دستور نيوز
قد يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية ، مثل داء السكري من النوع 2 أو سكري الحمل أو متلازمة تكيس المبايض ، بالاستمرار في اتباع نظام غذائي مقاوم للأنسولين. لكن رهف البوشي ، أخصائية تغذية أمريكية مسجلة ومتحدثة باسم أكاديمية علوم التغذية ، تقول إن هذا النظام الغذائي المكون من 4 أصناف يمكن أن يكون مفيدًا لمعظم الأشخاص المهتمين بموازنة نسبة السكر في الدم ، سواء كان ذلك للمساعدة في علاج الأمراض المزمنة أو الوقاية منها ، أو فقط اكتساب طاقة إضافية. وأوضحت رهف البوشي في تقرير نشرته شبكة “يوم الصحة” الجمعة ، أن “النظام الغذائي المقاوم للأنسولين هو نظام غذائي أو خطة غذائية تدعم سكريات الدم المتوازنة في الجسم”. الأنسولين هو هرمون ينتجه البنكرياس ، يساعد السكر (الجلوكوز) في مجرى الدم على دخول الخلايا ، وعندما لا تستجيب الخلايا للأنسولين ، فهي مقاومة للأنسولين ، ويمكن أن ترتفع نسبة السكر في الدم. يقول البوشي إن أفضل نظام غذائي لعلاج مقاومة الأنسولين هو الجمع بين الخضار والأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين والدهون. الأطعمة التي تحتوي على البروتين والدهون قد تشمل: اللحوم والدجاج والأسماك والجبن والأفوكادو والزيت والفاصوليا والمكسرات والبذور. وتضيف أن الكربوهيدرات قد تشمل الخبز أو المعكرونة أو مجموعة متنوعة من العناصر الأخرى ، مثل منتجات الألبان أو الفاكهة. يرتفع سكر الدم بشكل أبطأ عند تناول البروتينات والدهون والكربوهيدرات معًا ، مقارنةً بتناول الكربوهيدرات وحدها. لا يوجد اختبار واحد يشير إلى ما إذا كان شخص ما مقاومًا للأنسولين ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. . قد يقوم مقدم الرعاية الصحية بإجراء هذا التشخيص إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، أو ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية في الدم ، أو ارتفاع مستوى الكوليسترول “الضار” (LDL) ، أو انخفاض مستوى الكوليسترول “الجيد” (HDL). تأثير جيد على عدد الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ، لاحظ عدد الأشخاص المصابين بمقدمات السكري. تشير الدراسات البحثية إلى أنه يمكن لأي شخص تحسين مقاومة الأنسولين عن طريق اتباع نظام غذائي صحي والانخراط في نشاط بدني معتدل الشدة وفقدان الوزن. يمكن أن تقلل تعديلات نمط الحياة هذه من مقاومة الأنسولين بمرور الوقت ، وتخفض مستويات السكر في الدم ، وتخفض ضغط الدم والكوليسترول السيئ ، وترفع الكوليسترول الجيد. لكن كيف توازن صحنك؟ ويقول البوشي إن الهدف طبق يتكون من: نصف خضروات ، وربع كربوهيدرات ، وربع بروتين ودهون ، ويجب أن تكون الخضار غير نشوية. وضرب البوشي مثالاً على خليط غذائي لعلاج مقاومة الأنسولين ، وهو إضافة الأفوكادو والبيض إلى الخبز المحمص الصباحي للشخص ، مما يوازن نسبة مقاومة الأنسولين. نسبة السكر في الدم ، عن طريق مزج الدهون والبروتين بالكربوهيدرات ، ومرافقة ذلك باختيار الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والفول والمكسرات. وتضيف أن تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى المتوسط (مؤشر نسبة السكر في الدم) (GI) ، يمكن أن يساعد أيضًا في إدارة مقاومة الأنسولين. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هي: الفاصوليا والبقوليات والتفاح والتوت والهليون والقرنبيط والخضروات الورقية والخضروات الأخرى غير النشوية والمكسرات ومنتجات الألبان والأسماك واللحوم. تشمل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع نسبة السكر في الدم: الخبز الأبيض ، البطاطس ، حبوب الإفطار ، الكعك ، البسكويت ، البطيخ ، التمر ، إلخ. تشمل قائمة الخضروات غير النشوية العديد من الأصناف ، بما في ذلك: البروكلي ، والجزر ، وحبوب البازلاء ، والبطاطس. الطماطم والفلفل. تشمل مصادر البروتين اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك أو حتى الجبن بكميات صغيرة ، بالإضافة إلى الأطعمة النباتية ، مثل: الفاصوليا أو الحمص أو العدس أو البازلاء أو التوفو. يوافقه الرأي محمد محمود ، المدرس في قسم علوم الأغذية. وفي كلية الزراعة بجامعة بنها بمصر ، وبفضل ما ذهب إليه خبير التغذية الأمريكي ، أضاف في تصريحات لـ “الشرق الأوسط” أن زيادة الوزن يمكن أن تكون عاملاً تشخيصيًا لمقاومة الأنسولين. ويشرح قائلاً: “عندما يزداد إفراز الأنسولين من البنكرياس للسيطرة على مرض السكري ، يؤدي ذلك إلى تحويل الجلوكوز إلى دهون تتراكم في منطقة البطن ، وبالتالي تحدث السمنة”.
4- حمية غذائية لمقاومة الأنسولين
– الدستور نيوز