دستور نيوز
كيف تصنع الكباب في المنزل يسأل الكثير من النساء والرجال عن ذلك ، حيث يعتبر الكباب من أشهر المشاوي حول العالم ، فالرائحة الدخانية المشوية على الفحم والملمس الذي يذوب في الفم يجعلك تسبب الإدمان بسهولة.
كيف تصنع الكباب في المنزل
يقول البعض أن الكباب نشأ في الواقع في تركيا عندما قام الجنود بتحميص قطع اللحم النيئة بالسيوف في ساحة المعركة. سواء كان هذا صحيحًا أم لا ، فقد تم تقديمه لأول مرة في مكان ما في الشرق الأوسط. في الهند ، كان الكباب رمزًا للرفاهية وظهر مع مرور الوقت في مطابخ موغال ، وتحول اليوم إلى طعام شائع في الشارع.
لحم الضأن هو اللحم الأصلي المستخدم في الكباب باستثناء أن هذا الطبق يشمل لحم البقر والماعز والدجاج وأنواع أخرى من اللحوم.
إقرئي أيضا: طريقة تحضير الكباب العراقي
طريقة عمل الكباب المشوي:
مكونات:
- مكعبات لحم
- ماء البصل
- عصير ليمون
زنجبيل - 7 بهارات
- مسحوق الثوم
- وقت الإستجابة
- بهارات اللحم
- بودرة البصل
- ملح وفلفل أسود
- طماطم
- بصل
- وقت الإستجابة
- ألوان الفلفل
طريقة:
- نخلط البصل والبهارات والطماطم في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس.
- ضعي اللحم في التتبيلة ليوم واحد في الثلاجة.
- نحضر الأسياخ ونضع قطعة من اللحم ثم نضع قطعة طماطم ثم قطعة لحم ثم قطعة بصل ثم قطعة لحم ثم قطعة فلفل.
- اشوي الأسياخ على الفحم أو تحت شواية البوتان ، مع التأكد من رش القليل من الزيت على الأسياخ وتقليبها من وقت لآخر حتى تنضج.
إقرئي أيضاً: طريقة تحضير الكباب التركي
وصفة كباب دجاج – شواية او فرن:
يستغرق تحضير كباب الدجاج حوالي 20-30 دقيقة ، حسب سمك الدجاج ومدى ارتفاع درجة حرارتك ، ويجب التأكد من نضج الدجاج تمامًا وليس اللون الوردي قبل التقديم.
يمكنك بسهولة جعل هذه الوصفة أقل دهونًا باستخدام صدور الدجاج بدلاً من أفخاذ الدجاج واستخدام الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الدسم. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الخضار ، مثل الفلفل أو البصل ، إلى الأسياخ.
مكونات
- 1 كغ من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة بالطول للتتبيل
- 150 جرام زبادي طبيعي
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- 0.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
- 2 ملاعق صغيرة من الثوم الحبيبي (أو 3 فصوص من الثوم الطازج)
- 1 قشر ليمون وعصير
- ملح وفلفل مطحون طازج
طريق
- اخلطي مكونات التوابل معًا جيدًا في وعاء كبير.
- أضيفي أفخاذ الدجاج واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل ، غطيها بورق زبدة وضعها في الثلاجة.
- ضعيها على أسياخ واطهيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وتنضج بالكامل.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل الكبد الإسكندراني
وصفة دونر كباب:
طبق منزلي لذيذ يشبه بشكل ملحوظ لحم الكباب من متجر الوجبات السريعة المفضل لديك.
مكونات
- 1 كجم / 2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام
- زيت الزيتون للتقطير
- 1 كوب زبادي عادي غير محلى (أنا استخدم اليوناني)
- 3 فصوص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 2 ملاعق صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
مكونات التقديم
- رغيف الخبز
- شرائح رقيقة من الخس
- شرائح الطماطم
- حمص
- تبولة (اختياري)
- بصل أحمر مقطع شرائح
- الجبن المبشور
- صلصة الفلفل الحار
- أرز شرقي
طريق
- نخلط التتبيلة في وعاء كبير ونضيف الدجاج ونقلب جيدا.
- قم بتغطيتها واتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، 24 ساعة مثالية وإذا كانت 3 ساعات فقط أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- اختر صينية بحجم مناسب حتى تظل الأسياخ متصلة بجدران المقلاة.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة وضعي قطعة من الدجاج وطيها في المنتصف ثم اربطيها في سيخين وكرر الأمر باستخدام سيخ آخر.
- ضعي السيخين على حواف صينية الخبز ورشي السطح بالزيت.
- تُخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا مع بعض القطع المتفحمة.
- نسكب العصائر بملعقة فوق الدجاج ونقلبها ونرش الزيت ونخبزها لمدة 20 دقيقة.
- ينقع مرة أخرى مع العصائر ويترك لمدة 5 دقائق.
- ضعي الأسياخ في وضع مستقيم أو بزاوية ، وقطعي اللحم إلى شرائح رفيعة لعمل شاور الكباب.
استدعاء
قدمي الدجاج مع الأرز والخس المبشور والطماطم وشرائح البصل الأحمر والتبولة وحفنة من الحمص والخبز.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل تارت اللحم المفروم … وصفة مبتكرة وجديدة باللحم المفروم في المنزل
مراجع:
المصدر 1
المصدر 2
المصدر 3