دستور نيوز
ينتمي الجرجير إلى الفصيلة الصليبية أو الصليبية، ويتميز بلونه الأخضر، وأوراقه الصغيرة الدائرية، وطعمه الحار اللاذع، ونموه السريع، وانتشاره الواسع في مختلف دول العالم، وقيمته الغذائية والعلاجية العالية. وتعرف بأسماء أخرى كثيرة منها قرة العين وحرف الماء وغنام وروكا. أضف إعلانا
يوفر الجرجير العديد من الفوائد الغذائية والصحية نفسها التي توفرها الخضروات الأخرى من نفس العائلة، مثل البروكلي واللفت وكرنب بروكسل والقرنبيط والملفوف. يحتوي الجرجير على أكثر من 250 ملليجرام من النترات لكل 100 جرام، وقد تبين أن تناول كمية كبيرة من النترات الغذائية يساعد على خفض ضغط الدم، والحد من كمية الأكسجين اللازمة أثناء ممارسة التمارين الرياضية، وتعزيز الأداء الرياضي. الجرجير… أوراق خضراء ذات فوائد صحية مذهلة. لقد ارتبط استهلاك جميع أنواع الفواكه والخضروات منذ فترة طويلة بتقليل مخاطر العديد من الحالات الضارة بالصحة. تشير العديد من الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية مثل الجرجير يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب والوفيات بشكل عام، مع تعزيز صحة الجلد. زيادة الطاقة وانخفاض الوزن. 1) مكافحة السرطان على مدى الثلاثين عامًا الماضية، ارتبط تناول كمية كبيرة من الخضروات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان الرئة والقولون مؤخرًا. وقد أشارت الدراسات إلى أن مركب يحتوي على الكبريت يسمى السلفورافان هو ما يعطي جميع الخضروات الصليبية الطعم المر وقدرتها على مكافحة السرطان. يحتوي الجرجير أيضًا على الكلوروفيل، والذي ثبت أنه فعال في منع التأثيرات المسببة للسرطان للأمينات الحلقية غير المتجانسة الناتجة عن شواء الأطعمة في درجات حرارة عالية. 2) الوقاية من هشاشة العظام. تم ربط انخفاض تناول فيتامين K بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام. الاستهلاك الكافي لفيتامين K يحسن صحة العظام من خلال العمل كمعدل لبروتينات مصفوفة العظام. كما أنه يحسن امتصاص الكالسيوم ويحد من إفراز الكالسيوم في البول. يساهم الجرجير في تلبية احتياجاتنا اليومية. بالنسبة للكالسيوم، فإنه يوفر 64 ملليجرام في كل كوبين. 3) مرض السكري: تحتوي الخضار الورقية على مضادات الأكسدة المعروفة باسم حمض ألفا ليبويك، والتي ثبت أنها تخفض مستويات الجلوكوز، وتزيد من حساسية الأنسولين، وتمنع التغيرات الناجمة عن الإجهاد التأكسدي لدى مرضى السكري. 4) ممارسة الرياضة وتحسين الأداء. ثبت أن مكملات النترات الغذائية الطبيعية على شكل عصير البنجر مفيدة لتحسين كمية الأكسجين في العضلات أثناء التمرين. يشير هذا إلى أن زيادة تناول النترات الغذائية قد يعزز القدرة على تحمل التمارين الرياضية أثناء رياضات التحمل طويلة المدى. يعتقد بعض الباحثين أن عصير البنجر يمكن أن يحسن نوعية الحياة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي، أو الذين يجدون صعوبة في أنشطة الحياة اليومية جسديًا بسبب نقص الأكسجين. يعتبر الشمندر أحد الخضروات العديدة التي تحتوي على نسبة عالية من النترات، وتعتبر الخضروات الورقية الخضراء مثل الجرجير من مصادرها العالية. الجرجير في نظامنا الغذائي يمكن إضافة الجرجير الطازج إلى السلطات، والمعكرونة، والأوعية المقاومة للحرارة، والصلصات مثل الخضروات الورقية الأخرى. نظرًا لاحتوائه على نكهة الفلفل، غالبًا ما يتم خلط الجرجير مع خضروات خفيفة أخرى مثل الفاصوليا والخس الروماني. يجب تخزين الجرجير في الثلاجة واستخدامه خلال أيام قليلة بعد الشراء. فيما يلي بعض النصائح لدمج المزيد من الجرجير في نظامك الغذائي اليومي: يمكن إضافة القليل من الجرجير الطازج إلى العجة. يمكنك إضافة القليل من الجرجير وخلطه مع العصير الطازج. يمكنك إضافة الجرجير إلى سندويشاتك (الفلافل، المرتديلا، البيض). تحذيرات حول تناول الجرجير: النظام الغذائي الشامل أو نمط الأكل الشامل هو الأهم من أجل الوقاية من الأمراض وتحقيق صحة جيدة، ومن الأفضل أن يكون نظامنا الغذائي متنوعاً بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية باعتبارها مفتاح الصحة الجيدة. فيما يتعلق بالجرجير، هناك بعض الأشياء التي يجب عليك الحذر منها إذا كنت تتناول مضادات التخثر مثل الكومادين (الوارفارين). ومن المهم عدم البدء فجأة بتناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين K، لأنه يلعب دورًا رئيسيًا في تخثر الدم. إذا تم تخزين الجرجير بشكل غير صحيح، فقد تتراكم البكتيريا في عصير الخضروات المحتوية على النترات، وتحول النترات إلى نتريت وتلوث العصير. يمكن أن تكون المستويات العالية من النتريت ضارة إذا تم استهلاكها. وكالات إقرأ أيضاً: 10 فوائد صحية لتناول الجرجير بانتظام الجرجير.. طعم لذيذ وفوائد عديدة
الجرجير…أوراقه خضراء وفوائد صحية مذهلة…
– الدستور نيوز