دستور نيوز
كثرت التساؤلات ، واستمر الجدل حول ضرورة غسل الدجاج واللحوم قبل الطهي ، وسط تحذيرات متجددة من الخبراء من خطورة ذلك. من أبرز الأسباب التي أثارت الجدل حول ضرورة غسل الدجاج واللحوم مخاوف انتشار أي بكتيريا ضارة. أكدت أخصائية التغذية السريرية في Mayo Clinic أنيا هيل أن بعض الناس يعتقدون أنه يجب عليهم غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي. وقالت إنها توصي بعدم القيام بذلك ، لأنه يعرضنا لخطر انتشار البكتيريا في المطبخ ومن حولنا ، بحسب ما أفاد موقع Medical Express. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القلق الأكبر عند غسل الدجاج النيء هو زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء حيث يمكن أن يحمل الدجاج النيئ وعصائره بكتيريا ضارة مثل العطيفة أو السالمونيلا ، وكلاهما يمكن أن يسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. كيفية تجفيف الدجاج عند شطف الدجاج تحت الماء الجاري ، هناك خطر تناثر الماء الذي يحمل هذه العصائر وبالتالي البكتيريا حول الحوض وأدوات المائدة والأطعمة القريبة ، وفقًا لموقع “Health Essentials”. وأشار الموقع إلى أنه يمكن تقليل هذه العصائر قبل الطهي ، حيث يمكن تجفيف الدواجن النيئة بمنشفة ورقية طالما تم التخلص منها بشكل صحيح. خطوات للحد من انتشار البكتيريا أيضًا ، أوصى الموقع الإلكتروني لـ Cleveland Clinic بعدة خطوات تقلل من خطر انتشار البكتيريا الضارة عند تحضير الدجاج النيء ، بما في ذلك الاحتفاظ دائمًا بالدواجن النيئة مخزنة على الرف السفلي في الفريزر أو الثلاجة. بهذه الطريقة ، لا يمكن لأي من العصائر التي يحتمل أن تحمل بكتيريا ضارة أن تتساقط من العبوة وعلى الأطعمة الأخرى. تأكد أيضًا من غسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع الدواجن النيئة ، واستخدم لوح تقطيع منفصل للدواجن. عند طهي الدواجن ، يمكن استخدام مقياس حرارة نظيف لضمان نضج اللحوم إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل ، على النحو الموصى به من قبل إدارة الغذاء والدواء. بالإضافة إلى ذلك ، ولأسباب تتعلق بالسلامة ، تأكد من فحص درجة الحرارة في الجزء السميك من اللحم ، لأن هذا هو أبطأ جزء للطهي لدرجة الحرارة اللازمة. أخيرًا ، تأكد من غسل مقياس حرارة اللحوم قبل وبعد كل استخدام ، وتنظيف وتعقيم أي أسطح وأواني لامست لحوم أو لحوم الدواجن النيئة قبل تحضير الأطعمة الأخرى. المصدر (عربي)
لماذا لا يجب غسل الدجاج واللحوم قبل طهيها؟
– الدستور نيوز