دستور نيوز
“الطعام المغربي كله حلو جدا ولا بديل له .. لكن طاجن اللحم بالخوخ من يدي جدتي له طعم مختلف”. .. كلمات خرجت من الفنانة المغربية جيهان خليل للتعبير عن طعام جدتها ، وأضافت: “عرفت طاجن اللحم بالخوخ من يدي جدتي من رائحته”. وجمال طعمة من بقية الفنادق يأكلون “. وأضافت: “هذا الطاجين اثنان في واحد ، لأنه يتميز بمذاقه الحلو والمالح في نفس الوقت”. وعن طريقة التحضير قالت الفنانة جيهان خليل اولا نضع كمية من الزيت ثم نضيف البهارات المكونة من الزنجبيل والملح والفلفل الاسود والكركم والزعفران والقرفة المطحونة ونقلب جيدا حتى تتماسك المكونات. يخلط .. ثم نضيف قطع اللحم ونقلب جيدا ثم نتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة وعلى نار متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف قطع اللحم ونقليه على الجهتين حتى يتحول إلى اللون البني ، نضيف الثوم والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف كوب من ربع الماء فقط ، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم .. وفي نفس الوقت نضع كوب من الماء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ، ثم نضيف القراصيا ونتركه لمدة 5 دقائق ونصفي البرقوق من الماء ماعدا القليل منه ، ونضعه مرة أخرى وباقي الماء على النار ، ثم نضيف أعواد القرفة والزبدة والسكر ونقلب جيدا ثم نتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر ، ثم نضع اللحم في طبق التقديم ونزينه بالخوخ والصوص الخاص واللوز والسمسم المحمص. .
جيهان خليل: طاجن لحم برقوق من يدي جدتي طعم آخر
– الدستور نيوز