دستور نيوز
لطالما تم انتقاد البطاطس المقلية باعتبارها خيارًا غذائيًا غير صحي، وتشير الأبحاث الجديدة إلى أنها قد تكون تستحق هذه السمعة أكثر من أطباق البطاطس الأخرى..
وجدت دراسة واسعة النطاق نشرت في المجلة الطبية البريطانية (بمج) يرتبط تناول ثلاث حصص من البطاطس المقلية أسبوعيًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 20٪. في المقابل، فإن تناول نفس الكمية من البطاطس المحضرة بطرق أخرى، مثل السلق أو الخبز أو الهرس، لم يرتبط بزيادة كبيرة في خطر الإصابة بالسكري.
تعد البطاطس مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف وفيتامين C والمغنيسيوم. ومع ذلك، فهي غنية بالنشا ولها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع نسبيا، مما يعني أنها قد تسبب ارتفاعا سريعا في مستويات السكر في الدم. وأشار الباحثون إلى أنه غالبا ما يتم التغاضي عن عاملين مهمين. أولاً، يمكن تحضير البطاطس بطرق مختلفة تماماً. ثانياً، قد تعتمد التأثيرات الصحية للبطاطس على الأطعمة التي يتناولها الناس بدلاً من ذلك.
للإجابة على هذه الأسئلة، قام العلماء بدراسة ما إذا كان خطر الإصابة بمرض السكري يختلف بين البطاطس المقلية والبطاطس المحضرة بالسلق أو الخبز أو الهرس. وقاموا أيضًا بتقييم التأثيرات المحتملة لاستبدال البطاطس بأطعمة شائعة أخرى غنية بالكربوهيدرات، بما في ذلك الحبوب الكاملة والأرز. واستندت الدراسة إلى بيانات من أكثر من 205000 متخصص في الرعاية الصحية في الولايات المتحدة، الذين شاركوا في ثلاث دراسات رئيسية طويلة الأمد أجريت بين عامي 1984 و2021..
وفي بداية البحث، لم يكن المشاركون مصابين بالسكري أو أمراض القلب أو السرطان. وكل أربع سنوات، كانوا يكملون استبيانات غذائية مفصلة تسمح للباحثين بتتبع عاداتهم الغذائية مع مرور الوقت. وخلال ما يقرب من 40 عامًا من المتابعة، أصيب 22299 مشاركًا بمرض السكري من النوع الثاني. وبعد الأخذ في الاعتبار نمط الحياة والعوامل الغذائية التي قد تؤثر على خطر الإصابة بمرض السكري، وجد الباحثون أن تناول ثلاث حصص أسبوعيًا من البطاطس يرتبط بزيادة بنسبة 5٪ في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني..
ومع ذلك، كانت أقوى هذه الارتباطات هي البطاطس المقلية، حيث ارتبط تناول ثلاث حصص أسبوعيًا بزيادة بنسبة 20% في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ولم يرتبط تناول كميات مماثلة من البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة بزيادة ذات دلالة إحصائية. كما درس الباحثون تأثير استبدال البطاطس بأطعمة أخرى.
وعند استبدال البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة بالحبوب الكاملة انخفض المعدل بنسبة 4%. وارتبط استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة بانخفاض نسبته 19% في المعدل%.
وكانت النتائج مختلفة عند استبدال البطاطس بالأرز الأبيض، إذ ارتبط استبدال البطاطس، سواء كانت مخبوزة أو مسلوقة أو مهروسة، بالأرز الأبيض، بزيادة الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني..
وكتب الباحثون: “تؤكد نتائجنا أن العلاقة بين تناول البطاطس وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني تعتمد على الأطعمة المحددة المستخدمة كبديل”. “تتوافق هذه النتائج أيضًا مع التوصيات الغذائية الحالية التي تشجع على إدراج الحبوب الكاملة كجزء من نظام غذائي صحي للوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.”“
تابعوا آخر أخبارنا المحلية والرياضية وآخر التطورات السياسية والاقتصادية عبر أخبار جوجل
يشارك
فيسبوك
تغريد
ينكدين
تثبيت الفائدة
ماذا يكون التطبيق
#دراسة #البطاطس #المقلية #تستحق #سمعتها #الصحية #السيئة
دراسة: البطاطس المقلية تستحق سمعتها الصحية السيئة
– الدستور نيوز
اخبار منوعه – دراسة: البطاطس المقلية تستحق سمعتها الصحية السيئة
المصدر : www.emaratalyoum.com