دستور نيوز
تحتوي أوراق الجرجير الأخضر على عناصر غذائية فعالة. أوراقها الصغيرة المستديرة وسيقانها الصالحة للأكل تأخذ نكهة قريبة من الفلفل الحار. يمكن إضافته إلى العديد من السلطات والأطعمة وسنتعرف على الفيتامينات الموجودة في الجرجير. الجرجير هو جزء من عائلة الخضروات الصليبية التي تدعم صحة القلب. الجرجير منخفض في السعرات الحرارية وخالي من الدهون وكذلك يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. الجرجير مصدر غني بفيتامين أ (من بيتا كاروتين) وفيتامين ج ، بالإضافة إلى حمض الفوليك والكالسيوم والحديد وفيتامين هـ ، بالإضافة إلى احتوائه على كميات مفيدة من فيتامين ك والثيامين وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم واليود. اقرأ أيضًا الفيتامينات الموجودة في مسحوق الحليب المغذيات الموجودة في الجرجير يحتوي كوب واحد (34 جرامًا) من الجرجير على: السعرات الحرارية: 4 كربوهيدرات: 0.4 جم بروتين: 0.8 جم دهون: 0 جم ألياف: 0.2 جم فيتامين أ: 22٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI) فيتامين C: 24٪ من RDI فيتامين K: 106٪ من RDI الكالسيوم: 4٪ من RDI صحة جيدة. توفر شبكية العين رؤية جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري الحفاظ على صحة الأعضاء لأهميتها في عملية انقسام الخلايا. يوفر الجرجير فيتامين أ عبر بيتا كاروتين الذي له نشاط بروتامين أ ، مع 6 جالونات من بيتا كاروتين مكافئ لنشاط فيتامين أ. يفيد في الرؤية الطبيعية ، وهيكل ووظيفة الجلد والأغشية المخاطية ، والتكاثر ، والتطور الجنيني ، والنمو الخلوي والتمايز ، والحفاظ على وظيفة المناعة. فيتامين C الجرجير غني بفيتامين C الذي يدعم جهاز المناعة ويساعد على الشفاء من الإصابات وكذلك دوره في دعم إنتاج الكولاجين الصحي. يوفر IOOg 62 مجم من الجرجير (103٪ RDA) وجزء 80 جرام يوفر 83٪ من RDA. فيتامين ج ضروري للبنية والوظيفة الطبيعية للأوعية الدموية والأنسجة الضامة بالإضافة إلى فائدته الطبيعية للثة والجلد والعظام والغضاريف والتئام الجروح. فيتامين ك فيتامين ك هو أحد مكونات أوستيوكالسين ، وهو بروتين يشكل أنسجة العظام السليمة ويساعد على تنظيم دوران العظام. يوفر كوب واحد (34 جرامًا) من الجرجير أكثر من 100٪ من RDI لفيتامين K ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ضروري لتخثر الدم وصحة العظام. حمض الفوليك – وفيتامينات ب أخرى يعتبر الجرجير مصدرًا غنيًا لحمض الفوليك مع IOOg يوفر 45 جالونًا (23٪ RDA) و 80 جرامًا يوفر 18٪ من RDA. حمض الفوليك ضروري لانقسام الخلايا الطبيعي ، وتكون الدم (بما في ذلك الهيموجلوبين) وهيكل الأنبوب العصبي في الأجنة النامية. يوفر الجرجير كميات مفيدة تبلغ حوالي 1٪ من RDA لكل IOOg – الثيامين (BI) وفيتامين B6 الضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتين. فيتامينات أخرى يحتوي الجرجير على كميات صغيرة من فيتامين E ، الثيامين ، الريبوفلافين ، فيتامين B6 ، حمض الفوليك ، حمض البانتوثنيك ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الصوديوم والنحاس. العناصر الغذائية الأخرى في الجرجير الحديد الجرجير هو مصدر للحديد يوفر 2.2 ملغ من الحديد لكل 100 جرام (16٪ RDA) و 13٪ من RDA لكل 80 جرام. وهو ضروري لإنتاج الطاقة والنقل الطبيعي للأكسجين في الجسم من خلال دوره في تكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء والميوجلوبين في خلايا العضلات. الجرجير هو مصدر للكالسيوم يحتوي على 170 مجم (21٪ RDA) لكل IOOg أو 17٪ RDA لكل 80 جرام. الكالسيوم ضروري للبنية الطبيعية للعظام والأسنان ، ووظيفة الأعصاب والعضلات ، وتخثر الدم ووظيفة الإنزيمات الهضمية. الفوائد الصحية للجرجير تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان الجرجير مليء بالبيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى المعروفة بمضادات الأكسدة القوية التي تقلل الجذور الحرة في الجسم. تحسين صحة القلب يمكن أن يساعد تناول الجرجير في دعم صحة القلب. حيث توجد علاقة بين مضادات الأكسدة (الكاروتينات على وجه الخصوص) وخفض ضغط الدم ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، فضلاً عن أهميتها في الحد من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يحتوي الجرجير على مضادات الأكسدة بيتا كاروتين وزياكسانثين ولوتين. ترتبط المستويات المنخفضة من هذه الكاروتينات بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. اقرأ أيضًا الفيتامينات الموجودة في الحبة السوداء دعم صحة العظام يعتبر الجرجير مصدرًا ممتازًا لثلاثة معادن مهمة لصحة العظام: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. الكالسيوم هو أكثر المعادن شيوعًا في الجسم لأنه يساهم في صحة العظام يؤثر المغنيسيوم والبوتاسيوم بشكل غير مباشر على صحة الهيكل العظمي من خلال التأثير على نمو خلايا العظام. يساعد البوتاسيوم في تنظيم معدل ضربات القلب ومستويات الملح وضغط الدم وحتى صحة العظام. الجرجير غني بالمركبات النباتية التي تسمى مضادات الأكسدة التي تحمي من تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة ، وهي جزيئات ضارة تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي. قد يساعد هذا في الوقاية من الأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب. تعزز النترات الغذائية صحة الأوعية الدموية.يحتوي الجرجير على النترات الغذائية ، التي تعزز صحة الأوعية الدموية عن طريق تقليل الالتهابات وتقليل تصلب الأوعية الدموية وسماكةها. كما أنه يخفض ضغط الدم عن طريق زيادة أكسيد النيتريك في الدم.