دستور نيوز
وجدت دراسة جديدة أن طهي الطعام بزيت الزيتون البكر الممتاز قد يجعله أكثر صحة.
وأظهرت الدراسة أن قلي الأطعمة النباتية في الهواء أو خبزها مع إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يزيد من نسبة الدهون الصحية غير المشبعة، ويقلل الدهون المشبعة، ويرفع مستويات مضادات الأكسدة، ويحافظ على سلامة البروتين.
أجرى باحثون في تشيلي التجربة من خلال تحضير 42 قطعة برجر نباتي (شبيهة بالبرجر النباتي)، وإضافة حوالي نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى نصفها. تم بعد ذلك طهي الأقراص بطرق مختلفة: الخبز، والقلي الهوائي، والقلي العميق.
وبعد مقارنة العينات النيئة والمطبوخة، تبين أن الأقراص التي أضيف إليها زيت الزيتون والمخبوزة أو المقلية بالهواء هي الأعلى قيمة غذائية.
وقال أحد خبراء التغذية: “أظهرت الدراسة أن القلي في الهواء أو الخبز باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز يغير “الملف الدهني” للطعام بحيث يزيد الدهون الصحية غير المشبعة، ويقلل الدهون المشبعة، ويرفع مستويات مضادات الأكسدة، مع الحفاظ على سلامة البروتين”. وتوضح أيضًا أن “زيت الزيتون يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية العناصر الغذائية الموجودة في الخضار من تأثيرات الحرارة، وتقليل تكوين المركبات الضارة أثناء الطهي”.
طرق سهلة لاستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز
تعتبر المقلاة الهوائية خيارًا عمليًا لأولئك الذين ليس لديهم الوقت الكافي ويريدون إعداد وجبات صحية بسرعة. يمكن وضع الخضار مثل القرع والقرنبيط والكوسا والبطاطا الحلوة والجزر مع قليل من زيت الزيتون في المقلاة الهوائية للحصول على طبق جانبي لذيذ. تعتبر البطاطس المقلية بالهواء مع قليل من زيت الزيتون بديلاً صحيًا للبطاطس المقلية التقليدية.
#متفرقات #الطبخ #بزيت #الزيتون. #مفيد #أم #مضر #للصحة
ب متفرقات – الطبخ بزيت الزيتون.. مفيد أم مضر للصحة؟
– الدستور نيوز
اخبار منوعه – ب متفرقات – الطبخ بزيت الزيتون.. مفيد أم مضر للصحة؟
المصدر : lebtalks.com