كشفت دراسة حديثة عن فائدة غير متوقعة لقشر الموز

دستور نيوز

أظهرت دراسة حديثة أنه إذا تم تقشير الموز وتجفيفه وطحنه إلى دقيق ، فيمكن تحويله إلى سلع مخبوزة ذات مذاق لطيف ، إن لم يكن أفضل ، من المنتجات القائمة على القمح. ما لم تكن قارئًا نهمًا لمدونات الطبخ النباتي أو من محبي Nigella Lawson ، فربما لم تفكر أبدًا في الطهي باستخدام قشور الموز. لكنها ليست آمنة تمامًا فحسب ، بل أظهر العلماء أيضًا أنها مفيدة حقًا لك. عندما تم اختبار طعم منتجاتهم التجريبية ، أفاد المستهلكون بأنهم سعداء تمامًا بالنكهات. ستحصل أيضًا على دفعة كبيرة من المعادن والعناصر الغذائية المقاومة للسرطان. على الجانب السلبي ، فإن إضافة الكثير من طحين قشر الموز نتج عنه كعكة براوني ذات ملمس قوي إلى حد ما ، ربما مع كل الألياف الإضافية. ولكن عندما تم عمل دفعات من الدقيق الذي يحتوي على 7.5 في المائة من قشر الموز المطحون ، حقق نسيج ملفات تعريف الارتباط توازنًا أكثر جاذبية. تشير النتائج إلى أن استخدام دقيق قشر الموز في الخبز والكعك والمعكرونة قد يكون مفيدًا أيضًا. في العام الماضي ، على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على كعكة قشر الموز أن الجلد الأصفر للفاكهة يوفر لونًا غذائيًا طبيعيًا للمنتج المخبوز بالإضافة إلى تعزيز غذائي. في غضون ذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2016 أن استبدال ما يصل إلى 10٪ من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يمكن أن يثري الخبز المخبوز بمحتويات أعلى من البروتين والكربوهيدرات والدهون. إن تناول قشر هذه الفاكهة ليس خيارًا صحيًا فحسب ، بل يمكن أن يساعد في تقليل هدر الطعام. يوجد حوالي 40٪ من وزن الموز في قشرته ، وفي معظم الأحيان ، يتم التخلص من هذا القشر المليء بالمغذيات. يمكن لقشور الموز أن تطيل العمر الافتراضي لبعض المنتجات لأن قشور الموز لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات. وينطبق الشيء نفسه على قشور الفاكهة الأخرى أيضًا ، مثل قشر المانجو ، والذي وجد أيضًا أنه يعزز الخصائص المضادة للأكسدة في الكيك ويحسن نكهته. لذلك في المرة القادمة التي تقوم فيها بتجريد الموز من الداخل ، ضع في اعتبارك الحفاظ على القشرة. (RT)

كشفت دراسة حديثة عن فائدة غير متوقعة لقشر الموز

– الدستور نيوز