دستور نيوز
لماذا يأكل الإنسان ما يحبه ويستهلك الكثير من الطعام دون زيادة الوزن؟ تبدو نحيفة. من ناحية أخرى ، يضع شخص آخر الكثير من الضوابط على طعامه وإذا كسرها وأكل قطعة صغيرة من البسكويت ، فإنه يكتسب الوزن بسرعة. إنه غير عادل ، ويصدم الكثيرين ممن يسعون إلى البحث عن أسبابه ، خاصة وأن الادعاء بأن “الأشخاص النحيفين الذين يأكلون ولديهم وزن صحي لديهم عملية أيض أسرع من غيرهم” قد ثبت خطأه. فلماذا يأكل بعض الناس ما يحلو لهم ولا يزيد وزنهم؟ ولماذا يأكل الآخرون طعامًا صحيًا ويزداد وزنهم؟ علم الوراثة: أشارت العديد من الدراسات والأبحاث العلمية إلى مسؤولية الجينات في زيادة الوزن ، حيث تلعب العوامل الوراثية دورًا رئيسيًا في الوزن. وفقًا لمايو كلينك ، تلعب الجينات دورًا في تحديد الوزن ، لكن الأمر ليس كما لو كان مصيريًا أو مفروغًا منه ولا يمكن تغييره. يمكن للوراثة أن تحدث فرقًا في عوامل محددة مثل مدى شعورك بالشبع عند تناول الطعام ، ومستويات الامتلاء والشهية ، وكيف يستخدم جسمك الطاقة ويحرق السعرات الحرارية. ومع ذلك ، لا تزال بيئتك ونمط حياتك وخياراتك الصحية هي العوامل الأساسية التي تتحكم إلى حد كبير في مقدار وزنك ، والجينات هي قضية هامشية لا ينبغي الاعتماد عليها. أنت لست ما تأكله النظرية التقليدية تقول أن كمية السعرات الحرارية التي يأكلها الناس ويشربونها لها تأثير مباشر على وزنهم: فأنت تستهلك نفس عدد السعرات الحرارية التي يحرقها الجسم بمرور الوقت ويبقى الوزن مستقرًا ، فأنت تستهلك أكثر من الجسم الحروق والوزن يرتفع ، فأنت تستهلك كميات أقل من الوزن تنخفض. تعتمد برامج إنقاص الوزن بشكل أساسي على مبدأ أن بعض الأطعمة دون غيرها تساهم بشكل كبير في زيادة الوزن ، بما في ذلك الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ذات القيمة الغذائية المنخفضة ، ويجب تجنبها لفقدان الوزن ، وفقًا لبرنامج “طعامي” البيانات “(Myfooddata). تشمل الأطعمة عالية السعرات الحرارية التي يجب تجنبها: الأطعمة السريعة واللحوم المصنعة والحلويات واللحوم الدهنية ومنتجات الخبز الأبيض والوجبات الخفيفة والمشروبات السكرية والكحول والتوابل. على الرغم من أن هذه النظرية تبدو منطقية تمامًا ، إلا أن بعض الأشخاص يأكلون الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ولا يكتسبون الوزن ، لماذا؟ تشير مدوّنة الطعام الأمريكية ريبيكا رابين ، التي تدير حساب “لقد أكلت ذلك بالفعل” ، المخصص لعرض صور الأطعمة التي تتناولها ، إلى أن عدم تقييد نفسها بأطعمة معينة هو سر الحفاظ على قوامها النحيف. تقول ريبيكا في مقابلة مع صحيفة نيويورك بوست: “لقد نشأت وأنا أتناول ما يجعلك سعيدًا ، الكثير من سندويشات التاكو والناتشوز والبيتزا في وقت متأخر من الليل والخبز والمعكرونة”. ولكن على الرغم من أنها تنغمس بانتظام في الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، إلا أن ريبيكا تتمتع بجسم رشيق. تشرح قائلة: “أنا أعامل الطعام على أنه شيء تستمتع به”. “أنا لا آكل في ثوان. إذا أكلت المعكرونة اللذيذة فسوف آخذ وقتي وأكلها. الأمر كله يتعلق بالتحكم في حصص الطعام “. ربما تكون “أجزاء الطعام” هي كلمة المرور التي كشفت عنها ريبيكا ، وقد أقرتها إليسا رومي ، المتحدثة باسم الأكاديمية الأمريكية للتغذية. ثم يصبحون أكثر قدرة على تناول نظام غذائي متوازن ، والانغماس عندما يريدون ذلك ، مع الحفاظ على الاعتدال “. توضح إليسا أنه عندما تشعر أنك تستطيع أن تأكل شيئًا ما في أي وقت ينتهي بك الأمر إلى عدم تناوله على الإطلاق ، أو الشعور بالرضا عن تناول كمية أقل مما كنت ستأكله عندما شعرت أنه لا يجب عليك تناوله على الإطلاق. التحكم في الحصص هو كل ما في الأمر ، خاصة مع أسوأ الأطعمة ، ومن المهم أيضًا التأكد من حصولك على مزيج صحي من الطعام. يمكن تناول السلطة الخضراء قبل قطعة البيتزا على سبيل المثال. عوامل أخرى ردود مشتركة على السؤال “لماذا يأكل بعض الناس بقدر ما يحلو لهم ويستهلكون الكثير ولكن يبدو أنهم لا يكتسبون الوزن؟” لديهم عملية التمثيل الغذائي أسرع (حرق السعرات الحرارية) من أي شخص آخر ، ولكن الإجابة خاطئة. يعتقد البروفيسور جون بروير ، أخصائي التغذية من جامعة سانت ماري بلندن ، أن التمثيل الغذائي السريع ليس دائمًا سبب الوزن الصحي. يشرح جون من خلال موقع SBS الإلكتروني أن العديد من الأشخاص النحيفين يحافظون على وزن صحي بسبب إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولونها ، وليس عملية التمثيل الغذائي. وأضاف أن “عددًا كبيرًا من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن لديهم معدل أيض طبيعي تمامًا أو مرتفع جدًا ، لكنهم يفقدون ذلك كله بسبب تناول الكثير من السعرات الحرارية”. بكل بساطة ، إذا احتاج الجسم إلى ألفي سعر حراري في اليوم ، وأكل الشخص تلك الكمية من السعرات الحرارية ثم أضاف قطعًا بسيطة من البسكويت ، واستمر في هذا الأمر ، فسوف يزداد وزنه ، بينما إذا تناول الشخص وجبة في اليوم. من الأكل غير الصحي ولا يتعدى ألفي سعر حراري ، وتناول الطعام الصحي في الأيام التالية ، لأن هذا لن يزيد وزنه ، ولكن من الممكن أيضًا إنقاص الوزن. بالإضافة إلى كمية السعرات الحرارية ، يسرد جون عددًا من العوامل التي تشرح كيفية تناول الطعام وعدم اكتساب الوزن ، بما في ذلك: النوم من 6 إلى 8 ساعات: الأشخاص الذين ينامون أقل من 6 ساعات في الليلة بانتظام قد يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. بعض الناس يأكلون كمية كبيرة من الطعام ، ولكن يتم طهيه في الغالب في المنزل ، والاعتماد على الأطعمة المصنعة ضئيل للغاية ، ونادرًا ما يأكلون الوجبات السريعة أو من خارج المنزل. الجلوس أثناء الأكل: الأشخاص الذين يأكلون الطعام واقفين هم أكثر عرضة لتناول ضعف ما يتناوله من الوجبات الخفيفة: من الأفضل تناول الوجبات الخفيفة في وقت قريب من الوجبات الرئيسية وتجنب تناولها ليلاً أو أمام التلفاز. بناء روتين الأكل والحركة: عادة ما يتحول الأكل لهؤلاء الأشخاص إلى روتين ، سواء أكان مطبوخًا أو يؤكل في أوقات منتظمة ، وكذلك الحركة واختيار التفضيلات اليومية. بسيطة مثل صعود الدرج بدلاً من المصعد أو المشي يوميًا. إن بناء هذا الروتين المنتظم فعال للغاية في إنقاص الوزن ، حتى إذا قررت تناول كمية معينة من الأطعمة المغرية عالية السعرات الحرارية. (الجزيرة)
الناس الذين يأكلون ولا يزداد وزنهم .. الطريقة سهلة المعرفة
– الدستور نيوز