دستور نيوز
شوربة العظام طبق شهى وشعبى خاصة فى فصل الشتاء يستخدم فى تخمير العظام والأنسجة الضامة ، وأحياناً تستخدم عظام البقر أو الدجاج أو السمك فى طهيه ولكن يحتاج لساعات طويلة للوصول إلى المرحلة المطلوبة للحصول عليه. الفوائد الغذائية التي تجعله مكمل غذائي طبيعي للكثيرين. يحتاج مرق العظام فقط إلى كمية وفيرة من العظام المتوفرة في محلات اللحوم ، وقليل من الخل ، وكمية كبيرة من الماء ، والكثير من الصبر ، لأن طهي الحساء يحتاج إلى ما لا يقل عن 4 إلى 6 ساعات على نار خفيفة للتمتع بمذاق جيد . الغلي يساعد أيضا. تفرز العظام في الماء مع بعض الخل مواد مغذية من النخاع داخل العظام ، بالإضافة إلى تكسير الأنسجة الأخرى في الماء. هذا الحساء غني بالفيتامينات ومنها الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، كما أن تخمر النسيج الضام في مرق العظام يمد الجسم بمركبات طبيعية من الغضروف ، حيث يحتوي على أنسجة وعظام تحتوي أيضًا على الكولاجين ، ومن أبرز فوائده: أ مصدر جيد للأحماض الأمينية هناك العشرات من العناصر الغذائية المختلفة الموجودة في مرق العظام ، بما في ذلك 19 من الأحماض الأمينية (غالبًا ما توصف بأنها “اللبنات الأساسية للبروتين”). بينما تحتوي مصادر البروتين مثل اللحوم والأسماك على جميع الأحماض الأمينية ، إلا أنها لا تحتوي على كميات كبيرة من الأنواع الموجودة في مرق العظام. شوربة العدس .. وجبة لذيذة غنية بالفوائد الصحية تحتوي مرق العظام على بروتين الكولاجين – الذي يتكون من الأحماض الأمينية مثل الجلايسين والأرجينين والبرولين والجلوتامين – التي لا يمكن الحصول عليها بسهولة بكميات كبيرة من الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها بشكل شائع. هذا جزئيًا سبب وجود العديد من مرق العظام المذهلة وفوائد الكولاجين. للأحماض الأمينية الموجودة في مرق العظام العديد من الأدوار ، خاصة تلك التي تدعم التمثيل الغذائي الصحي ، وصحة الأمعاء ، وصحة المفاصل ، والحفاظ على كتلة العضلات. يمد الجسم بالمعادن الأساسية والمركبات الأخرى حيث أنه مصنوع من أجزاء حيوانية غنية بالعناصر المغذية ، ويحتوي مرق العظام على عدد من المعادن المهمة ، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. أنها تساعد في دعم الهيكل العام للنظام الهيكلي ودعم قوة العظام. داخل مرق العظام ، ستجد أيضًا الكبريت وعددًا من المركبات الأخرى التي تعزز الصحة مثل كبريتات شوندروتن والجلوكوزامين ، والتي لديها القدرة على دعم صحة الأنسجة الضامة مثل المفاصل. يقوي مناعة الجسم من خلال الجهاز الهضمي تقع غالبية جهاز المناعة داخل أمعائك. من المنطقي إذن أن مرق الشرب – الغني بالكولاجين / الجيلاتين والأحماض الأمينية البرولين والجلوتامين والأرجينين – يمكن أن يساعد في دعم نظام المناعة الصحي ، خاصة عند إقرانه بنظام غذائي غني بمضادات الأكسدة. يمكن أن تساعد في تعزيز المركبات الصحية المعوية في مرق العظام ، وخاصة ببتيدات الكولاجين والجيلاتين ، وتساعد في دعم صحة الأمعاء لأنها تلعب دورًا في الحفاظ على سلامة الأنسجة التي تبطن القولون والجهاز الهضمي بأكمله. بالإضافة إلى دعم صحة الأمعاء ، تشتمل المركبات الموجودة في مرق العظام على الأحماض الأمينية والجلوتاثيون التي يمكن أن تدعم أيضًا وظيفة الأمعاء الصحية. يمد الجسم بالكولاجين والجيلاتين اللازمين لدعم المفاصل أثناء عملية الشيخوخة الطبيعية. يتناقص الكولاجين بشكل طبيعي في الجسم ، مما قد يؤثر على المفاصل والأنسجة الضامة والعظام ، مما يؤدي إلى نقص المرونة وعدم الراحة في المفاصل في بعض الأحيان. يعد الكولاجين والجيلاتين من المكونات القيمة في مرق العظام لأنهما يزودان جسمك بالأحماض الأمينية التي يمكن استخدامها لدعم سلامة الأنسجة الضامة وصحة المفاصل والراحة العامة والحركة. يمكن أن يساعد في دعم صحة الجلد والشعر. يساعد الكولاجين في تكوين الإيلاستين ومركبات أخرى داخل الجلد تساعد في الحفاظ على نسيج البشرة ولونها. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر مرق العظام الأحماض الأمينية التي يمكن أن تساعد في دعم صحة الشعر والأظافر.
مرق العظام .. مصدر غني بالكولاجين ومنشطات المناعة
– الدستور نيوز