دستور نيوز
كشف الشيف التنفيذي في أكاديمية باريلا الإيطالية عن الأسرار التي تجعل طعم معكرونة سباغيتي بولونيز أكثر أصالة، وحث ربات البيوت والطهاة على تجنب مجموعة من الأخطاء الشائعة التي قد تفسد طعم هذا الطبق المحبوب. وفيما يلي أهم نصائح الشيف روبرتو باسي التي شاركتها مع صحيفة ديلي ستار: المكونات السرية التي تدخل في تحضير “السباغيتي البولينيزية” إضافة إعلان
الخطوة الأولى هي استخدام نوع تقليدي من المعكرونة يسمى تالياتيلي، والذي يأتي على شكل شرائح طويلة ومسطحة يبلغ عرضها حوالي 6 مم. أما بالنسبة للصلصة، فتنصح باسي باستخدام صلصة “ragu alla Polynesian” التقليدية، والتي تتطلب اختيار اللحم المناسب وتحقيق النسبة المناسبة مع خليط الخضار. يتم تحضير الصلصة البولينيزية التقليدية على النحو التالي: – تقلى الخضار في زيت الزيتون البكر الممتاز. – أضيفي اللحم المفروم، ثم حمريه جيداً. – تخلصي من السكر المكرمل الموجود في قاع المقلاة والذي يفرزه اللحم أثناء الطهي. – أضيفي اختيارك من البهارات، مع القليل من معجون الطماطم والماء، أو الطماطم المفرومة، واتركي الخليط يغلي بلطف. أخطاء شائعة قد تفسد طبق “السباغيتي البولينيزية”
وبحسب روبيرتو، هناك خطأان كبيران يمكن أن يفسدا الطبق، ويؤثران بشكل كبير على جودته وطعمه، وهما إضافة الزيت إلى الماء عند الطهي، وشطف المعكرونة المطبوخة بالماء، مما يؤدي بدوره إلى إزالة طبقة النشا الخفيفة التي تتراكم. يساعد على امتزاج المعكرونة مع الصلصة. -وكالات إقرأ أيضاً: هل تؤثر أزمة الحبوب العالمية على المعكرونة الإيطالية؟ ابتكار نوع جديد من المعكرونة في روسيا. كن حذرا…أطعمة لا ينبغي طهيها في المقلاة الهوائية
يشاركنا الشيف أسرار تحضير المعكرونة التي لا تقاوم…
– الدستور نيوز