دستور نيوز
تعمل المحليات المصنعة وبدائل السكر الأخرى على تحلية الأطعمة دون سعرات حرارية إضافية، لكن الدراسات تظهر أن هذه المكونات يمكن أن تؤثر على صحة الأمعاء والقلب، وفقا لتقرير نشرته صحيفة واشنطن بوست يوم الخميس. إضافة إعلان يقول التقرير إنه على الرغم من أن الكثير من الناس يقللون من تناولهم للسكر لأسباب صحية، فقد وجد مصنعو الأغذية طرقًا أخرى لاستبداله بالمحليات الصناعية المعبأة مثل “السكرالوز”، و”الستيفيا”، و”الأليلوز”، و”الإريثريتول”، و اخرين. تُعرف العديد من بدائل السكر بالمحليات عالية الكثافة لأنها غالبًا ما تكون أحلى بمئات المرات من سكر المائدة. بعضها صناعي، مثل السكرالوز، والأسبارتام، والسكارين، في حين يشار إلى بعضها الآخر، مثل الألولوز وستيفيا، على أنها “طبيعية” لأنها مشتقة من النباتات. ويقول التقرير إن شركات الأغذية استخدمت بدائل السكر منخفضة السعرات الحرارية في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية لعقود من الزمن، لكنها اليوم تضيفها إلى عدد متزايد من الأطعمة المعبأة، بما في ذلك الكثير منها الذي قد يفاجئك! تشمل هذه الأطعمة الخبز واللبن ودقيق الشوفان والكعك والحساء المعلب وتوابل السلطة والوجبات الخفيفة. وفقا لتحليل أجرته شركة أبحاث السوق مينتل، فقد زاد عدد المنتجات الغذائية التي تحتوي على بدائل السكر منخفضة أو خالية من السعرات الحرارية في السنوات الخمس الماضية. مرض السكري والسمنة يقول مصنعو الأغذية أن بدائل السكر تساعد الأشخاص على التحكم في وزنهم وتقليل تناولهم للسكريات المضافة، لكن الدراسات تشير إلى أن هذه البدائل يمكن أن يكون لها أيضًا آثار ضارة على الأمعاء والجهاز الأيضي، بل وتعزز الرغبة الشديدة في تناول الطعام ومقاومة الأنسولين. هذا هو مقدمة لمرض السكري من النوع 2. وجدت دراسة أجراها معهد وايزمان للعلوم أن بدائل السكر تسبب تغيرات في وظيفة البكتيريا والفيروسات والفطريات التي تعيش في الأمعاء. تلعب الميكروبات الموجودة في الأمعاء العديد من الأدوار المهمة: أحدها هو أنها تحول الطعام الذي تتناوله إلى إنزيمات وهرمونات وفيتامينات. عندما نتناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الفواكه والخضروات والمكسرات، تنتج ميكروبات الأمعاء مركبات يمكن أن تقلل الالتهاب ولها تأثيرات مفيدة أخرى على الصحة العامة. وكشف العلماء أيضًا عن تأثيرات مدهشة للمحليات الصناعية على أدمغتنا وشهيتنا. ولأن هذه المحليات الصناعية أقوى من السكر العادي وتحتوي على سعرات حرارية قليلة أو معدومة، فإنها يمكن أن تربك مستقبلات العقل والتذوق. وقد وجدت الدراسات أن إحدى النتائج المحتملة لذلك هي أن الشخص قد يعاني من الرغبة الشديدة في تناول السكر وينتهي به الأمر بتناول المزيد من السكر والأطعمة المحلاة. وفي تجربة سريرية نشرت في المجلة الطبية الأمريكية JAMA Network Open، وجد الباحثون أن شرب المشروبات التي تحتوي على السكرالوز يزيد الرغبة الشديدة في تناول الطعام لدى النساء والأشخاص الذين يعانون من السمنة ويدفع النساء إلى تناول كميات أكبر من الطعام في وجباتهم التالية. . تشير دراسات أخرى إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من المحليات منخفضة السعرات الحرارية لديهم معدلات أعلى من السمنة وزيادة الوزن. وجدت دراسة نشرت في المجلة الطبية البريطانية أن تناول كميات كبيرة من المحليات الصناعية يزيد من خطر الإصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية مثل السكتات الدماغية وأمراض القلب التاجية. وربطت دراسة أخرى نشرت في مجلة Nature Medicine بديل السكر الإريثريتول بارتفاع معدلات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ووجد الباحثون أنه عندما يستهلك الناس الإريثريتول بكميات شائعة في الأطعمة المصنعة، فإنه يبقى في أنظمتهم لعدة أيام ويزيد من قابلية الناس للإصابة بجلطات الدم. ماذا علينا ان نفعل؟ ويقول الخبراء إنه من الواضح أن تناول الكثير من السكر مضر بالصحة، لكن مع ذلك يجب الحذر من استبدال الأطعمة السكرية ببدائل السكر، نقلا عن الحرة. وينصح الخبراء بتناول المحليات منخفضة السعرات الحرارية باعتدال والتقليل من تناول الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الكثير من المحليات والمواد. إضافات أخرى. اقرأ أيضًا: بدائل السكر ونصائح لتقليل تناوله
كيف تعطل بدائل السكر نظام التمثيل الغذائي في الجسم؟…
– الدستور نيوز