دستور نيوز
يعتبر شرب القهوة كروتين يومي أمرًا ضروريًا لما يقدر بمليار شخص حول العالم. ومع ذلك ، فإن ما قد لا يعرفه الكثير من محبي القهوة هو أنهم غالبًا ما يشربون القهوة المصنوعة ، على الأقل جزئيًا ، من حبوب البن البرازيلية. يقول كريستيانو بورجيس ، رئيس أكبر مزرعة قهوة في البلاد ، Ipanema Coffee: “تتمتع حبوب البن البرازيلية بخصائص تحظى بشعبية كبيرة ، وهي معروفة بملمسها الخاص وحلاوتها”. ويواصل قائلاً: “لهذه الأسباب بالتحديد ، تستخدم العديد من خلطات القهوة في العالم قهوتنا البرازيلية كأساس لها”. البرازيل هي أكبر دولة منتجة لحبوب البن في العالم. يمثل منتجها أكثر من ثلث جميع الإمدادات العالمية ، وللتحديد ، بلغ المعروض العالمي 37 في المائة في عام 2020. وتأتي فيتنام في المرتبة الثانية بـ 17 في المائة من الإمدادات. تجدر الإشارة إلى أن حوالي 70 في المائة من نباتات البن البرازيلي غالية الثمن من أرابيكا ، وتستخدم لصنع القهوة الطازجة ، و 30 في المائة المتبقية هي روبوستا ، والتي تستخدم بشكل أساسي لصنع القهوة سريعة التحضير.
تكمن المشكلة بالنسبة للبرازيل ، وإمدادات البن العالمية بشكل عام ، في أن المحصول السنوي للبلاد في العام الماضي انخفض بمقدار الربع تقريبًا بسبب الجفاف في منطقة زراعة البن الرئيسية ، والتي تتمركز في ولايتي ميناس جيرايس وساو باولو في جنوب شرق البلاد. و بارانو. كان لهذا تأثير سلبي كبير في شكل انخفاض عالمي في المعروض من حبوب البن ، والمضاعفة اللاحقة لأسعار الجملة منذ ذلك الوقت من العام الماضي. في محاولة للتخفيف من أي انخفاض محتمل في الإنتاج في المستقبل ، يلجأ أكبر منتجي البن في البرازيل إلى التكنولوجيا لمساعدتهم على زراعة حبوب البن بنجاح وتحقيق أفضل عائد ممكن من حيث الحجم والجودة.
تقول إحدى هذه الشركات ، Okuyama ، إنها تستثمر الآن ما لا يقل عن 10 في المائة من إيراداتها في التكنولوجيا. يقع المقر الرئيسي للشركة في ولاية ميناس جيرايس ، ولديها مزارع بن تغطي 1100 هكتار (2718 فدانًا). يستخدم موظفوها تطبيق كمبيوتر يسمى Cropwise Protector ، والذي تصنعه شركة التكنولوجيا الزراعية السويسرية الصينية Syngenta. مرتبطًا بأجهزة استشعار الأرض وصور الأقمار الصناعية ، يوفر التطبيق لعمال المزارع تحليلًا مرئيًا للمزرعة والنباتات عبر جهاز لوحي أو كمبيوتر محمول. يمكنهم بعد ذلك تطبيق أشياء بسرعة مثل الري بالتنقيط أو مكافحة الآفات على منطقة معينة قد تحتاج إليها ، بدلاً من استخدام هذه الأساليب في حقل بأكمله أو المزرعة بأكملها. الفكرة هي أن هذا النهج الخاص بالاستهداف المحدد والمباشر أسرع بكثير وأكثر صداقة للبيئة. يقول برونو هيرويتي ، مدير إنتاج حبوب البن في أوكوياما: “هناك تحدٍ جديد كل عام ، وهذه التقنيات تساعدنا كثيرًا في التغلب على هذه العقبات”.
