دستور نيوز
طريقة ماسالا مع الدجاج ، ماسلا من الأطعمة المشهورة جدًا في المطبخ الهندي ، وهي أنواع مختلفة ، فهناك بنجابي ماسالا ، وهناك كشمير ماسالا ، اعتمادًا على المنطقة التي يتم طهيها فيها ، وتعد البنجاب من أشهر المناطق التي ساهم في شهرة المطبخ الهندي ، وما يتم تحضيره في المطبخ الهندي لينتشر للعالم حيث تتميز الأطباق في منطقة البنجاب بسهولة تحضيرها وبساطتها ،
بهارات ماسالا
حتى يتم تحضير طبق الماسالا بشكل صحيح ، يجب تحضير البهارات أولاً ، لأن الطعم المميز لطبق الماسالا يعتمد بشكل أساسي على البهارات الهندية المميزة ، وفيما يلي طريقة الماسالا مع الدجاج.
مكونات
لعمل بهارات ماسالا ، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة (مطحونة).
- ملعقة ونصف من الكمون المطحون (ملعقة صغيرة).
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف والمطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (مطحونة)
كيف تستعد
يتم تحضير توابل الماسالا على خطوتين كالتالي:
- تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط ومتجانسة.
- قم بتغطية البرطمان جيدًا ، واحفظه في مكان بارد وجاف.
طريقة ماسالا مع الدجاج
مكونات
- ثلاثة صدور دجاج مخلية مقطعة إلى مكعبات.
- كوب واحد من الزبادي.
- ربع كوب صلصة طماطم.
- ربع كوب كريمة طبخ.
- ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- فص ثوم متوسط الحجم مهروس جيداً.
- كوب فلفل مقطع مكعبات صغيرة (فلفل ملون ، فلفل حار).
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
- 4 ملاعق صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
- 2 ملاعق صغيرة بابريكا.
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر مجفف.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود (1 ملعقة صغيرة).
- ربع كوب أوراق نعناع للزينة
طريقة تحضير ماسالا بالدجاج
- اخلطي اللبن الرائب مع عصير الليمون في وعاء مناسب ، وأضيفي نصف الكمون المتاح وكل القرفة ، بالإضافة إلى بهارات الماسالا والفلفل الأسود والفلفل الأحمر ، وحركي جميع المكونات جيدًا
- يضاف الملح والزنجبيل إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب للحفاظ على دمج وخلط المكونات.
- ضعي قطع صدور الدجاج في خليط الحليب المحضر واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتغلغل الحليب والبهارات في صدور الدجاج.
- جهزي الشواية وحمصي الدجاج لمدة لا تزيد عن خمس دقائق من كل جانب حتى ينضج الدجاج في شكله تقريبًا.
- نضع الزبدة في مقلاة ونقليها بمكعبات الفلفل الحار والثوم المهروس ، نضيف الكمون المتبقي ، ثم نرش الملح.
- أضيفي صلصة الطماطم وكريمة الطهي إلى الخليط ، وحركي جميع المكونات جيدًا ، واتركي الخليط على الموقد لمدة ثلث ساعة.
- نضيف قطع الدجاج المشوية إلى الخليط السابق ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُطهى الدجاج في طبق التقديم ويُزين بالنعناع.
وتجدر الإشارة إلى أن طبق ماسالا الدجاج يمكن تحضيره بالاستغناء عن الزبادي ، أو الكريمة ، أو بوضعهما معًا في الوصفة ، كما أن هناك بعض الإضافات التي قد ترغب السيدة في وضعها ، مثل إضافة الكزبرة أو النعناع أو البقدونس كلاهما من اختياره ، ويمكن إضافتهما حسب الرغبة ، ويمكن الاستغناء عنه ، ما يميز ماسالا هو التتبيلة الهندية التي تضاف إلى الدجاج ، وكل شيء آخر يرجع إلى ابتكار الشيف و رغبة أولئك الذين سيأكلون الطبق.
المرجع 1
المرجع 2
المرجع 3