهر ألوانه. كما يأتي بألوان أخرى تتراوح بين البنفسجي والأصفر والأحمر والأبيض. في مقالتنا التالية ، سنتعرف على الفيتامينات الموجودة في الجزر. يعتبر الجزر مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة البيوتين والبوتاسيوم والفيتامينات أ (من بيتا كاروتين) و K1 (فيلوكينون) و B6. فيتامين أ: الجزر غني بالبيتا كاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. تعزز هذه العناصر الغذائية الرؤية الجيدة بالإضافة إلى أهميتها للنمو والتطور ووظيفة المناعة. البيوتين: يلعب فيتامين ب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات. فيتامين ك 1: المعروف باسم فيلوكينون ، مهم لتخثر الدم ويمكن أن يعزز صحة العظام. البوتاسيوم: معدن أساسي مهم لضبط ضغط الدم. فيتامين ب 6: مجموعة من الفيتامينات تساهم في تحويل الغذاء إلى طاقة. اقرأ أيضًا الفيتامينات الموجودة في الجرجير أنواع الفيتامينات الموجودة في الجزر فيتامين أ الجزر لا يحتوي على فيتامين أ ، لكنه مصدر ممتاز للبيتا كاروتين ، الكاروتينويد المضاد للأكسدة الذي يمكن للجسم تحويله إلى فيتامين أ. وهو مهم في دعم جهاز المناعة. الجهاز ووظيفة الجهاز وصحة العين والرؤية ، وكذلك مساعدة العين على التكيف في الضوء الخافت. فيتامين K يعتبر الجزر مصدرًا ممتازًا لفيتامين K الضروري لتخثر الدم ويلعب دورًا مهمًا في بناء عظام صحية والحفاظ عليها. فيتامين C: يوفر الجزر فيتامين C ، وتلعب هذه المغذيات المضادة للأكسدة دورًا أساسيًا في إنتاج الأنسجة التي تشكل الأوعية الدموية والعظام والأسنان واللثة والعضلات والجلد. وكذلك دوره في دعم وظيفة جهاز المناعة ويساعد الجسم على امتصاص الحديد الموجود في الفول والحبوب والأطعمة النباتية الأخرى. فيتامينات ب بما في ذلك الجزر في نظامك الغذائي يزيد من تناولك للعديد من فيتامينات ب الهامة. يساعد فيتامين ب 6 في تصنيع الأحماض الأمينية إلى بروتينات ، بينما يدعم الثيامين وظائف الأعصاب والدماغ. كوب واحد من الجزر النيء المفروم يوفر 9٪ من القيمة اليومية لفيتامين B6 و 6٪ لكل من القيم اليومية للثيامين والنياسين وحمض الفوليك. حقائق غذائية عن الجزر: المحتوى المائي للجزر يتراوح بين 86-95٪ ، والجزء الصالح للأكل يتكون من حوالي 10٪ كربوهيدرات. يحتوي الجزر على نسبة قليلة جدًا من الدهون والبروتينات. السعرات الحرارية: 41 ماء: 88٪ بروتين: 0.9 جم كربوهيدرات: 9.6 جم سكر: 4.7 جم ألياف: 2.8 جم دهون: 0.2 جم كربوهيدرات اقرأ أيضًا فيتامينات الهندباء الفوائد الصحية للجزر يدعم صحة العين يحتوي الجزر على بيتا كاروتين وهو مركب يحول في الجسم لفيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على صحة العين. وكذلك دوره في حماية عينيك من أشعة الشمس ويقلل من فرص الإصابة بإعتام عدسة العين ومشاكل العين الأخرى. يحتوي الجزر الأصفر على اللوتين ، وهو مفيد لصحة العين ويساعد على منع أو منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر. تعمل مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين في الجزر على تعزيز صحة العين. يعمل المركبان الطبيعيان على حماية شبكية العين والعدسة. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان تعمل مضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة الضارة في الجسم ، ويمكن أن تجعل الشخص أقل عرضة للإصابة بالسرطان. النوعان الرئيسيان من مضادات الأكسدة في الجزر هما الكاروتينات والأنثوسيانين. يحتوي الجزر الأحمر على مادة الليكوبين التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب. تقوية جهاز المناعة يساعد فيتامين سي الموجود في الجزر الجسم على بناء الأجسام المضادة التي تدافع عن جهاز المناعة. بالإضافة إلى مساعدة الجسم على امتصاص الحديد والوقاية من الالتهابات. التقليل من حالات الإمساك. بفضل محتواه العالي من الألياف ، يمكن للجزر أن يساعد في تخفيف حالات الإمساك. السيطرة على مرض السكري. تساعد الألياف القابلة للذوبان في الجزر على تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين ، ودعم صحة الجهاز الهضمي. كما أن الجزر النيء أو المطبوخ قليلًا منخفض أيضًا في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يساعده على توفير مصدر ثابت للطاقة. يمكن أن يساعد البوتاسيوم الموجود في الجزر في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة. يحتوي الجزر للتحكم في الوزن على الألياف والماء ، ويشكل حوالي 88٪ من الماء وهذا المزيج يعزز الشبع. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: تم ربط مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر بتقليل مخاطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الرئة والقولون والمستقيم وسرطان البروستاتا وسرطان الدم. تنظيم ضغط الدم: يلعب البوتاسيوم في الجزر دورًا رئيسيًا في تنظيم ضغط الدم. يوازن هذا المعدن مستويات الصوديوم ، ويساعد على التخلص من الصوديوم والسوائل الزائدة من الجسم ، مما يزيل الضغط عن القلب. تم ربط مضادات الأكسدة الجيدة كاروتين المضادة للأكسدة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. دعم الجهاز المناعي من مضادات الأكسدة البارزة الأخرى التي يوفرها الجزر فيتامين سي الذي يساهم في إنتاج الكولاجين. الكولاجين مكون أساسي ومصدر موثوق للنسيج الضام وضروري لالتئام الجروح والحفاظ على صحة الجسم. تعزيز صحة العظام: يحتوي الجزر على فيتامين ك وكميات صغيرة من الكالسيوم والفوسفور. كل هذه العوامل تساهم في تعزيز صحة العظام. المراجع