يقول Bruno Heroite أن التقنيات الجديدة تساعد بشكل كبير في التغلب على هذه التحديات التي تتزايد كل عام. ويضيف: “لقد استثمرنا أيضًا في تقنيات عملية تجفيف القهوة ، حيث يمكننا مراقبة درجة الحرارة المرغوبة ، والتي يتم تحديدها حسب نوع القهوة التي نجففها”. يجفف Okuyama بعضًا من حبوب البن في سخانات أسطوانية بعد الحصاد مباشرةً ، وذلك لمنعها من التلف أثناء تخزينها قبل التحميص. يعد تحديد درجة الحرارة والتوقيت الصحيحين أمرًا ضروريًا لتجنب الهدر ، سواء من حيث حبوب البن والطاقة المستخدمة لتشغيل السخانات. بالنسبة إلى Ipanema Coffees ، التي تضم حوالي 4300 هكتار من المزارع في ثلاثة مواقع في ولاية ميناس جيرايس ، يقول بورجيس إنها اتبعت إلى حد كبير مسار التكنولوجيا في السنوات الأخيرة: “لقد قمنا باستثمارات ضخمة في الري شبه الآلي ، حيث يقيس النظام المياه العجز والظروف الجوية. إنه يقدم لنا توصيات بشأن ما يجب القيام به في كل مجال “. ويضيف أن الاستثمارات تساعد الشركة في الحد من تأثير التغير المناخي: “لدينا مشاكل مناخية مثل الجفاف وارتفاع درجات الحرارة العالمية … ونظام الري ساعدنا على تحسين إنتاجيتنا … وأصبح تأمينًا مناخيًا لنا. . ” تقول Ipanema إنها تمتلك أيضًا أجهزة تعقب على جميع جراراتها لقياس الإنتاجية ، وهي مستخدم آخر لتقنية Cropwise Protector. يقول Gustavo Michalski ، منسق الزراعة في الشركة: “إنه يساعدنا في مراقبة الآفات الزراعية ، باستخدام أقراص فقط”. يقول: “إنها تتيح لنا إدارة المشكلة واتخاذ قرارات أكثر حزمًا واستدامة ، حيث يمكننا مراقبة المؤشرات التي تعطينا الموقع والشدة”. [مشكلة معينة] في كل منطقة “. بعد حصاد حبوبها ، استخدمت إيبانيما ، لعدة سنوات ، آلات قطف أوتوماتيكية ، واخترت فقط الحبوب الناضجة ، وهي الحبوب ذات اللون الأصفر والأحمر.
يقول رودريجو فيريرا ، المدير الصناعي للشركة: “نقوم بضبط الآلة من خلال برمجة الألوان التي نحتاجها”. تقول فلورا فيانا ، مديرة التسويق العالمي للزراعة الرقمية في شركة سينجينتا ، إن منتجي البن البرازيليين “لم يعد بإمكانهم زيادة إنتاجيتهم ببساطة عن طريق شراء المزيد من الأراضي”. وتضيف قائلة: “لقد وصلنا إلى الحد الأقصى من المناطق المتاحة ، يحتاج المنتجون بدلاً من ذلك إلى تحسين عملية إنتاج حبوب البن الخاصة بهم”.
تقول فلورا فيانا إنه لم يعد من الممكن لمنتجي البن البرازيليين التوسع بسبب نقص الأراضي المناسبة. ويضيف بورخيس أنه على الرغم مما سبق ، فإن التكنولوجيا تعتمد على وجود موظفين مدربين: “من غير المجدي أن يكون لدينا تكنولوجيا رائعة إذا لم يكن لدينا فريق متحمس. وجاهز لها “. ويضيف أن لدى إيبانيما 800 موظف ، وغالبًا ما يذهبون إلى الكلية لتلقي التدريب المناسب. لكن هذا الاستخدام المتزايد للتكنولوجيا ليس شائعًا لمنتجي البن البرازيليين. في حين أن اللاعبين الكبار في الصناعة قد تبنوا هذه التقنية بالفعل ، مثل إيبانيما وأوكوياما ، فإن عددًا لا يحصى من المنتجين الصغار الذين ينتجون 66 في المائة من محصول البلاد لا يزالون متخلفين عن الركب. لكن الأمل يكمن في أن يؤدي إدخال شبكات الهاتف المحمول 5G إلى تحسين اتصالات الإنترنت في المناطق الريفية ، مما يجعل التكنولوجيا مثل Cropwise Protector أكثر شيوعًا.
القهوة: كيف يمكن للتكنولوجيا أن تساهم في تحسين إنتاجها؟
– الدستور نيوز