دستور نيوز
عمان – مقلاة الطماطم من الوجبات البسيطة في مكوناتها الغنية بفوائدها. من السهل تحضيرها بحيث يمكن تحضيرها في العمل والنزهات وفي المنزل. يمكن لربة المنزل أن تقنع أطفالها بفوائد قلي الطماطم بسهولة ، لأنها غنية بالليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، وتحتوي على فيتامين سي والحديد. والبوتاسيوم والألياف وغيرها ، التي تعمل على حماية الجسم من الأمراض والالتهابات ، وكذلك إعطاء البشرة نضارة ، وتأخير تكوين التجاعيد ، والحفاظ على سلامة العينين ، وتقوية العينين. كما يعالج فقر الدم لاحتوائه على الحديد. وقليلة السعرات الحرارية إذا استخدمت كمية قليلة من الزيت ، لذلك فهي مناسبة للرشاقة وإنقاص الوزن. تعتبر الطماطم من الخضروات الأساسية لصحة الإنسان وأهم مكوناتها هو الليكوبين. الليكوبين هو الصباغ الأحمر الطبيعي الذي يتكون في الطماطم الناضجة وهو كاروتينويد موجود في سيتوبلازم خلايا الثمار المصاحبة لهياكل غشاء الخلية. حقائق عن اللايكوبين يختلف محتوى اللايكوبين حسب نوع الطماطم وطريقة تحضيرها وهو مضاد طبيعي للأكسدة – مواد يعتقد أنها تحمي خلايا الجسم من التلف. توجد في الطماطم ، وكذلك في المشمش والبطيخ والبابايا ، وكذلك الجريب فروت الوردي. يختلف محتوى اللايكوبين وفقًا لنوع الطماطم وكيفية تحضيرها (على سبيل المثال ، الكاتشب ، المطبوخ ، أو الخام). الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية ويلعب دورًا مهمًا في حماية الأنسجة من الأكسدة بواسطة الجذور الحرة التي تتشكل مع عمليات التمثيل الغذائي. ثبت مؤخرًا أن اللايكوبين يقلل من حدوث العديد من الأمراض المزمنة. أكدت الأبحاث العلمية في الولايات المتحدة أن اللايكوبين يحمي غدة البروستاتا من السرطان ، حيث وجد أن الرجل الذي يحصل على 6.5 ملليغرام من اللايكوبين أو أكثر في اليوم تقل فرص الإصابة به بنسبة 21٪ مقارنة بمن يصابون به. أقل منه. كما أكدت الدراسة أن من يتناولون عشر وجبات أسبوعياً مع أطعمة تحتوي على طماطم أو منتجاتها يقللون من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 35٪. ودعماً لذلك ، وجد أن مستوى اللايكوبين في الدم منخفض بشكل ملحوظ لدى المرضى وأنه يتفوق على باقي الكاروتينات في تثبيط نمو الخلايا السرطانية. في دراسة أخرى ، وجد أن أكثر من 25٪ من الأشخاص الذين يرغبون في تناول الطماطم ومنتجاتها لديهم فرصة أقل للإصابة بسرطان الجهاز الهضمي بنسبة 30-60٪ مقارنة بمن لا يتناولونها. ووجد أيضًا أن 75٪ من النساء اللواتي يأكلن الطماطم باستمرار يقل خطر الإصابة بسرطان عنق الرحم بنسبة 3.5 إلى 4.7 مرة مقارنة بمن لا يأكلونها. بالإضافة إلى ذلك ، أشارت دراسات أخرى إلى أن العلاقة إيجابية بين تناول الأطعمة الغنية بالليكوبين والوقاية من سرطان الثدي ، وأن مستواها المرتفع في الدم يقي الإناث من الإصابة بهذا المرض. كما تشير الدراسات إلى فائدة اللايكوبين في الحماية من سرطانات الفم والرئتين والمريء والمعدة والبنكرياس والقولون والمستقيم. من ناحية أخرى أظهرت دراسات أخرى أجريت في بعض المعاهد العلمية الأوروبية وجود علاقة قوية بين ارتفاع مستوى اللايكوبين في الدم والوقاية من أمراض القلب بالإضافة إلى زيادة المناعة لدى كبار السن ، حيث أن اللايكوبين يزيد من نشاط خلايا الدم القاتلة. وله دور في حماية العين من التلف. أكسدة وحماية أنسجة العين من التلف ومن فرصة الإصابة بالعمى عند كبار السن. في دراسات أخرى أجريت في فنلندا ، تبين أن اتباع نظام غذائي بدون طماطم أو منتجاتها يؤدي إلى انخفاض مستوى اللايكوبين في الدم وزيادة تعرض القلب للنوبات القلبية والسكتات الدماغية المفاجئة وتصلب الشرايين المبكر ، خاصة في منتصف العمر وهكذا حسمت هذه الدراسات الجدل في هذا المجال حول دور اللايكوبين في حماية القلب وتصلب الشرايين في المراحل المبكرة. الصيدلاني إبراهيم علي أبو رمان / وزارة الصحة المنشور محاربة الشيخوخة واحدة منها .. ظهرت الفوائد العظيمة لـ “الطماطم ومنتجاتها” أولاً على موقع الدستور نيوز.
محاربة الشيخوخة واحدة منها … فوائد عديدة لـ “الطماطم ومنتجاتها”
– الدستور نيوز