دستور نيوز
ينتمي الدخن إلى عائلة الحبوب التي تندرج تحت فئة “الحبوب القديمة”. إنه اختيار ممتاز للحبوب الصحية الخالية من الغلوتين والتي من الأفضل إضافتها إلى النظام الغذائي. في مقالتنا التالية ، سنتعرف على الفيتامينات الموجودة في الدخن. معلومات عن الدخن الدخن عبارة عن حبة نشوية غنية بالبروتين. يوفر الكثير من الفوسفور والمغنيسيوم بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم أكثر من أي نوع آخر من الحبوب. يعتبر الدخن من أقدم الحبوب المزروعة في العالم وقد نمت في جميع أنحاء إفريقيا وجنوب شرق آسيا منذ آلاف السنين. يمكن استخدامه لصنع الخبز والبيرة والأطباق الأخرى. الدخن هو الحبوب الوحيدة التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية الحيوية من البروتينات والمعادن والفيتامينات. اقرأ أيضًا فوائد قشر الدخن .. تعرف عليها .. توفر العناصر الغذائية الموجودة في الدخن مجموعة من العناصر الغذائية التي تتميز بخصائصها المفيدة لصحة القلب. يحتوي كوب الدخن المطبوخ على حوالي 207 سعرة حرارية مع أكثر من 6 جرامات من البروتين و 2 جرام من الألياف الغذائية وأقل من 2 جرام من الدهون. إنه مصدر غني بالمعادن مثل الكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم بالإضافة إلى الفيتامينات الأساسية مثل حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والنياسين والريبوفلافين والفيتامينات B6 و C و E و K. 6.1 جرام من البروتين لكل كوب. هذا مرتفع نسبيًا مقارنة ببعض أنواع الحبوب والنشويات الأخرى. يوفر الدخن أحماض أمينية أساسية أكثر من معظم الحبوب الأخرى. هذه المركبات هي اللبنات الأساسية للبروتين. تشمل أهم الفيتامينات والمعادن في الدخن الثيامين (0.11 مجم ، أو حوالي 9٪ من DV) والنياسين (1.3 مجم ، أو حوالي 8٪ من DV). بالإضافة إلى كميات أقل من فيتامين ب 6 وحمض الفوليك والريبوفلافين. الدخن غني بالنياسين الذي يلعب دورًا في تعزيز صحة الجلد ووظيفة الأعضاء. يعتبر الدخن ، وخاصة الأصناف الداكنة ، مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين. تعمل هذه الصبغة الطبيعية كمضاد للأكسدة ومقدمة لفيتامين أ ، مما يساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة ودعم صحة العين. ترتبط العديد من الفوائد الصحية التي يقدمها الدخن بمحتواه من الألياف. تساعد المستويات العالية من الألياف على تقليل البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول “الضار” مع زيادة البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) أو الكوليسترول “الجيد”. يعتبر الدخن مصدرًا جيدًا للمنغنيز ، حيث يوفر 0.3 مجم أو حوالي 13٪ من القيمة اليومية (DV). يوفر 44 مجم من المغنيسيوم أو حوالي 10٪ من القيمة اليومية. ستحصل على 100 مجم من الفوسفور (8٪ DV) و 0.16 مجم من النحاس (17٪ DV). اقرأ أيضًا كيفية صنع خبز الدخن .. صنع خبز الدخن في المنزل .. الفوائد الصحية للدخن يحسن الدخن مستويات الكوليسترول ، نظرًا لاحتوائه على الألياف ، مما يساهم في دعم صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية و السكتة الدماغية. يدعم الهضم الصحي والمنتظم. كما أنه يساعد في مشاكل مثل الإسهال ويدعم صحة الأمعاء للوقاية من القرحة الهضمية وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون. الدخن غني بمضادات الأكسدة مثل كيرسيتين التي تعزز وظائف الكبد والكلى. يوفر محتوى المغنيسيوم مجموعة متنوعة من الفوائد بما في ذلك تحسين حساسية الأنسولين للمساعدة في الوقاية من مرض السكري من النوع 2. يحتوي الدخن على العديد من مضادات الأكسدة بما في ذلك السيلينيوم والكيرسيتين وحمض البانتوثنيك الذي يحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي ، مما يساعد على منع العديد من الأمراض المزمنة. يساعد الدخن ، الغني بالحديد وكذلك حمض الفوليك ، على منع فقر الدم من خلال دعم تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على مستويات الهيموجلوبين المناسبة. يدعم محتوى الفوسفور في الدخن تكوين الخلايا والأنسجة والعظام ، مما يساعد الجسم على إصلاح نفسه – الفوسفور هو أيضًا عنصر أساسي في هياكل الجهاز العصبي. يمنع الدخن تكوين حصوات المرارة عن طريق تقليل وقت العبور المعوي ويقلل أيضًا من إفراز حمض الصفراء ، المعروف بالمساهمة في تكوين حصوات المرارة. دعم صحة الجهاز الهضمي الدخن غني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تُعرف الألياف غير القابلة للذوبان في الدخن باسم “البريبيوتيك” ، والتي تعمل على دعم البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي. هذا النوع من الألياف مهم لإضافة الكتلة إلى البراز ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. غني بمضادات الأكسدة الدخن غني بالمركبات الفينولية ، وخاصة حمض الفيروليك ومضادات الأكسدة. تعمل هذه الجزيئات كمضادات للأكسدة لحماية الجسم من الإجهاد التأكسدي الضار. السيطرة على مستويات السكر في الدم. الدخن غني بالألياف والسكريات غير النشوية ، وهما نوعان من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم. إنقاص الوزن يعتبر الدخن خيارًا قابلاً للتطبيق لفقدان الوزن بشكل صحي ، حيث أن عدد السعرات الحرارية فيه منخفض جدًا. حتى بالنسبة للأشخاص الذين يدركون السعرات الحرارية ويحاولون تناول الطعام بطريقة تساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة لديهم طوال اليوم دون الشعور بالجوع باستمرار. تحسين المناعة تساعد إضافة حبوب الدخن إلى نظامك الغذائي على استعادة كل البروتينات التي كان يفتقر إليها نظامك الغذائي. دعم صحة القلب يحتوي الدخن على الدهون الأساسية ، وهي الكمية المناسبة لإعطاء الجسم الدهون الطبيعية. يساعد هذا في منع تراكم الدهون الزائدة على العضلات وتجنب ارتفاع نسبة الكوليسترول والسكتات الدماغية وأمراض القلب الأخرى. المراجع