دستور نيوز
في مدينة المعمورة التابعة لولاية نابل بشرق تونس ، بدأ الشيخ داودة بن سالم ، منذ ساعات الصباح الأولى ، بتقطير بتلات الورد ، وزهرة “زهر البرتقال” ، وزهرة العطاس ، بطريقة تقليدية. احتفظت داودة العجوز (66 عاما) باستخراج ماء الورد وأزهار أخرى بطريقة تقليدية ورثتها عن والدتها وجدتها. ** طريقة تقليدية: أشعل “الداودة” الحطب ووضع فوقه قدر نحاسي بعد ملئه بالزهور والورود والماء ، ثم غلقه بغطاء بأنبوب في المنتصف ليشكل مسار بخار يدور. إلى قطرات ماء معطرة في النهاية قبل أن تمر في وعاء كبير مملوء بالماء البارد المخصص للتبريد. مع القطرات الأولى انبثقت رائحة عطرية ذكية وهي رائحة ماء الورد الذي يستخدم فيما بعد في العديد من الاستخدامات التجميلية والصحية والغذائية. نفس العملية تقوم بها المرأة مع باقي الأزهار مثل زهر البرتقال والأطرشة والنسرين. تقول داودة في وصفها لطريقة تقطير الأزهار: عملية تستغرق ما لا يقل عن أربع ساعات للورود وثلاث ساعات للبرتقال والعطر. ** أكثر جودة وفائدة شاركت “داودة” في عدة معارض مخصصة للحرف والصناعات التقليدية والتراثية في عدد من المحافظات مثل العاصمة تونس وأريانة ونابل وصفاقس وزغوان منذ عام 2008 ، بحسب ما قالت للأناضول. وكالة. وأشار الحرفية إلى أن “تقطير الورود بالطريقة التقليدية ، للأسف ، بدأ يختفي بسبب التطور الذي يشهده العالم ، بالإضافة إلى أن الشباب اليوم يريدون أسرع وأنظف وبعيدا والمزيد. طرق توفير الوقت. ” وأضاف داودة: لقد ورثت هذه المهنة عن جدتي ووالدتي ووالدة زوجي. أفضل الطريقة التقليدية لأنها تمنحنا نوعية أفضل من ماء الورد ، والمزيد من الجودة ، والمزيد من الفوائد “. وتضيف: “هذه الطريقة أيضًا أقل تكلفة من عملية تقطير الأزهار باستخدام الغاز ، كما أنها تعطينا رائحة أذكى بكثير”. وعن الأسعار قال داودة: “تتراوح الأسعار بين 50 ديناراً (16.49 دولاراً) لعصير البرتقال وما بين 50 و 45 ديناراً (14.84 دولاراً) لنفس الكمية من ماء الورد ، في حين أن لتر ماء نسرين يصل إلى 60 أو 70 ديناراً ( 19). .79 أو 23.09 دولارًا). ولفتت إلى “ضرورة اختيار ماء الورد بنوعية جيدة وأن تكون في الجانب الآمن من بعض الذين يرتكبون الغش بإضافة ماء الشرب إلى ماء الورد وماء الورد وغيرهما”. وأكد داودة أن “العمل بضمير وإتقان يجعل الحرفي دائمًا موضع ثقة من قبل زبائنه ، وهو ما يجعلهم يعودون إليه في كل موسم لشراء ما يقطره”. وينصح داودة الجميع “بالحفاظ على مثل هذه العادات التقليدية المهددة بالانقراض ، بالنظر إلى التغيرات التي تشهدها الحياة”. تقول: “حفاظا على هذه العادة والطريقة التقليدية في تقطير الزهور عملت على نقلها إلى بناتي. واليوم أيضا أعلم حفيداتي منذ الصغر وأشجعهن على عاداتنا الجميلة حتى تبقى إرث لا يمحى عبر الأجيال “. ** التجميل زهير بالمين رئيس جمعية صيانة مدينة نابل (المستقلة) التي استقبلتها الأناضول في مهرجان “زهر البرتقال” بنابل الذي أقيم في الفترة ما بين (28 إلى 30 أبريل) ، قال: “الزهور لها مكانة خاصة لسكان نابل وأن استخداماتها متعددة الاستخدامات ولا غنى عنها ، حيث تحتوي على مرهم صحي يصلح لكل شيء.” تتعدد استخدامات ماء الزهر بأنواعه (ورد ، برتقال ، أطرشه ، نسرين). يستخدم بعضها في مستحضرات التجميل وأقنعة الوجه ، والبعض الآخر يستخدم في الطبخ وتوابل الطعام. كما أنها تستخدم كبدائل للأدوية لتخفيف آلام المعدة أو الرأس. “- (الأناضول)
تقطير الزهور .. تقليد تونسي “راسخ” – جريدة الدستور نيوز
– الدستور نيوز