دستور نيوز
أنواع زيت الزيتون .. لأسباب عديدة زيت الزيتون مفيد لصحتك. يحسن الجهاز الهضمي ، ويمنع السرطان ، ويقلل من الالتهابات ، ويرطب الشعر. يجب أن تعلم أن هناك أنواعًا معينة من الزيتون تؤدي وظائف محددة ، وقبل أن تندفع إلى السوق لشراء زجاجة زيت يجب أن تعرف المزيد عن هذه الأنواع. أنواع زيت الزيتون نوع زيت الزيتون البكر المقطوع أولاً زيت الزيتون 1 من المؤكد أن نوع زيت الزيتون البكر المقطوع أولاً هو الأفضل بين الجميع. يتم استخراجه بطريقة الضغط البارد لمنع تغيير المحتوى الطبيعي. هو زيت يتم الحصول عليه مباشرة من ثمار الزيتون بالوسائل الميكانيكية فقط ، ويحتوي على 0.8 جرام من الحموضة. يحتوي هذا الزيت على حموضة أقل مقارنة بنظيره البكر الممتاز ، ويعتبر الأفضل لأنه يحتفظ بمعظم النكهة والرائحة الطبيعية ، وهذا هو السبب في أنه أيضًا أكثر أنواع زيت الزيتون استخدامًا للأغراض الصحية. يمكنك حتى أن تستهلك أو تشرب زيت الزيتون البكر الممتاز مباشرة بدون أي مكون آخر ممزوج به لأن الفوائد الصحية لزيت الزيتون واسعة النطاق. يُعتقد أن زيت الزيتون النقي هو الأكثر صحة من بين جميع زيوت الزيتون لأنه غني جدًا بمضادات الأكسدة التي تسمى البوليفينول ، وهذا ما يضفي على زيت الزيتون خصائص مضادة للالتهابات. على الرغم من أن هذا هو الأفضل والأكثر قيمة ، إلا أن الجودة والرائحة والنكهة واللون والسعر يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا من علامة تجارية إلى أخرى. زيت الزيتون البكر الممتاز معصور على البارد ولا تزيد درجة حموضته عن 2٪. جودته وقيمته الغذائية أقل من النوع الأول. جيد فقط للطبخ ولا ينصح به للقلي العميق. زيت الزيتون البكر الممتاز العادي تتم معالجة مكون الزيت ببعض الحرارة والمواد الكيميائية لإزالة عيوب النكهة. نظرًا لأن عملية التكرير تقلل من مستويات بعض المركبات ، فإن زيت الزيتون العادي يحتوي على عدد أقل من المركبات النشطة بيولوجيًا المعززة للصحة مقارنة بزيت الزيتون البكر الممتاز أو الخيار الأول. هذه الزيوت أفتح لونًا بشكل ملحوظ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وتحتوي على كميات متواضعة من فيتامين هـ وفيتامين ك ، ودرجة الحموضة لا تزيد عن 3.3٪. زيت الزيتون المكرر من زيوت مكررة ويستخدم الحرارة لاستخراجه ، ويخلط مع الأنواع السابقة لزيادة جودته. غالبًا ما يتم استخدام طريقة المزج عندما لا تكون جودة الاستخراج جيدة كما هو متوقع ، ومن أجل تحسين الجودة ، يجب مزج الزيت المكرر بنوع أفضل ، إما زيت زيتون بكر ممتاز أو محصول أول ، كما هو مضاف يعطي الزيت المزيد من فيتامين هـ ونكهة أفضل. الزيت المتبقي “ثفل الزيتون” نوع الثفل هو أقل أنواع زيت الزيتون جودة ، ويتم استخراجه من البقايا المتبقية بعد عصر الثمار ، بعد عصر الثمار الفعلية ، مع ترك بقايا تحتوي على زيت وماء. بمجرد إزالة الماء والزيت ، تظل البقايا تحتوي على كمية معينة من الزيت ويمكن استخلاصها. نظرًا لأنه يتم استخراجه من البقايا فقط ، يتم خلط الثقيل بالزيت البكر الممتاز للمساعدة في تحسين الجودة ، وبسبب هذه المشكلة ، يعد هذا النوع هو الأقل تكلفة في السوق وهو مناسب فقط للطهي وأحيانًا في صناعة الصابون . أهمية زيت الزيتون زيت الزيتون يحتوي زيت الزيتون على مجموعة متنوعة من مركبات البوليفينول التي لها خصائص مضادة للأكسدة. بفضل مادة البوليفينول والدهون الصحية ، تم ربط زيت الزيتون بتقليل الالتهاب وتحسين صحة القلب والدماغ والأمعاء وغير ذلك. يتكون بشكل أساسي من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة ، بما في ذلك حمض الأوليك المضاد للالتهابات ، وحتى أنها تحتوي على نسبة صغيرة من أوميغا 3. يحتوي زيت الزيتون على فيتوستيرول ، وهي مركبات نشطة بيولوجيًا مرتبطة بخفض الكوليسترول بل وتحارب أنواعًا معينة من السرطان. المصدر المصدر المصدر المصدر