دستور نيوز
“القهوة .. أفيون المصريين” .. في أقدم منطقة باب الشريعة ، تقع أقدم وأقدم مطحنة قهوة في درب الشعراني ، والتي تستقطب المئات من محبي المزاج الشعبي يوميًا.
تحدث عم محمد عبد المجيد صاحب أقدم طاحونة لابن بدرب الشعراني عن تاريخ الطاحونة قائلاً: يصعب على الإنسان المرور بدرب الشعراني أو ميدان باب الشريعة. دون المرور بمطحنته ، بحيث يكاد لا يخلو محله من الزبائن الذين يسمونه بالاسم ، سواء كانوا من المنطقة أو من خارجها ، أو حتى من محافظات أخرى ، لأن القهوة طازجة وذات طعم آخر.
وأضاف عبد المجيد أن المطحنة امتداد لجيل رابع بعد أن ورثها والده عن أجداده. أسس هذه المطحنة في عصر التملك في مصر ، وأصبحت خلافة جيلًا بعد جيل حتى جاء دوره في حالة ما تركه أجداده قبل 80 عامًا.
يتابع “عم محمد” حديثه: “يسير على نهج أسلافه في أروقة الصناعة. ليس كل من يفتح مطحنة يبقى صناعيًا ، ولا كل من يحتاج إلى صندوق صغير يبقى سيدًا في مهارة الصنعة العالية وله أسراره مثل أسرار العطارين ، وهو موروث فقط لحامل اللواء من داخل الأسرة. »، مشيرًا إلى أنه استخدم جزءًا صغيرًا جدًا من التقنية في مطحنته ، حيث قام بتزويد محمصة القهوة بمحرك مصنوع خصيصًا لها لتسهيل عملية تدوير القهوة وتقليبها أثناء عملية التسطيح ضمن 38 – سعة تحميص قديمة بدلاً من الدوران اليدوي متبوعة بثلاث مراحل: التبريد والطحن والتعبئة.
يتابع “العم محمد”: “شرب القهوة إدمان ولذيذ. أنا الصباح عندما أشرب فنجان قهوة. يتم التحكم في ضربات القلب من خلال وظائف الكبد وتقليل مستوى الترسيب في الجسم وخفض نسبة الكوليسترول ، ولكن أكثر من كوب واحد في اليوم مثل 3 أكواب تتقلب الفوائد للضرر “.
وختم حديثه قائلاً: “لكل منهم طعم ومذاق مختلف ، ولكل ذوق زبون. في النهاية ، هم مذاقات ، ويبدأ الطلب على القهوة من سن 20 عامًا وما إلى ذلك ، ولكن لا يمكن لأي شخص الاستغناء عنها “.
اقرأ أيضا .. خرج أبو عمر “حلواني تيك أواي” على دراجته بحثا عن رزق بالفيديو
.
بالفيديو أقدم مالك لـ “بن ميلر” يكشف سر “تغيير المزاج العالي”
– الدستور نيوز