دستور نيوز
تشير الدراسات إلى أن لحم الضأن يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، مما يساعد الجسم في فترات نقص الغذاء ويمنحه الطاقة.
كما ذكرت دراسة أخرى أن دهن الأغنام يعتبر “زيتا طبيعيا عالي الجودة” ويحتوي على مركبات دهنية تستخدم في التغذية والطبخ التقليدي.
ومن الفوائد الغذائية التي تشير إليها الأبحاث ما يلي:
– مصدر مركز للطاقة والسعرات الحرارية.
– يساعد على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل A وD وE وK.
– يحتوي على الأحماض الدهنية التي تدخل في بناء الخلايا والهرمونات.
– يعطي شعوراً بالشبع لفترة أطول.
– كان يستخدم تقليديا في المناطق الباردة لتوفير الطاقة والدفء، بحسب موقع link.springer.
وروى ابن ماجه في سننه من حديث محمد بن سيرين عن أنس بن مالك قال: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول:
«دواء عرق النسا هو عصير شاة بدوية، يذوب ثم يقسم إلى ثلاثة أجزاء، ثم يشرب منه كل يوم جزء واحد على الريق».
هناك بحث علمي حول هذا الموضوع. يتغذى الغنم البدوي على الأعشاب، ولذلك تحتوي أردافه على الدهون غير المشبعة، وهي غنية بأنواع من الدهون تسمى (أوميجا 3) وهي أحماض أمينية، وهي حمضية ولها فائدة للجسم، على عكس الدهون غير المشبعة.
وهذا يعني أن الدقيق يُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُذاب على درجة حرارة متوسطة، دون أن يصل إلى درجة حرارة عالية، كما يحدث مع قلي الدهن. وتكفي هذه الحرارة المتوسطة لإذابة الدهون المفيدة، وهي 47 درجة مئوية، والذوبان في درجة الحرارة هذه يبقي الدهون سائلة، ولا تتجمد مرة أخرى حتى بعد وضعها في الثلاجة، حيث تظل هذه الدهون مذابة إلى درجة 11 درجة تحت الصفر، بحسب موقع إسلام ويب.
على الرغم من أنه معروف بأنه مصدر للدهون، إلا أن لحم الضأن يحتوي على مجموعة مذهلة من الفيتامينات الأساسية التي يحتاجها الجسم، خاصة خلال موسم الأعياد.
فيتامين د: دعم المناعة
مع قلة التعرض للشمس وقلة تناول الأسماك، يعاني الكثير من الأشخاص من نقص فيتامين د، لكن لحم الضأن، وخاصة الأغنام التي تربى في المراعي المفتوحة، تحتوي على هذا الفيتامين الحيوي الذي يعزز المناعة، ويقوي العظام، ويقلل الالتهابات.
فيتامين أ: لصحة العيون والجلد
خلال أيام العيد المزدحمة، يحتاج الجسم إلى تجديد خلايا البشرة والتعافي من التعب. يساعد فيتامين أ الموجود في نبات الباذنجان على تحسين البصر وترميم البشرة، خاصة في حالات الجفاف أو التعب العام.
فيتامين ك2: يحمي القلب والعظام
ومن أبرز الكنوز الموجودة في لحم الضأن فيتامين K2، وهو نادر ومهم لصحة الشرايين والعظام. يقوم هذا الفيتامين بتوجيه الكالسيوم نحو العظام بدلاً من تراكمه في الأوعية، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
فيتامين هـ: شباب طبيعي ومضاد للأكسدة
ويحارب فيتامين (هـ) الجذور الحرة، ويعزز الخصوبة، ويمنح البشرة إشراقة طبيعية، مما يجعله أحد أسرار الجمال الخفية في لحم الضأن، بحسب موقع بابونيج.
يمكنك تسييل دهن الخروف في المنزل بسهولة باتباع الخطوات التالية:
– ابدئي بتقطيع فخذ الخروف إلى قطع متوسطة بحجم قبضة اليد، بعد تنظيفها جيداً بالماء والملح، ثم ضعيها في الفريزر لبعض الوقت لتسهيل عملية التقطيع.
قطعي الدهن إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 2.5 سم تقريباً، أو استخدمي المبشرة لتحويلها إلى شرائح رفيعة. كلما كانت القطع أصغر، كان من الأسهل ذوبانها وكانت النتيجة أفضل.
ضعي قطع الدهن في وعاء عميق، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء. ويفضل أن تكون نسبة الدهن إلى الماء 2:1.
– ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يذوب تدريجياً وينفصل عن الأنسجة، مع الحرص على التحريك من وقت لآخر، لتجنب التصاق أي قطع بقاع القدر.
ومع استمرار الغليان يتبخر الماء ويتحول الدهن إلى سائل صافٍ، تاركًا وراءه قطعًا ذهبية مقرمشة يمكن الاحتفاظ بها واستخدامها لاحقًا.
– بعد الانتهاء من عملية الذوبان، ارفعي القدر عن النار واتركي الدهن يبرد قليلاً لمدة 30 دقيقة إلى ساعة، ثم قومي بتصفيته جيداً باستخدام مصفاة معدنية.
– تخزين الدهن المصفى في عبوات زجاجية نظيفة وجافة، مع ترك مساحة فارغة قليلة في أعلى العبوات، ثم إغلاقها بإحكام بعد أن تبرد تماماً.
يمكنك الاحتفاظ بكمية من الدهن في درجة حرارة الغرفة للاستخدام اليومي، وستظل صالحة لعدة أشهر، لكنها أكثر عرضة للتلف بسبب الضوء والهواء، لذا يفضل تخزينها في الثلاجة في عبوات محكمة الإغلاق لضمان بقائها صالحة لمدة قد تتجاوز سنة كاملة، بحسب موقع الجزيرة.
#لا #ترميها. #هذه #هي #فوائد #لحم #الضأن #الشروق #أون #لاين
لا ترميها.. هذه هي فوائد لحم الضأن! – الشروق أون لاين
– الدستور نيوز
اخبار منوعه – لا ترميها.. هذه هي فوائد لحم الضأن! – الشروق أون لاين
المصدر : www.echoroukonline.com