ألدستور
وقبل الحديث عن المدة الزمنية المناسبة لتخزين الأرز المطبوخ، لا بد من الإشارة إلى أنه من أهم المحاصيل في العالم، إذ يعتمد عليه أكثر من نصف سكان العالم في غذائهم بشكل عام، بحسب ما نشرت مجلة “Real Simple” نقلا عن وزارة الزراعة الأمريكية. إضافة إعلان: الأرز مليء بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة، وله طعم لذيذ، بالإضافة إلى سعره الرخيص عادة، ما يجعله مناسباً لمكافحة الجوع، في ظل ارتفاع أسعار المواد الغذائية الأخرى. من المعروف أن حبات الأرز صغيرة الحجم، ولكنك ستحتاج إلى فحصها عن كثب؛ للتأكد من أنك تشتري أرزًا عالي الجودة، تأكد من عدم وجود حبوب مكسورة، واحترس من الحصى الصغيرة وحتى القراد أو السوس. كما يجب بعد شرائه أن تعرفي مجموعة من النصائح والمعلومات الأخرى عنه، خاصة تلك المتعلقة بالأرز المطبوخ ومدة بقائه في الثلاجة. مدة الصلاحية وطرق تخزين الأرز الأبيض الأرز الأبيض هو أكثر أنواع الأرز شيوعًا. وهو محبوب لطعمه وملمسه المميزين، ودائماً ما يكون أرخص ثمناً ومتوفر على نطاق واسع في الأسواق، مقارنة بالنوع الآخر الغني بالألياف وهو الأرز البني. في الواقع، الأرز الأبيض غير المطبوخ لا تنتهي صلاحيته أبدًا، ولكن يجب أن تعرف أفضل طريقة للحفاظ عليه، وهي تخزينه في مكان بارد ومظلم وجاف، مثل مخزن المؤن. يمكنك اختيار حاوية زجاجية محكمة الغلق، على الرغم من أن أي حاوية تخزين طعام ذات غطاء ستعمل بشكل جيد. يمكن أن يستمر صلاحيته لمدة تصل إلى 30 عامًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح، على الرغم من أنه ينصح بتناوله ما بين ستة أشهر وسنة؛ للحصول على أفضل طعم وملمس. لا يحتاج الأرز الأبيض الجاف إلى التبريد، لكن يمكنك تخزينه في الثلاجة لإطالة نضارته. إذا قمت بتبريد الأرز الأبيض الجاف، فإن مدة صلاحيته ستستمر إلى الأبد. الأرز البني لا يدوم طويلاً مثل الأرز الأبيض. ومن ناحية أخرى، فإن الأرز البني لا يدوم طويلاً، لأن هذا النوع من الأرز يحتوي على زيوت أكثر عرضة للأكسدة، مما يجعله يفسد بشكل أسرع من الأرز الأبيض. يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى ستة أشهر في الخزانة، لكن التبريد في الثلاجة يطيل عمر الأرز البني أكثر، حيث يمكن أن تصل مدة صلاحيته إلى 12 شهرًا. هناك دائمًا استثناءات لهذه القاعدة، ومن المحتمل ألا يستمر الأرز البني الجاف لفترة طويلة، لذا من الجيد التخلص منه الذي اتخذ ألوانًا مختلفة أو له رائحة أو ملمس غريب. عادة ما تكون هذه العلامات الأولى على أن الأرز فاسد، كما أنه عرضة لنمو العفن أو الحشرات التي تعيش بداخله، وهذه علامات تدل على ضرورة التخلص منه فوراً. كم من الوقت يمكن أن يبقى الأرز المطبوخ في الثلاجة؟ الأرز المطبوخ أكثر قابلية للتلف بشكل ملحوظ من الأرز الجاف، وهناك المزيد من قواعد سلامة الأغذية المحيطة به، لأن البكتيريا الضارة يمكن أن تنمو على الطعام المطبوخ. لذلك، يجب نقل الأرز المطبوخ إلى الثلاجة بعد وقت قصير من طبخه، ويفضل بعد ساعة أو ساعتين من طبخه، أي حتى يبرد. ومع ذلك، لا تتركه على المنضدة لفترة طويلة. إن نقله إلى حاويات أصغر سيساعده على التبريد بشكل أسرع حتى تتمكن من إدخاله إلى الثلاجة في أسرع وقت ممكن. القاعدة العامة عند تناول الطعام المطبوخ بشكل عام هي تناوله مباشرة بعد طبخه، ثم حفظ الباقي في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 4 أيام. أما بالنسبة للأرز المطبوخ فالأفضل الاحتفاظ به لمدة لا تزيد عن 24 ساعة فقط، لأنه معرض لتجمع البكتيريا داخله إذا بقي أكثر من هذه المدة. بينما يمكن استخدام طريقة مختلفة لحفظها لفترة أطول تصل إلى 4 أشهر، وهي تجميدها في مجمد الثلاجة، وهنا يمكن أن تبقى لفترة أطول، لكن إذا تم إخراجها مرة واحدة و ساخنة، فيجب استهلاكها بالكامل، أو التخلص من الباقي تمامًا. وذلك لأن تناول الأرز المطبوخ الذي تعرض لدرجات حرارة مختلفة لفترة طويلة يمكن أن يسبب التسمم أو حالات طبية أخرى. بعد مرور 24 ساعة في الثلاجة، فهو الوقت المناسب لتقييم الأرز المطبوخ إذا كان صالحًا للأكل أم لا، وذلك من خلال ملاحظة مجموعة من الأشياء التي يمكن القول بأنها غريبة عن القوام الطبيعي، وهي: تغير اللون، الرائحة الغريبة. قوام لزج للأرز. الماء الزائد يطفو على السطح
ما هو الوقت المناسب لحفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة؟…
– الدستور نيوز