دستور نيوز
تحتوي الخضار الورقية على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي بفضلها يشعر الإنسان بالشبع عند تناولها. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر المعدنية. إضافة إعلان عددت الدكتورة يكاترينا كاشوخ، خبيرة التغذية، الخضروات الأكثر فائدة للصحة، والطريقة الصحيحة لتناولها. ووفقا لها، يعتبر البقدونس الأكثر فائدة لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي، تعادل ثلاثة أضعاف نسبته في البرتقال. كما يحتوي على فيتامين ك، إذ يكفي تناول 10 غرام من البقدونس للحصول على حاجة الجسم اليومية منه. وتقول: “يساعد فيتامين ك على تخثر الدم، وينظم عمل الأوعية الدموية والقلب. كما يحتوي البقدونس على البوتاسيوم، وهو معدن يدعم عمل الكلى والدستور نيوزد الكظرية ويقوي العظام، بالإضافة إلى الكالسيوم وفيتامين أ والبيتا كاروتين المفيدة للعيون. وتشير إلى أن الشبت من الخضار الخمس الأكثر فائدة للصحة، وذلك لاحتوائه على المغنيسيوم والكالسيوم والحديد وفيتامين سي. وتقول: “هذه العناصر تسرع عملية التئام الجروح وتساعد على تقوية نظام التئام الجروح”. بالإضافة إلى أن الشبت يساعد على هضم الأطعمة الثقيلة وتخليص الدم من الكولسترول الزائد الضار بالقلب والأوعية الدموية. يحتوي الشبت أيضًا على زيوت طيارة لها تأثير مفيد على الأمعاء وتمنع التشنجات. يحتل البصل الأخضر المرتبة الثالثة في هذه المجموعة. يقوي جهاز المناعة ويساعد على الوقاية من عواقب أمراض البرد. وتقول: “يحتوي البصل الأخضر على نسبة عالية من فيتامين ك والبوتاسيوم، وهما عنصران مهمان للقلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى الكالسيوم والسيليكون المفيدين لصحة العظام. كما أنه يحتوي على الكثير من الكوبالت الذي يساعد على امتصاص الحديد وله تأثير جيد على الذاكرة. ووفقا لها، الجرجير يحتل المرتبة الرابعة. هذه الخضار غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، وهي المسؤولة عن قوة العظام وتنظيم ضربات القلب. كما يحتوي الجرجير على حمض الفوليك المفيد للنساء الحوامل. ويضع الخبير الزعتر في المركز الخامس. يحتوي الزعتر على البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز وفيتامينات أ، ب، ج، ويستخدم كتوابل للأسماك واللحوم والخضروات ويستخدم كمكون أساسي في تحضير المشروبات. يحتوي الزعتر على زيوت طيارة تساعد في علاج السعال وتخفيف آلام الدورة الشهرية. وبحسب الخبير، يمكن استخدام هذه الخضار وغيرها حتى المجمدة والمجففة والمسلوقة، لكن من الأفضل تناولها طازجة. ر.ت
من أكثر الخضار الورقية فائدة..
– الدستور نيوز